红烧肉先用水煮的做法（红烧肉要先用水煮吗）

做红烧肉之前要不要把肉先在锅里加水煮一下呢?

做红烧肉之前是要把肉先在锅里加水煮一下的，具体做法如下：红烧肉的做法 用料：五花肉、酱油、料酒、盐、冰糖、葱、姜、八角、香叶、桂皮、鸡蛋 首先先把五花肉洗干净，切成麻将块（注意不要伤到手）。热锅烧水，把猪肉放进去锅里，煮开撇去血沫捞出。

做红烧肉没必要把肉煮熟，但是把肉焯一下水还是很必要的。这样既可以把生肉上的脏东西彻底去除，也可以对肉有一个初步的预熟处理，但是锅开后不要超过五分钟。红烧肉的几个步骤：炒糖色，最好用冰糖。

红烧肉是要先焯水的。虽然肉经过洗净之后放入锅中煮，但是肉里面的一些血水并不能够完全的清除干净，如果没有清透彻的话，那么有肉腥味，做出来的肉质量口感以及味道上面就会大打折扣。所以将切好的五花肉先放入锅中焯一下水，把当中的血沫去除，这样的红烧肉会更好吃。

做红烧肉需要先把肉煮熟。具体做法是这样的：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮5分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用。将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速搅拌。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用。

红烧肉需要先焯水然后再煎。红烧肉焯水是为了去除它里面的血水以及其他的杂质，让肉更加的干净，一般焯水2到3分钟即可，在焯水之前较好先将其浸泡，这样做可以让肉吃起来更香。红烧肉焯水的时候可以加入少量的料酒去除它上面的腥味。

红烧肉在烧制之前需要在水中煮过，这个过程准确称为“焯水”、“汆水”或“泹水”，如果想明白需不需要水煮一下，就得先明白什么叫“焯水”，以及“焯水”的作用。焯水 就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

水煮红烧肉怎么做营养又美味?

1、炖煮约1-5小时，直到五花肉变得酥软入味，汤汁也变得浓稠。在肉快熟的时候，可以加入适量的盐调味，根据个人口味调整。另外准备一锅水，将洗净的青菜焯水，捞出后摆放在盘子底部，作为配菜。将炖好的红烧肉连同汤汁一起倒在青菜上，这样既增加了营养，又能吸收肉汁的鲜味。

2、五花肉切成四方块，放在锅里稍炸一会儿，放在碗里。锅放少许的油，等油温有5层的样子，放入适量的冰糖，呆冰糖溶化，加水。再放生抽，蚝油，辣椒，生姜，蕃茄酱，煮开后放入五花肉，翻炒过后。然后要加1000g的水，盖上锅盖，大火烧开后改小火，慢慢煮2个小时。

3、做法一：经典水煮红烧肉 材料：五花肉、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐、清水。步骤：准备一块新鲜的五花肉，洗净后切成大块。锅中加水烧开，放入五花肉块焯水，去除血沫和杂质。捞出焯好的五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

4、红烧肉 首先准备五花三层肥瘦均匀的五花肉500克、冰糖20克、八角1个、香叶2片、料酒3勺、姜3片、葱2段、生抽3勺、老抽1勺 。具体做法如下：五花肉切块，葱切段，姜切片准备八角和香叶。

水煮红烧肉的做法有哪些呢?

做法一：经典水煮红烧肉 材料：五花肉、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐、清水。步骤：准备一块新鲜的五花肉，洗净后切成大块。锅中加水烧开，放入五花肉块焯水，去除血沫和杂质。捞出焯好的五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

第四种方法是烤制法。将五花肉切成薄片，用开水焯水去腥。将肉片放入碗中，加入适量的老抽、生抽、细砂糖、料酒和清水，腌制20分钟。然后将腌制好的肉片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制约20分钟至肉片变金黄色即可取出。以上就是水煮红烧肉的几种常见烹饪方法。

红烧肉 首先准备五花三层肥瘦均匀的五花肉500克、冰糖20克、八角1个、香叶2片、料酒3勺、姜3片、葱2段、生抽3勺、老抽1勺 。具体做法如下：五花肉切块，葱切段，姜切片准备八角和香叶。

另外准备一锅水，将洗净的青菜焯水，捞出后摆放在盘子底部，作为配菜。将炖好的红烧肉连同汤汁一起倒在青菜上，这样既增加了营养，又能吸收肉汁的鲜味。注意事项：选择新鲜的五花肉，肉质新鲜才能保证菜肴的美味。焯水是为了去除肉中的血水和杂质，使肉质更加干净。

做法：先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。在锅中加入开水，大火炖2至3分钟。大火烧制后改小火，慢炖2至3小时。最后大火收汁，加味精出锅。

腐乳红烧肉 食材：五花肉、腐乳、葱、姜、蒜、生抽、白糖、淀粉 做法：五花肉洗净，切块。锅内放水，把肉块放入，水没过肉即可，水煮开，搬去肉沫沫，肉煮一小时煮熟。把肉漏勺捞出，倒掉水，再入锅，放葱、姜、蒜入味，翻炒两三分钟。

红烧肉怎么做好吃?

1、家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻， 口感软糯入味，真的超级香。

2、五花肉洗净切麻将大小。 五花肉下开水焯2，3分钟。 捞起，清水冲一冲，洗净白沫。沥干备用。 油锅内下冰糖，小火加热至冰糖融化。 下沥干的五花肉，大火翻炒至每块肉都裹上糖。 继续大火，下一大勺料酒，翻炒，再加生抽，老，炒均匀。 装入砂锅。

3、材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、盐。

4、五花肉清水冲洗浸泡 猪肉洗净入水汆烫 撇去浮末稍煮几分钟，肉汤保留。取出肉块，肉皮朝上，用刀在肉皮上划3厘米左右的方块，不要切太深 我用竹签制作了一个网格，垫在肉下面，防止肉皮贴锅。将竹签垫在下面，肉块放在其上。

5、猪肉冷水下锅，放香叶、苘香籽、花椒，将猪肉煮至七至八成熟。将猪肉的皮风干。然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好。将五香粉、蒜盐、鸡粉和胡椒粉混合好。

6、可乐红烧肉 主料：五花肉，葱，姜片，香叶，八角，酱油，可乐 做法：带皮五花肉切小方块，冷水入锅，煮至出浮沫，捞出冲洗干净沥水。锅中放少许油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黄，加葱姜片，香叶，八角炒香，加红烧酱油炒匀至上色。

水煮红烧肉有哪些烹饪方法?

做法一：经典水煮红烧肉 材料：五花肉、生姜、大葱、料酒、酱油、冰糖、八角、香叶、桂皮、盐、清水。步骤：准备一块新鲜的五花肉，洗净后切成大块。锅中加水烧开，放入五花肉块焯水，去除血沫和杂质。捞出焯好的五花肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

第四种方法是烤制法。将五花肉切成薄片，用开水焯水去腥。将肉片放入碗中，加入适量的老抽、生抽、细砂糖、料酒和清水，腌制20分钟。然后将腌制好的肉片平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中，以180度的温度烤制约20分钟至肉片变金黄色即可取出。以上就是水煮红烧肉的几种常见烹饪方法。

水煮红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的香味深受人们喜爱。要做出营养又美味的水煮红烧肉，需要注意选材、烹饪方法和调味技巧。

红烧肉怎么烧好吃

1、今天给大家分享家常版红烧肉，简单又好吃，不腻。 平时不爱吃肥肉，唯独这个红烧肉特别爱吃！家里的大人和小孩都爱吃，做法还特别简单，这样做出来的红烧肉瘦肉一点都不柴，肥肉也不腻， 口感软糯入味，真的超级香。

2、方法步骤：带皮五花肉切成方块。烧一锅开水，水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态，2分钟左右捞出。焯过水的五花肉可以更好的锁定食材本身的蛋白质和营养。锅烧热，不要放油。肉块下锅一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂渗出、呈金黄色。

3、把切好的肉过水焯一下，凉水把肉放进锅，大火烧开。锅里放油，放入白砂糖或者红糖都可以，炒糖色，这个是关键，注意火候，糖色炒的欠火候会上色不好，火候大了炒过了做出来的肉会发苦，所以一定要小火。快速翻炒肉块，使之均匀的上色，这个时候开大火。

4、煮红烧肉制作步骤： 首先选择两条正儿八经的正宗的五花肉洗净。 把肉放在铁锅里面，先用喷枪把猪皮烧一下，不仅可以去除残余的猪毛也可以破坏猪毛囊，减少毛腥味。 全部处理好后朝锅中加入温水，用钢丝球擦洗猪皮，把黑色部分全部刷掉就可以了，这样吃起来没有糊味。

5、肉切成块后，放在凉水中浸泡15分钟，加点料酒，可以去腥去血水。油烧热后，下冰糖，多少由自己的口味决定，熬制到焦糖色。这时候就可以将浸泡利水后的肉肉放到锅里了，翻炒稍加点酱油。肉完全变色后，加热水，这时候也可以加土豆了，收汁加盐就可以出锅咯。

The End