家常炖鱼的方法
清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。鲫鱼炖豆腐。
鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，切段，鱼段两面划花刀，去鱼鳍，不用头尾。 五花肉切片；小菜心洗净；豆瓣酱剁碎。 锅中加油，炒香花椒粒、八角，放入姜片、蒜瓣、五花肉片炒。 加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加开水，下鱼段（水要没过鱼）。
收拾好的鱼洗净，在鱼身上切几刀，方便入味。鱼身上撒盐、料酒，腌制15分钟左右。腌制好的鱼，在锅底均匀地放姜片和蒜末，再撒一些湿辣椒。锅盖锅盖，大火煮开，转小火煮15-20分钟。调汁：碗里放蒜末、葱段、醋、生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀。
加入盐，鸡粉，胡椒粉，倒入豆腐，鱼汤炖制乳白色。家常炖鱼。准备食材：鱼2条、水300毫升、葱段10克、姜片3克、蒜片3克、食用油5毫升、干辣椒1克、生抽5克、料酒3克、盐2克、胡椒粉2克、白醋5克、香菜1根。准备葱段10g，姜片3g、蒜片3g、辫子鱼或其他可炖食鱼类去内脏。
下面我介绍5种炖鱼的方法： 第一种【番茄炖鱼】 原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒 做法： 将草鱼开肚去内脏，去净鳞，斩成长方块状。
如何清炖鱼好吃又简单
1、原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。
2、准备材料：鲤鱼一条，姜片适量，葱段适量，料酒适量，清水适量。 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状备用。 锅中加入清水，将鱼块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火，炖煮20分钟左右。 较后加入适量的盐，炖煮5分钟左右即可。
3、鱼的选择：清炖鱼可以选择草鱼、鲫鱼等，这些鱼肉质细嫩，适合炖制。泡鱼：将鱼块浸泡在清水中20分钟，可以去除鱼腥味，让鱼肉更加鲜美。调味：清炖鱼的调味非常简单，只需要加入适量的盐即可。但是要注意调味的时间，较好在煮鱼的较后5分钟加入盐，这样可以让鱼肉更加入味。
4、清炖鱼是一道美味的家常菜，制作方法如下： 准备食材：鱼、葱、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精等。 将鱼清洗干净，切成块，用料酒和盐腌制10分钟。 葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，将鱼块煎至两面金黄。 加入葱姜蒜煸炒出香味。 加入适量清水，加盖煮至鱼肉熟透。
炖鱼的家常做法
做法一：传统家常炖鱼 所需食材：- 新鲜鱼500克 - 老豆腐200克 - 五花肉150克 - 大葱、姜适量 - 八角1颗 - 料酒2大勺 - 老抽1大勺 - 生抽1大勺 - 白糖1小勺 - 盐适量 步骤： 鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。
家常炖鱼的做法如下：主料：鱼、豆瓣酱、葱。辅料：香菜、干辣椒、八角、姜、蒜。鱼去内脏洗净，切几刀，为了入味、煎一下。准备葱姜蒜干辣椒和八角、炒香。炒豆瓣酱，注意小火、加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。
清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。鲫鱼炖豆腐。
食材：生鱼1条、滑子菇150g、黄酒适量、食盐适量、白醋适量、胡椒粉适量、白糖适量、水适量。滑子菇开水焯烫后备用。生鱼去骨切片，也可以直接切段。切成块，加葱、姜、胡椒粉、食盐、白糖、黄酒腌制10分钟。锅中放植物油，炒香姜末。下入鱼块煎，煎的时候不要翻动。
主料：草鱼1条。配料：豆腐、白菜帮、粉条各适量。调味料：麻辣调味料、花椒粒、番茄酱、料酒、蒜茸辣酱、姜片、蒜瓣碎、大葱段、辣椒油、蚝油各适量。腌鱼料：盐、料酒、白胡椒粉各适量。草鱼杀好，再割上几刀，沥干水份。将盐、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水调匀。
食材原料：鲜鱼1尾，五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱，清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
家常炖鱼的做法窍门
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
原料：鲫鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、鲜酱油、盐。
鲤鱼去鳃、鳞、内脏，洗净，切段，鱼段两面划花刀，去鱼鳍，不用头尾。 五花肉切片；小菜心洗净；豆瓣酱剁碎。 锅中加油，炒香花椒粒、八角，放入姜片、蒜瓣、五花肉片炒。 加入甜面酱、豆瓣酱、料酒、酱油炒开，加开水，下鱼段（水要没过鱼）。
食材：鱼1000g，小米辣适量，啤酒适量，洋葱适量，奥尔良腌料适量，盐适量，葱适量，老抽适量。鱼切块，加入奥尔良调味料、生抽、葱、姜，抓匀腌制半小时。锅中放入油，加入洋葱、姜片，炒出香味。铺上腌好的鱼块，倒入1听啤酒。盖盖炖18分钟。
家常清炖鱼的做法
将鱼去鳞、去内脏、去鱼头、去鱼尾，洗净备用。 热锅凉油，放入姜片和葱段，煸炒出香味。 放入鱼身，煎至两面金黄。 倒入适量的料酒，烧开后加入清水，水量要淹过鱼身。 加入适量的盐，烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮20分钟。
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以），葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油各适量。
做法如下：将鱼清洗干净，两面打花刀。将葱姜蒜切末。肥肉洗净切薄片。热锅下肥肉煎炒出油。加入料酒和水大火煮开。下入鱼、姜片、大葱。煮沸腾后，撇去泡沫。加入盐、胡椒、味精。把姜、大蒜、肉夹出来。撒上葱花即可。
食材原料：鲜鱼1尾，五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱，清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
我了解到清炖鱼的家常做法：洗净鱼，割花刀，配料切片，锅热油，爆香葱姜，煎鱼至黄，加料酒，再加入五花肉、配料、高汤和清水，调味炖煮至熟烂，盛碗淋油撒香菜末。
家常炖鱼的做法
1、家常炖鱼的做法如下：主料：鱼、豆瓣酱、葱。辅料：香菜、干辣椒、八角、姜、蒜。鱼去内脏洗净，切几刀，为了入味、煎一下。准备葱姜蒜干辣椒和八角、炒香。炒豆瓣酱，注意小火、加水，放鱼，汤要多一些，会炖久一点。
2、做法一：传统家常炖鱼 所需食材：- 新鲜鱼500克 - 老豆腐200克 - 五花肉150克 - 大葱、姜适量 - 八角1颗 - 料酒2大勺 - 老抽1大勺 - 生抽1大勺 - 白糖1小勺 - 盐适量 步骤： 鱼收拾干净，五花肉切片，老豆腐切片，大葱切段，生姜切片，八角洗净。
3、清炖鲫鱼汤。将鲫鱼去鳞、去内脏，洗去血水。切好葱段、生姜片、大蒜片，将鱼背上斜切几刀，用盐把鱼表面和内里抹均匀，把生姜片塞进那几道口子里，放入炖锅，倒入料酒，加水，大火烧开后转小火慢煮。等到鱼肉发白、熟透之后，关火，加少许味精，撒上葱段即可。鲫鱼炖豆腐。
4、食材原料：鲜鱼1尾，五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱，清猪大油50克、鸡精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量。
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