自制豆汁（自制豆汁儿的方法）

怎样煮豆汁?开锅以后大约需要多长时间?

分钟左右。熬豆汁的过程比较简单，放入砂锅内，开锅后继续小火熬煮大约5分钟即可。但注意熬煮豆汁必须用砂锅，千万不可用铁锅、铝锅等金属炊具，因为豆汁是发酵过的，会腐蚀金属。

煮开锅后大约小火熬5分钟即可。需要注意使用砂锅煮豆浆，避免使用铝锅、铁锅等金属锅具。因为发酵豆汁会腐蚀金属，金属离子进入豆汁会产生固体絮凝沉淀，影响口感。

生豆汁熬十分钟左右。生豆汁一般情况下熬煮十分钟左右即可。

放锅内煮即可。开锅以后大约需要小火熬5分钟。用户需要注意熬煮豆汁须用砂锅，忌用铝锅、铁锅等金属质地的灶具。

家庭自制豆汁的方法

原料配方 绿豆10千克 百合粉汁75千克 老浆水15千克 另配辅料：酱菜适量制作方法 制百合粉汁：用百合粉对水调成。一般每100千克生豆汁用200～250克百合粉加水5千克。

不用关火，把浆汁倒入，不停搅动。在次开立刻关火即可完成豆汁儿制作过程。稍加放凉舀岀豆汁儿即可饮用了。静止片刻没有分离现像，这样豆汁儿恰到好处。

豆汁的做法 将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊65千克。

自制豆汁为何不酸

1、温度和湿度：在合适的温度和湿度下，豆汁发酵的速度会更快。一般来说，温度越高，发酵速度越快。然而，如果温度过高，可能会导致细菌滋生过快，影响豆汁的味道。同样，湿度过低可能会导致豆汁过于干燥，影响发酵效果。

2、制作工艺：豆汁的制作工艺和原材料的不同也会影响其酸臭味。如果加入了过多的酒曲或者发酵时间过长，就容易使豆汁变得过于酸臭。

3、这是因为豆汁发酵的时间太久了，所以味道就变淡了。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵产生的，其含有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维和糖分，具有养胃、解毒、清火的功效。

4、豆汁之所以酸臭，是因为它的制作工艺手法特殊，豆汁不同于豆浆类饮品。它是以绿豆为主要原料，经过一系列的烫豆、磨豆、淀粉分离工艺后，再进行发酵而成。而豆汁的酸臭味就是在进行淀粉分离，发酵的过程中所产生的。

5、豆汁看上去觉得变质过期了，它的颜色没有问题，就因为它是用绿豆做的，绿色被磨成灰绿色。

6、豆汁是酸的，而且还有臭味，很多人都喝不惯，其实豆汁是发酵而来的，爱喝的人很爱喝，不爱喝的人死都不愿意喝。豆汁是酸的吗 豆汁儿的味道还确实不好形容，初饮者的感觉像酸腐的泔水味，常客则把他当成一种享受。

想喝北京的豆汁,在家能不能自己做,怎么做啊?

1、期间最好不要晃动它，目的是让豆浆中的淀粉沉淀。滤出的豆渣您别扔掉，这还能做成另外一道老北京的美食。经过3个小时的沉淀后，把豆浆上层液体倒出，剩下的就是绿豆淀粉了，这个可以做成凉皮或凉粉吃，味道相当不错。

2、找一口锅在锅里面加入适量的凉水，不需要太多，用大火烧开之后倒入生豆汁，继续用大火去煮，煮开了之后改成小火，随后就可以盛出来了，这个其实就是成品豆汁。

3、材料：绿豆2000克，磨碎机（豆浆机就可），装豆汁的盆（最好能有瓷坛带盖），一块豆包布用于过滤，水适量。先将绿豆洗好用冷水浸泡20小时左右。将浸泡好的绿豆放到磨碎机里，磨时兑水，比例1比5。

4、豆汁的做法如下：将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水浸泡十几个小时。待豆皮用手一搓就掉时捞出，加水磨成稀糊。

5、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊65千克。

6、当然可以在家自己制作北京豆汁！下面是一种简单的做法：材料：黄豆：1杯 大米：1/4杯 水：适量 盐：适量 葱花、香菜等作为配料（可选）步骤：将黄豆和大米淘洗干净，浸泡在足够的水中至少4小时或过夜，以便软化豆子。

如何正确制作豆浆?

1、浸豆时间：做豆浆前要将坏豆、虫咬豆挑出来，将豆子清 洗干净后充分浸泡。豆子的浸泡时间一般在6～16个小时。煮沸时间：要想做出优质豆浆，必须在豆浆第一次煮沸达到98℃的基础上。再延煮4～5分钟。

2、豆浆的制作过程主要包括浸泡、磨碎、过滤和煮沸四个步骤。 浸泡：首先，需要将黄豆在清水中浸泡8-10小时。这样做的目的是让黄豆充分吸水，便于后续的磨碎。

3、选择优质豆类：做豆浆的材料很重要，也就是豆子的种类选择很重要，优质的材料会让豆浆的口感更加香浓、有营养。

The End