山竹应该怎么挑选
1、在购买山竹的时候，把叶子稍微掰开，看一下里面有没有虫子，它的叶子越绿表示山竹越新鲜。看硬度和颜色 看一下它的硬度和颜色，挑选的时候捏一下，看它的壳硬不硬，如果比较软有弹性，轻轻按压以后能够快速恢复，证明这种山竹是比较新鲜的。好的山竹颜色应该是深紫色，外壳光洁。
2、看叶子 挑选山竹的时候，可以多观察一下它的叶子，基本每一个山竹上面都会生长着一些叶子。在进行挑选的时候，如果叶子比较的完整，颜色也比较正常，是非常鲜艳的绿色，就说明山竹越新鲜。捏壳子 挑选山竹的时候，如果叶子的颜色不方便进行辨别的话，也可以通过捏壳子来判断是否新鲜。
3、看叶瓣：山竹的叶瓣有四片，新鲜的山竹叶瓣颜色较绿，如果发现果蒂是黑褐色的，且缺乏水份，就说明保存时间过长，里面的果肉也就不那么新鲜了。捏一捏外壳：挑选山竹的时候，可以用大拇指来按压山竹的外壳，如果外壳较硬，没有下陷的感觉，就说明山竹过老，或存放时间过长了。
山竹怎么挑
看果蒂：颜色越绿说明越新鲜。如果蒂叶颜色暗沉，表示此山竹已太老，不适宜吃了。如果果蒂颜色是褐色或黑色，说明这个山竹放置时间太长了，有可能腐烂变质了。看颜色：色泽鲜艳、有光泽说明山竹是新鲜的。捏果壳：用手轻轻捏一下山竹的果壳，可以捏的动、有弹性说明是新鲜的。
看叶瓣：山竹的叶瓣有四片，新鲜的山竹叶瓣颜色较绿，如果发现果蒂是黑褐色的，且缺乏水份，就说明保存时间过长，里面的果肉也就不那么新鲜了。捏一捏外壳：挑选山竹的时候，可以用大拇指来按压山竹的外壳，如果外壳较硬，没有下陷的感觉，就说明山竹过老，或存放时间过长了。
挑果蒂绿的。山竹的果柄和果实间有四瓣果蒂，越绿表明越新鲜。如果果蒂已经失绿干枯呈褐色，说明已离采摘的时间长，存放的时间久了，这样不新鲜的山竹吃起来口味会大打折扣。挑果皮软的。用手捏一捏，新鲜成熟的山竹果皮是软中带有一点弹性，越软证明越新鲜，而且皮薄肉多。
看果蒂：如果山竹的果蒂颜色鲜艳，没有变黑，也没有变成褐色，说明是新鲜的，可以选择购买。若是黑色或者褐色的话，则说明放置很久了，可能坏掉了。捏一捏：你可以捏一下果壳，看看是不是有弹性，如果太硬，一点弹性都没，说明是不新鲜的；如果捏一下立马就恢复了，说明是新鲜的。
山竹捏着软好还是硬好
1、好吃一点的山竹果壳大多数都是软硬适中一点的，既不会太硬也不会太软。一般如果将山竹的果壳捏下去以后，能够反弹回来就是比较好吃的，要是直接凹进去，那就是不太新鲜的，较好不要购买。山竹除了可以通过软硬来判断是否新鲜，还可以通过山竹生长的叶子来判断。
2、捏着较软、有弹的比较好。对于新鲜、成熟的山竹来说，其外壳捏起来一般是比较软的，而且带有一定的弹，而当存放时间过长时，山竹的外壳就会丢失水分，从而变硬。此时的山竹不仅会流失较多的水分和营养物质，而且还有可能会滋生细菌、发生变质的情况，所以在选山竹的时候建议选捏着软的比较好。
3、软的。果壳软的山竹表示山竹已经完全成熟，吃起来口感也较好；而果壳硬的山竹则表示存放时间过久，其中水分已经大量流失，果肉吃起来口感很差，甚至果肉可能已经发黄发黑，不能继续食用，所以在挑选山竹的时候应该选择软一点的。山竹买大的还是小的好：选择个头适中的。
4、山竹选软的好。首先，从口感上来说，软的山竹通常意味着其果肉更加成熟、多汁。山竹的成熟过程中，果壳会逐渐变软，而果肉则变得更加细腻、甜美。硬的山竹往往表明果实尚未完全成熟，口感可能偏酸涩，果肉也相对较硬，缺乏多汁的口感。其次，从选购的角度来看，软的山竹更便于判断其新鲜度和品质。
山竹怎么挑选好不要选烂的
看外表 好的山竹表皮是红色或者红紫色的；要是山竹果皮颜色出现发黑、发暗、有黑斑，就说明山竹不新鲜，果肉腐坏的几率很大，不建议挑选。用手捏 好的山竹质地是比较硬的，但用手捏可以捏动，质量不好的山竹外皮十分坚硬、没有弹，水分已经流失，果肉不新鲜。
这种情况一般不是里面腐烂，就是存放时间太长，里面的果肉已经干掉。看果瓣：购买山竹时，不是个头越大越好，应该看看它有几个果瓣。一般拥有6-8个果瓣的山竹质量较好，而且里面只有一个果核。如果山竹个头大太，山竹的每一瓣果肉中都会有一个大的果核存在。
观察外观：选择外皮色泽鲜亮、光滑无斑点的山竹。外皮有点硬，但不能太厚，且有弹性。 闻气味：新鲜的山竹有浓郁的香甜味，闻起来有芳香气息。如果有发霉或异味，就不是新鲜的。 摸触果实：轻轻按压山竹果实，有一定的弹性，但不要感觉太软。果实应该坚挺而重。
看外表 挑选山竹的时候看他的外观，这是人们必须掌握的伎俩，因为那些优质的新鲜山竹表皮不会有任何缺陷和损伤，光滑圆润的皮肤下的叶子也相对新鲜，如果你发现山竹皮上有缝隙，或者有蚂蚁残留物，就不要买。看手感 当你选择山竹，可以把同样大小的山竹放在你的手上。
看叶瓣：山竹的叶瓣有四片，新鲜的山竹叶瓣颜色较绿，如果发现果蒂是黑褐色的，且缺乏水份，就说明保存时间过长，里面的果肉也就不那么新鲜了。捏一捏外壳：挑选山竹的时候，可以用大拇指来按压山竹的外壳，如果外壳较硬，没有下陷的感觉，就说明山竹过老，或存放时间过长了。
山竹挑选软的还是硬的?
捏着较软、有弹的比较好。对于新鲜、成熟的山竹来说，其外壳捏起来一般是比较软的，而且带有一定的弹，而当存放时间过长时，山竹的外壳就会丢失水分，从而变硬。此时的山竹不仅会流失较多的水分和营养物质，而且还有可能会滋生细菌、发生变质的情况，所以在选山竹的时候建议选捏着软的比较好。
看一下它的硬度和颜色，挑选的时候捏一下，看它的壳硬不硬，如果比较软有弹性，轻轻按压以后能够快速恢复，证明这种山竹是比较新鲜的。好的山竹颜色应该是深紫色，外壳光洁。看底部花瓣 挑选山竹可以看一下底部有多少个花瓣，几个花瓣就说明里面有几颗果肉。
新鲜的山竹，手指按下去处在不软不硬的感觉上，有点软但下陷后会迅速反弹回来，这样的山竹才是新鲜的。掂掂重量：取两个山竹放在手上，一般水份多，较新鲜的山竹会略重一些，这个方法也适用于其它水份较多的水果，例如苹果，鸭梨，橙子等都可以采用掂重的方法来挑选。
选择果壳软的 挑选山竹时，还可以捏一下山竹的果壳，如果山竹壳捏起来比较软，富有弹性，则表示成熟度比较高，口感会比较甜；但是如果山竹捏起来很硬，则多表示山竹比较老或是新鲜度不够，不建议挑选；若是山竹壳捏起来特别软，没有弹性，甚至还有汁水流出，这样的山竹通常多表示已经腐坏，也不宜挑选。
挑选山竹的时候，如果叶子的颜色不方便进行辨别的话，也可以通过捏壳子来判断是否新鲜。好吃一点的山竹果壳大多数都是软硬适中一点的，既不会太硬也不会太软。一般如果将山竹的果壳捏下去以后，能够反弹回来就是比较好吃的，要是直接凹进去，那就不要买了。
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