火锅蘸料配方（老北京涮火锅蘸料配方）

吃火锅必备的蘸料配方有哪些?

蒜泥油碟：蒜泥、葱花、香油、耗油。小米椒蘸料：红油、小米椒、耗油、生抽、葱花、香菜。浓香芝麻蘸料：芝麻酱、辣椒油、香菜、葱花、腐乳汁、芝麻颗粒。变态辣蘸料：辣椒油、辣椒面、小米椒、生抽、香菜、葱花。

吃火锅蘸料 蒜泥油碟：小米辣、蒜末、葱花、香菜、一小罐香油。 万能蘸料：小米辣、蒜末、香菜、葱花、一勺香油、一勺香醋、一勺生抽、少许白糖。 经典干碟：花生脆、芝麻、椒盐、辣椒面。

火锅蘸料配方如下。蒜泥、葱花、香菜、芝麻酱、腐乳汁、芝麻粒、辣椒油、香油、蚝油、生抽、醋。香油、蒜、葱花、香菜。芝麻酱，腐乳汁，辣椒油，香菜，芝麻粒。小米椒，海鲜生抽，葱花，香菜，醋。

正宗四川麻酱料：（1）配料：芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精。

第一种 加辣蒜蓉油碟 这款火锅蘸料主要由碎花生、香油、蚝油、香葱、醋、香菜、辣椒面、小米椒和蒜蓉组合而成。这款蘸料比较适合四川的重庆老火锅，麻辣味互相叠加，独有一番别的风味。

火锅的配菜有：蔬菜类的火锅配菜：香蒜、大葱、白菜、菠菜、莴笋、卷心菜、土豆、莲藕、茭白、冬笋、春笋、白萝卜、胡萝卜、冬瓜、菜花、金针菜、蘑菇、香菇、平菇 以及荸荠等。

火锅蘸料配方

1、北方火锅蘸料：六种配料：芝麻酱、辣椒酱、醋、生抽、香油、葱，混合搅拌均匀即可。这种蘸料也适合用于涮羊肉。海鲜锅蘸料：四种：芝麻酱、腐乳、辣椒油、香菜，混合搅拌均匀即可。

2、浓香芝麻蘸料 配方：芝麻酱+辣椒油+香菜+芝麻粒 1 火锅标配的蒜泥油碟 配方：香油+蒜泥+香菜+耗油 在重庆称之为油碟，是麻辣火锅的标配。从麻辣锅底里捞出来的肉浑身浸满芝麻油，在配上蒜泥独有的香味。吃下去回味无穷。

3、第一种：香油+蒜泥+香菜+葱花+蚝油。这在重庆被称为油碟，是麻辣火锅的标准配备。把从麻辣锅底里捞出来的食材，放到油碟里面蘸满芝麻香油，再配上蒜泥独有的香味，吃下去满口留香。

万能火锅蘸料调料配方

配料：蒜泥+香菜+葱花+香油，四川重庆老火锅必备，又香又辣。麻酱万能蘸料配料：蒜泥+香菜+葱花+麻酱+白糖+耗油+生抽+醋，火锅丸子用这个拌一拌就是麻辣的味道。

海鲜汁蘸料 同样是调4人份，准备一个大碗，吃饭时用到的勺子。加15勺海鲜酱油，1勺蒸鱼豉油、1勺虾油王、1勺鲜贝露调味汁、1勺花椒油，搅拌均匀。然后放小米辣，香葱，香菜，蒜末。

第一种蘸料搭配方法：香油少许，蒜泥一勺，蚝油，一勺，香菜末一勺，香葱花一勺，白糖3克，将这些调料，用筷子搅拌均匀即可。这种蘸料，最适合四川，重庆的老火锅。

万能火锅蘸料的五大分类：浓郁芝麻酱、蒜泥油碟蘸料、小米辣蘸料、变态麻辣蘸料、蚝油蒜泥蘸料。浓郁芝麻酱 打底：芝麻酱 配料：腐乳+蒜泥+韭菜花+辣椒油+香菜/葱花+芝麻 麻酱，最传统的火锅蘸料，也更能给食物增香。

万能火锅蘸料公式：耗油、香油、小米辣、蒜泥、葱，混合搅拌均匀即可。万能火锅蘸料，适合各种火锅的口味，味道不淡，不浓，正好。可根据个人口味，增减相应的配料，也不会因为配料的增减而过大的影响调料的味道。

8款万能火锅蘸料宿舍党保存

1、辣油麻椒升级蘸料]食材清单辣椒油适量麻椒油或麻椒粉1勺小米椒适量香菜葱花适量制作步骤将辣椒油麻椒油或麻椒粉小米椒香菜葱花混合搅拌均匀即可。

2、酸辣万能蘸料配料：蒜泥+香菜+葱花+小米辣+香油+生抽+醋，这个调料真的是随便涮什么锅都好吃。

3、老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜。潮汕火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花+腐乳汁儿+葱花+香菜。四川火锅蘸料：蒜泥+蚝油+香油。港式火锅蘸料：沙茶酱+海鲜酱+蚝油+香菜。

4、浓郁芝麻酱 打底：芝麻酱 配料：腐乳+蒜泥+韭菜花+辣椒油+香菜/葱花+芝麻 麻酱，最传统的火锅蘸料，也更能给食物增香。添加配料之后，麻酱的口味不再单一，但配料的味道也盖不住麻酱的香醇。

5、万能火锅蘸料公式：耗油、香油、小米辣、蒜泥、葱，混合搅拌均匀即可。万能火锅蘸料，适合各种火锅的口味，味道不淡，不浓，正好。可根据个人口味，增减相应的配料，也不会因为配料的增减而过大的影响调料的味道。

6、万能蘸料 配料：大蒜珠、辣椒粉、花椒粉、芝麻、小米辣、青椒、淋上热油，再加入生抽、白糖、蚝弛、醋、香菜、葱花。 热油制作方法：加入香菜、葱、香叶、八角炒香后捞出(万能蘸料拌啥都香)。

万能火锅蘸料公式

秘制万能酱汁公式 红烧汁 2勺老抽+3勺生抽+2勺料酒+1勺白糖+1勺红糖+半勺盐。可做菜：红烧排骨红烧肉，红烧茄子，红烧土豆。

姐妹们！这24款万能酱汁公式你们一定要知道超百搭！巨好吃适用于炒菜、拌菜、蘸酱等~巨简单！厨房小白必备！吃多少做多少~不怕浪费！ 照烧汁 调料： 2勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、蜂蜜1勺、3勺清水。

万能火锅蘸料调料配方如下：老北京火锅蘸料：芝麻酱+韭菜花+腐乳汁儿+辣椒油+葱花+香菜。潮汕火锅蘸料：沙茶酱+蒜泥+香油韭菜花+腐乳汁儿+葱花+香菜。四川火锅蘸料：蒜泥+蚝油+香油。

一勺辣椒圈、一勺麻油、一勺香油、3滴芥末即可。万能酱：5勺芝麻酱、半勺红豆腐乳、韭菜花酱一勺、麻油半勺、辣椒油一勺，香菜一勺，这样的万能蘸酱，并没有想象中那么神奇，而且吃什么都不会是太差的蘸酱。

火锅沾料的做法大全

蒜泥火锅蘸料配料：蒜泥+香菜+葱花+香油，四川重庆老火锅必备，又香又辣。麻酱万能蘸料配料：蒜泥+香菜+葱花+麻酱+白糖+耗油+生抽+醋，火锅丸子用这个拌一拌就是麻辣的味道。

上瘾小米椒蘸料 配方：小米椒+耗油生抽+醋（一点点）+葱+香菜 小米椒是这款蘸料的灵魂，清新的辣，不重不腻，让你根本停不下来，最适合清汤。

如果涮的是海鲜食材，那么火锅蘸料可以这样来调制，用生抽，白糖，蚝油，小米椒，花椒油，这几种小料儿混合在一起，调制成火锅蘸料。这种蘸料，不仅能起到去腥的作用，而且还能突出海鲜食材的鲜味。吃起来更加的美味。

偏辣蘸料 准备一个大碗，一个吃饭的勺子。碗中加1勺蒜末、1勺小米椒、1勺辣椒粉、1勺白芝麻，淋入热油拌匀。放5勺生抽、3勺香醋、半勺白糖、1勺蚝油，最后放点香菜、葱花点缀，搅拌均匀即可。

The End