酸溜土豆丝(王刚酸溜土豆丝的做法？)

王刚酸溜土豆丝的做法？

食材清单

土豆小个的 3个 、 葱 一段 、 生抽 少许 、 盐 少许 、 康乐醋 少许

烹饪步骤

步骤1/3

热油锅里放入葱碎翻炒出香味。

步骤2/3

放入土豆丝翻炒至熟。

最后一步

1、食材:土豆200g，米醋1勺，盐适量，蒜2粒，香葱1棵，胡椒粉适量。

2、土豆去皮，洗净切丝。

3、切好的土豆丝放入水中，洗去表面的淀粉，要洗干净。

4、大蒜去皮，切碎备用，葱洗净切段。

5、热锅放入适量油，再放入蒜子爆香。

6、将土豆丝放入锅中翻炒，炒至水分快干时放入米醋。

7、将胡椒粉和葱段放入锅中，翻炒均匀，加盐调味。

原料

土豆 (2个)

蒜粒 (3颗)

油盐 适量

白醋 1小勺

白糖 1小勺

做法

1.土豆去皮切条状，加入清水浸泡，换2次水。

2.蒜粒去皮剁碎。

3.油锅热油，倒入蒜末爆香。

用料：土豆350克，青辣椒35克，红辣椒20克 ，食盐2克 ，食油30毫升 ，白醋8毫升， 白糖5克 ，花椒2克

步骤一：将土豆去皮后切成细丝，放清水中浸泡5分钟

步骤二：锅内将水烧开，放进土豆丝焯约1分钟，捞起过冷水，青椒和红椒分别处理好待用

步骤三：炒锅热油，把花椒放入爆香，后把花椒捞起，放进红椒继续爆香，然后加入土豆丝、青椒丝，快速炒散，加入少许白醋炒匀，加入食盐、白糖调味

材料

主料：1，土豆500克；2，豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱，姜丝，蒜片共15克。

做法

1、土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水；

2、大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。

好吃的醋溜土豆丝怎么做？

答：醋溜土豆丝的做法

原料：

土豆2个,尖椒1个,花椒少许,干红辣椒5个,葱花少许,醋2汤匙,糖1汤匙,盐1/4茶匙

做法：

1、土豆洗净，切丝（这个工作通常由万子完成）。尖椒洗净切丝。

2、准备一碗清水，滴入少许醋，将土豆丝放入浸泡一会，然后用清水冲洗2-3次，把淀粉洗出去，沥干。

1、土豆洗干净，去皮，切丝；小葱洗净切葱花，蒜切成蒜末。

2、取一个干净的盆，将土豆丝放在盆里，冷水泡5分钟后反复清洗，直到泡土豆丝的水变清，捞出控水备用。

3、焯土豆丝：锅中水烧开，将土豆丝倒入，水再沸腾时将土豆丝捞出，控水。

4、炒锅中放入适量的食用油，（炒土豆丝适当多放一点油，因为土豆丝本身比较吃油，油太少土豆丝口感不好）放入花椒小火炸出香味，炸至花椒变色捞出不要。

5、将葱花和蒜末加入锅中，小火炒出香味，注意不要炒糊了。

6、将土豆丝放入，调大火，快炒一分钟左右，加入适量的盐，快速翻炒几下。

7、将米醋沿着锅边倒入，快速炒匀。撒上一点葱花，关火出锅。

从土豆丝入锅到出锅别超过3分钟，以保持土豆丝爽脆的口感。



一盘酸爽开胃的土豆丝就做好了，写的比较详细，其实做起来很简单。最关键的一步就步骤2中洗土豆丝，土豆丝的淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆。喜欢的小伙伴可以试试看。

土豆丝用盐水泡了是不是更脆

炒酸辣土豆丝时，最关键的一步就是，土豆丝需要用食醋水浸泡半小时，食醋水使土豆淀粉流失，还能使土豆丝吃着更脆更酸，很多人说用盐泡或土豆丝进行焯水，这些做法我们都实验过，味道都没有用食醋水浸泡后的味道好。

.炒土豆丝时，全程都需要大火，如果火过小，土豆丝很容易炒烂，没有卖香。食醋也要最后起锅时放，如果放的太早了，醋酸会挥发，使土豆丝酸味大打折扣。

如果想土豆丝吃着更酸更辣，还可以加适量的泡椒和泡椒水，能使土豆丝风味更足。

The End