咸鸭蛋怎么做好吃又流油（咸鸭蛋怎么做着吃好）

腌咸鸭蛋,别用盐水泡,厨师长教你20年方法,流油起沙,咸香好吃

1、传统腌蛋的方法是用盐水浸泡，但厨师长有更巧妙的做法：用酒和盐腌制。酒可以渗透蛋壳，让蛋黄更快入味，而且还能起到杀菌的作用。腌制时，每 500 克鸭蛋，使用 100 克高度白酒和 60 克盐。腌制步骤：将鸭蛋洗净，沥干水分。在一个干净的容器中，加入白酒和盐，搅拌均匀。

2、准备好生鸭蛋，把鸭蛋放在水里，将表面的脏东西擦拭下来，最好是借助钢丝球等东西搓洗，最后再用清水冲洗2遍。鸭蛋洗干净后，用厨房纸擦干水分，如果有时间的话，我们可以把鸭蛋放在外面，让太阳暴晒个把小时，经过暴晒之后，不仅表面的水分变干了，而且还变得更容易出油，暴晒这一步最好要做。

3、准备所需食材和材料1。鸭蛋2。食盐3。花椒4。八角5。香叶6。二锅头白酒烘干香料准备花椒、八角和香叶，清洗干净并沥干水分。在锅里倒入适量的食盐，加入这些香料，用小火不停地翻炒，直到食盐变成淡黄色后，关火。这一步可以增加咸鸭蛋的香味，特别适合喜欢五香口味的人。

4、盐水腌制 盐水腌制需要将鸭蛋用清水冲洗干净，晒干水分后放入饱和盐水中，再加入香料等调味料，密封坛子后腌制20-30天。白酒浸腌法 白酒浸腌法则是将鸭蛋浸泡在高度白酒中，再均匀滚上食盐，用保鲜膜包裹后放入容器中，腌制20-30天即可。

5、腌制鸭蛋最好方法是用我们祖先留下的盐水腌制：100个鸭蛋用2斤盐。锅里烧适量的水就可以吃完鸭蛋了。锅里放2公斤盐，煮开。将盐搅拌均匀，煮沸成盐水，让其冷却。鸭蛋洗净，晾干，放在太阳下晒一小时。

怎么腌制咸鸭蛋出油还好吃

1、盐水腌咸鸡蛋方法：腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度，待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口，30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

2、在水里倒入一两（50克）白酒，再加入一两（50克）白醋，让鸭蛋在盆里泡40分钟。白醋是跟鸭蛋壳发生反应，让鸭蛋壳变软，好把盐分给腌进去；加白酒是为了消毒，另外就是和鸭蛋蛋白质发生反应，腌的时候蛋黄更容易出油。

3、黄沙腌蛋：将黄沙、精盐、清油和水混合成糊状，将鸭蛋裹上黄沙，3周后洗净泥沙煮食，蛋黄易出油。 饱和盐水腌蛋：将食盐溶解于饱和盐水中，鸭蛋放入后密封，25天后取出，蛋黄会多出油。 面糊腌蛋：用面粉、热水、五香粉和白酒调成糊状，鸭蛋裹上面糊和盐后密封，25天后即可食用。

怎么腌鸭蛋出油又好吃

．盐水腌蛋， 腌制时先将食盐溶于开水，以呈饱和状态为度(就是盐水有点咸苦)。待盐水冷却，将洗净晾干的鸡蛋，一只只地放入盐水中，并在盐水中倒入白酒一小盅，密封坛口， 30天左右即可开坛取出煮食。此法腌制咸蛋，简单快捷，蛋黄出油多，特别香浓好吃。

在水里倒入一两（50克）白酒，再加入一两（50克）白醋，让鸭蛋在盆里泡40分钟。白醋是跟鸭蛋壳发生反应，让鸭蛋壳变软，好把盐分给腌进去；加白酒是为了消毒，另外就是和鸭蛋蛋白质发生反应，腌的时候蛋黄更容易出油。

腌鸭蛋出油又好吃的简单方法，具体步骤如下：第一步：鸭蛋先用清水清洗干净之后将它们晾到完全干燥。第二步：准备一盆开水，像开水当中加入半碗食用盐，用筷子搅拌到食用盐完全融化之后晾凉。

The End