酱爆肉丁（酱爆肉丁的家常做法视频）

酱爆肉丁怎么做好吃

1、酱爆肉丁一：胡萝卜1只，青椒1只，里脊肉150克，料酒2勺，生抽酱油1勺，淀粉1勺，盐半茶匙，糖半少，甜面酱3勺。

2、锅中加少许油，放入葱花煸香，加入胡萝和肉丁煸炒，再倒入甜面酱，翻炒均匀。最后下入黄瓜丁翻炒，放盐和糖，翻炒均匀即可。

3、首先我们准备一块猪颈肉，猪颈肉一般是做叉烧的，肥瘦相间，做出来非常好吃，洗净血水后切成两厘米厚的大肉丁。咱们往肉丁里加一点小苏打，可以起到断筋的作用，让肉质更疏松。

4、里面有油面零星翻动的时候加入腌渍好的肉丁。下锅后不要动。大约半分钟后晃动锅打散肉丁。最后呈出备用。热锅冷油。多一些油！下大约两大勺糖。将糖炒化后大约起小泡的时候放入姜末。随后倒入酱汁炒匀炒香。气顶勺后。

5、酱爆肉丁的做法：猪肉用凉水浸泡一小时，捞出沥干，用刀拍松后剔去筋，切成0.7厘米见方的丁。肉丁加鸡蛋清和湿淀粉拌匀，锅坐微火，油250克烧至起沫时，下拌好的肉丁，滑炒至六成熟出锅。

6、酱爆肉丁的做法步骤 肉切丁，用淀粉拌匀，放点油。 莴笋切了，先入锅炒一下。 切点姜片和葱段 先炒一下莴笋。 热锅凉油放入肉丁，略炒出锅。将甜面酱入锅炒开，汁炒好放入肉丁和莴笋丁翻炒。

酱爆肉丁果仁怎么做?

1、酱爆肉丁二：猪里脊肉400克，细黄酱50克，鸡蛋清25克。将里脊肉切成小丁，用鸡蛋清、湿淀粉、盐抓匀浆好后，放入烧至6成热的植物油炒勺中滑透，捞出沥油。

2、淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

3、猪肉用凉水浸泡一小时，捞出沥干，用刀拍松后剔去筋，切成0.7厘米见方的丁。肉丁加鸡蛋清和湿淀粉拌匀，锅坐微火，油250克烧至起沫时，下拌好的肉丁，滑炒至六成熟出锅。

酱爆鸡丁到底用黄酱还是甜面酱啊

1、做酱爆鸡丁这道菜用的是甜面酱。京酱是北京的一个特色产品，由此衍生出很多以酱爆命名的菜，酱爆鸡丁就是最典型的一个。

2、酱爆鸡丁常用酱为甜面酱，其做法如下：原料：鸡胸肉300克，黄瓜1根，甜面酱20克，大蒜数瓣，白糖少量，清水20毫升，料酒适量，淀粉适量，香油适量。步骤：将鸡胸肉去除白膜冼净，切成小丁，倒入料酒和淀粉搅匀。

3、所以，做好酱爆鸡丁这道菜关键的地方就在于炒酱，用黄酱还是甜面酱都是个人爱好，把酱炒好了，能裹上食材不掉汁，才是酱爆的精髓。当然，这也不难，小技巧还是有的，和大家逐一分享一下。

酱爆肉丁怎么炒才能酱香入味

淋入芝麻香油再次翻炒均匀，使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。

将肉丁翻炒变色后倒入少许料酒，因为甜面酱其实咸度会差一点，所以要加入一点点盐调下味。下青椒丁。倒入甜面酱翻炒。根据口味加一点糖，可以让菜的味道更温婉，而且还可以提鲜，不用放鸡精。

酱爆肉丁的做法：猪肉用凉水浸泡一小时，捞出沥干，用刀拍松后剔去筋，切成0.7厘米见方的丁。肉丁加鸡蛋清和湿淀粉拌匀，锅坐微火，油250克烧至起沫时，下拌好的肉丁，滑炒至六成熟出锅。

倒入黄酒，开中火，让调料和肉片一起煸半分钟至入味。甜酱爆炒肉的做法图解8将青椒块和蒜苗放入翻炒。甜酱爆炒肉的做法图解9调入少许生抽调味。甜酱爆炒肉的做法图解10中火炒1分钟即可出锅。

酱爆肉丁的热量是多少?

甜面酱的热量和减肥功效别名：面酱、甜酱热量：136 大卡(100克)分类：调味品，酱类甜面酱是以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。

净重约400克，热量8360千焦耳。口粮形状为块状或牙膏状，便于部队食用和携带。主要用于机动作战和特种警备部队在3-5天内应急时使用。 该口粮的特点是：①热量密度高(22KJ/g)，重量轻，体积小，便于携带使用。②功能性强。

甜面酱的热量(以100克可食部分计)是136大卡(569千焦)，在同类食物中单位热量较低。每100克甜面酱的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的6%。甜面酱一次吃多少合适 甜面酱老少皆宜。每餐50克左右。

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