蒜泥拌茄子是什么地方的菜(鲁菜中的蒜泥拌茄子这么做？)

鲁菜中的蒜泥拌茄子这么做？

蒜泥拌茄子属于山东菜系。

具体做法：

食材:大蒜100克,酱油10克,盐3克,醋5克,香油5克,茄子500克

制作步骤：

1.茄子去皮，用手撕碎后入笼蒸烂，置盘中；

2.大蒜去皮洗净捣成蒜泥备用；

3.大蒜泥加酱油、盐、味精、醋、香油调匀成蒜汁，同茄子一起上桌即成。

山东菜即鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言），是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。

2500年前源于山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。

食材：新鲜茄子2只，蒜蓉50克，红尖椒半两，精盐，味精，酱油，醋，香油，花椒粒少许

做法

1.已去皮的茄子置锅内大火蒸15-20分钟，蒸至软熟时，取出沥干水份，摊凉后撕成长条形状，装入盘中。

2.把已切成粒的红尖椒另装小碗内，加入蒜蓉，精盐，味精，酱油，醋。搅拌均匀后淋在茄条上。

3.锅内倒入香油，烧热，倒入花椒炸出香味后，撇出花椒粒不用。

1、主料：长条茄子3个、蒜粒5.6粒、红辣椒一个、盐少许、香菜2棵、酱油少许、鸡精少许。

2、茄子洗净后放入蒸锅里，蒸10分钟左右。

3、蒸茄子空隙把辣椒切成细丝，蒜粒捣碎成泥，加少量的酱油，这个辣椒微辣，爱吃辣的也可以选朝天椒。

4、时间到后茄子蒸熟，可以用筷子插一下，感觉软烂就是蒸透了。

5、茄子放凉一会，然后和红辣椒，香菜段一起放入不锈钢盆里，加一小勺的蒜泥酱。

天津蒜泥茄子的做法？

天津人夏天必吃的美食蒜泥茄子做法很简单，1，茄子洗净去蒂去皮切片放入容器中，再放入蒸锅中蒸20分钟，蒸至软炸出水后控出水分。

2，芝麻酱放入碗中加一点温水搅拌至顺滑，再依次加入盐，鸡精，生抽味极搅拌均匀。

3，蒜用压蒜器压成蒜。最后把蒜泥和料汁拌入茄子就行了，这样一道温拌蒜泥茄子就完成了，简单好做，清热解暑，无油健康，多吃还不长肉

天津蒜泥茄子是一道美味的传统菜肴，以下是它的制作方法：

所需材料：

- 茄子：2个（约500克）

- 大蒜：4瓣

- 青红辣椒：适量

- 生抽：适量

- 醋：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 葱花：适量（可选）

地道天津菜：凉拌茄子泥，简单一蒸不用油，营养健康，多吃不长肉

食材：圆茄子一个，蒜5-6瓣。料汁：芝麻酱1-2汤匙，水一点点，盐1小勺，鸡精1小勺，生抽味极鲜适量一点，喜欢醋可以放一点点。

茄子洗干净，去蒂去皮，切片。

2.将处理好的茄子放入一个大碗中，入蒸锅，开锅后，大火蒸20分钟，蒸到它可以软烂出汁。

3.我们将蒸好的茄子，稍微凉一下，就进行挤水。用纱布挤出茄子的汤汁，我们只需要用它的肉，这么一大碗，挤好就剩下一丢丢了。

芝麻酱放入碗中，加一点点的温水，搅拌匀，它会变浓稠不好搅拌，继续加一点点温水，搅拌到顺滑，不可以一次性加入太多水，容易水油分离，我们一点点的调整，麻酱调好，再加入盐，鸡精，生抽味极鲜，喜欢醋的放一点点也行，搅拌匀，也可以加一点点糖提鲜哦

5.还有灵魂的蒜泥也是必不可少的。将料汁和蒜泥倒入茄子中拌匀。

The End