用鲜虾做虾酱怎样做（鲜虾酱可以做什么菜）

虾酱怎么做好吃又香

炒至虾的颜色变红，变硬，全身卷曲时，即可加入适量的盐调味。 关火，让虾酱自然冷却后放入容器中。温馨提示：- 在炒虾酱的过程中，要不断翻炒，避免烧糊。- 建议炒制虾酱时用中小火，这样可以更好地保持虾的嫩滑口感。制作好的虾酱可以用来拌饭、配面、蘸食等，增添菜肴的美味。

蒸虾酱蒸虾酱特别好吃，平时蒸制的时候需要准备杀，将50克鸡蛋，两个食用油和五花肉以及香葱和萝卜，都要适量准备一些，除此以外，还可以准备两个红辣椒。

民间经常食用的虾酱也多以坛制作。制作虾酱时，先将生虾与辣椒面拌合，捣碎，再加粥、豆粉、牛姜末、桂皮和盐，搅匀入坛，发酵后即可食用。食用时再以油煎炒，其味鲜酸酥辣，最能开胃佐饭。用小海虾（沙虾）加工制成。

自制鲜虾酱的做法

1、自制鲜虾酱的做法： 准备好新鲜的虾仁，洗净沥干备用。 将虾仁放入料理机中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌成虾泥。 将虾泥倒入锅中，加入适量的橄榄油，用中小火慢慢煮至虾泥变成棕红色，且油分离出来。 将煮好的虾酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

2、将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟，待用。炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。投入鲜虾粒煸炒一会，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐调好色味。

3、小虾洗净，拣去杂质。 把盐放入小虾内。 搅拌均匀。 把小虾装入饮料瓶内，瓶盖不要拧得太紧，放置在室外，发酵20天以上。小诀窍 瓶盖不能拧得太紧，发酵过程中会产生气体。装入小虾的瓶口松松的套一个塑料袋，可以使得饮料瓶保持清洁。

怎样做虾子酱

材料：小虾500g、番茄酱200g、砂糖适量、蒜1个、洋葱1个、耗油、橄榄油、盐、黑胡椒粉、鸡精。首先将小虾清洗干净，泥污洗不干净会影响虾酱的味道。将小虾捣碎，较传统的做法是用擀面杖捣，但如果没有，也可以放在砧板上用到剁碎。将蒜和洋葱剁成碎末状。

虾子酱的做法 ：鲜虾洗净沥水称重量，按500克虾、100克盐的比例，把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机。搅拌成泥倒入干净的容器内。在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次，半月后可食用。

准备材料：虾子、蒜、辣椒、盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽。 虾子去头去壳，留下虾仁备用。 蒜切末，辣椒切碎备用。 热锅凉油，放入蒜末和辣椒煸炒出香味。 加入虾仁煸炒至变色，加入盐、糖、鸡精、料酒、生抽、老抽调味。 继续翻炒至虾仁熟透，出锅即可。

准备虾子：选择新鲜虾子，清洗干净，去掉虾壳和虾线。 炒制虾肉：将处理好的虾子放入热油中翻炒，炒至虾肉变色。 调味：加入适量的食盐、白糖、料酒或白酒进行调味，继续翻炒。 加入辅料：放入姜末、蒜末以及辣椒粉或辣椒酱，根据个人口味调整用量，翻炒均匀。

选材：新鲜的虾是制作虾子酱的关键，选购时应选择体形完整、表面干净的虾。 炒制火候：火候要适中，以保证虾肉的营养和口感。 调味比例：盐和糖的比例要根据个人口味来调整，以达到理想的咸甜平衡。 存储方法：制作完成的虾子酱应存放在密封容器中，并存放在阴凉处或冰箱内，以免变质。

新鲜虾怎么做虾酱

做法：鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾、100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。半月左右后可食用，虾酱发酵好后颜色是红的。

准备好新鲜的虾仁，洗净沥干备用。 将虾仁放入料理机中，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌成虾泥。 将虾泥倒入锅中，加入适量的橄榄油，用中小火慢慢煮至虾泥变成棕红色，且油分离出来。 将煮好的虾酱倒入干净的玻璃瓶中，密封保存。

做法一：基础虾酱制作 材料：鲜虾1000克、食盐200克。步骤： 准备阶段：将鲜虾洗净并沥水，称好重量。 搅拌阶段：按照每500克虾配100克盐的比例，将虾和盐一起放入食品调理机中搅拌成细腻泥状。 发酵阶段：将搅拌好的虾泥倒入干净的容器中，覆盖上纱布，放在阳光充足的地方。

原料处理：原料以小型虾类为主，常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾，用网筛筛去小鱼及杂物，洗净沥干。盐渍发酵：加虾重量30～35%的食盐，拌匀，渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差，适当多加盐，反之则少加盐。

虾酱是一种常见的调味料，主要用于东南亚菜肴中。以下是制作虾酱的最正宗的做法：将新鲜的虾用盐腌制数小时，直到虾变成深褐色。将腌制好的虾晾干，然后放入阳光下晒干数天。将晒干的虾放入石臼中，用木杵捣碎成泥状。将虾泥放入密闭容器中，放置数月至数年，直到虾泥发酵成为虾酱。

虾酱可以通过以下步骤制作： 清洗鲜虾，剥去虾壳，虾线不用去掉。 将虾肉放入碗中，加入盐、生姜末、大蒜末、料酒、生抽、糖，拌匀后腌制20分钟。 将腌制好的虾肉放入搅拌机中打成泥状。 将虾泥倒入锅中，用中小火翻炒至变色，炒干水分。

虾酱怎么做

对虾摘去虾头。虾头剪去虾须清洗干净。放入搅拌机，加入适量清水，打磨成细细的酱状。磨好的虾酱放入适量的盐。装入无油无水的干净瓶子里，密封后放入冰箱保鲜发酵。吃的时候，取一碗放入少许虾酱，打入一个鸡蛋。加入虾酱两倍的清水，搅打均匀。在虾酱上放入切碎的葱花。

虾酱的做法：食材：虾丝2000g、盐（海盐最好）400g。刚买来的虾丝不用清洗，很干净，如果水份不多也不用沥水，因为在发酵的过程中水份会蒸发一部分，成品会很稠。加入盐拌匀。放阳台盖上纱布晒太阳，每天搅拌一到两次。晒两周就差不多了。装瓶放冰箱即可。

虾酱最正宗的做法如下：材料/工具：海白虾250g、六月香豆瓣酱/石桥大酱80g、白糖少许、姜少许、葱少许。虾清洗干净。去头去皮（虾头不要扔），挑去虾线等脏东西，切大段。热锅凉油，把之前留下的虾头放入油锅熬虾油（如果嫌麻烦这步可以省略），炒到变色位置，把虾头捞出。

虾酱是一种非常美味的调味料，可以用来搭配各种菜肴，下面是制作虾酱的步骤：材料：- 鲜虾500克 - 植物油100克 - 大蒜10瓣 - 干辣椒5个 - 盐适量 步骤： 将鲜虾去壳，洗净备用。 准备一个锅，加入适量的水，将鲜虾放入水中煮熟，捞起备用。

制成虾酱砖。将原料小虾去杂洗净后，加10～15%的食盐，盐渍12小时，压取卤汁。经粉碎、日晒1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分搅匀，压紧抹平表面，再洒酒一层。促进发酵。当表面逐渐形成一层1厘米厚的硬膜，晚上加盖。

做法一：基础虾酱制作 材料：鲜虾1000克、食盐200克。步骤： 准备阶段：将鲜虾洗净并沥水，称好重量。 搅拌阶段：按照每500克虾配100克盐的比例，将虾和盐一起放入食品调理机中搅拌成细腻泥状。 发酵阶段：将搅拌好的虾泥倒入干净的容器中，覆盖上纱布，放在阳光充足的地方。

如何自制虾酱?

鲜虾1000g、食盐200g。鲜虾洗净沥水称下重量，然后按500克虾100克盐的比例把盐和沥好水的虾一起放进食品调理机机搅拌成泥。然后倒入干净的容器内，然后在容器口上罩上纱布，放在阳光充足的地方自然发酵。为了发酵均匀每天开纱布，用干燥消毒的筷子搅拌一次。

将小鲜虾中的杂质拣净，用清水洗两遍，挤干水分。鲜虾剁成碎粒，生姜刨皮，洗净，同葱白分别剁成碎末。虾肉粒入盆，加食盐拌匀腌5分钟，待用。炒锅上火炙好，放色拉油烧至七成热时，下葱末和姜末炸香。投入鲜虾粒煸炒一会，加入清水煮制，并加入酱油和剩余食盐调好色味。

主料：虾头适量。辅料：盐适量。做法与步骤：准备好做虾干的大虾。甩下来的虾头，去掉虾硬壳、食包。然后用刀加小粗盐剁碎。做好的虾酱装瓶，蒙干净纱布放窗台晾几日，发酵后会出一层虾油，然后放冰箱储存。

The End