凉拌素鸡怎么做？
主料素鸡400克黑木耳2朵辅料油适量盐适量味精适量香菜1棵葱1棵蒜1瓣辣椒3只 步骤凉拌素鸡的做法步骤11.准备主料食材（木耳己泡发）。
凉拌素鸡的做法步骤22.将素鸡洗净切薄片，木耳去蒂撒小朵。
凉拌素鸡的做法步骤33.辣椒、葱、香菜洗净切碎未，蒜用刀拍散备用。
凉拌素鸡的做法步骤44.锅中注水，煮沸后放入木耳汆水2分钟捞出。
凉拌素鸡的做法步骤55.放入素鸡汆水。
凉拌素鸡的做法步骤66.将素鸡、木耳放入盘中，放入盐、味精拌匀。
凉拌素鸡的做法步骤77.锅中热油，待油温5成热时，放入辣椒、蒜未煸香。
凉拌素鸡的做法步骤88.将香菜、小葱放在菜上，倒入熬好的油即可
凉拌莲藕素鸡的家常做法？
1准备主料食材（木耳己泡发）。
2将素鸡洗净切薄片，木耳去蒂撒小朵。
3辣椒、葱、香菜洗净切碎未，蒜用刀拍散备用。
4锅中注水，煮沸后放入木耳汆水2分钟捞出。
5放入素鸡汆水。
6将素鸡、木耳放入盘中，放入盐、味精拌匀。
7锅中热油，待油温5成热时，放入辣椒、蒜未煸香。
8将香菜、小葱放在菜上，倒入熬好的油即可。
素鸡600g 莲藕1段 芹菜少许大蒜5瓣酱油膏3汤匙香油1汤匙辣椒随意
做法
1.素鸡买回洗净,用滚水汆烫去生味,切片(餐厅通常会加一点小苏打粉让口感更软,自己吃能不添加就不要加了)
2.莲藕切薄片、芹菜切小段也入滚水中汆烫
3.大蒜去皮切小末
4.取一碗将酱油膏,大蒜末,香油(喜欢辣味的可以添加一些辣椒)搅拌均匀倒入切好的素鸡片及芹菜段
5.入冰箱醃渍一夜就非常入味了,喜欢吃辣加一点红油辣椒感觉香气更足
素鸡豆腐皮咋凉拌？
粉丝浸泡沸水中捞起待用，木耳煮沸切小块，素鸡豆腐皮沸水中捞出切成丝，放入麻油、胡椒粉、盐、少许鸡精凉拌就可以吃了，口感鲜美可口，营养丰富，特别适合老人妇女和三高人士食用
豆皮素鸡怎么做好吃？
首先将买回来的豆腐皮切成宽3厘米的长条，然后把素鸡条打上一个捆儿，然后锅中倒入多一点的食用油，使用下火把素鸡炸出金黄色捞出来，手感有点硬硬的感觉就可以了，然后锅中留底油，先放入适量的冰糖或者，给炒制出糖色后下入控干油分的素鸡，这个时候把香叶、蚝油、葱段、辣椒、八角和桂皮也给放入，使用小火给炒出香味。
然后锅中加入一些开水，最好是把水量没过这些食材，接着放入适量的老抽、生抽、食用盐，曾添咸味，如果细化吃辣的可以多放一些辣椒段哦，吃起来会更加过瘾，再把火候转成小火，炖上10分钟，不要炖煮的时间太长，毕竟它只是一层豆腐皮，容易给炖煮烂，使用小火慢炖是最好的方法，因为这样做出来的素鸡口感会更好，让你越嚼越香，回味无穷。
素鸡是一种万能的豆制品，是用豆腐皮卷成棍状捆紧煮熟。素鸡的做法多样，最经典最美味的就是红烧素鸡。红烧素鸡是一道上海菜。不仅香味很浓，而且很有嚼头，软中有韧，味美醇香。最让人难以忘记的事，是小时候妈妈煮的面条，然后再配上两片软韧的素鸡，豆腐的香味和汤汁的浓香混杂在一起，醇香又下饭。
简单4步做出味美醇香的红烧素鸡：
主料：素鸡250克，高汤或者水300毫升。
辅料：葱花、蚝油、生抽、老抽、白糖、盐各适量，八角两粒，辣椒两个
1、把素鸡切成厘一厘米左右厚的厚片，不能太薄也不能太厚，太薄没有口感，太厚不容易吸收汤汁。
2、把锅烧热放油，油要多一点。等到油烧至6成热的时候，放入素鸡。炸到表面起泡，然后翻面儿，把另一面炸出小泡，捞出。
3、把素鸡放入冷水中浸泡20分钟，这样不仅能够使素鸡表面的气泡增大，有利于吸收汤汁，而且可以去除多余的油分。
4、锅中放少许猪油。（如果没有猪油，也可以用植物油代替，不过用猪油味道会更香）放入蚝油、高汤。然后加生抽、老抽、几粒八角，两个干辣椒，大火烧开，放入素鸡，再加糖盐调味，中火烧15分钟，然后大火收汁。
要点总结：
①素鸡切片薄厚要适中，大约一厘米左右。
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