凯氏定氮法（凯氏定氮法蛋白质含量计算公式）

凯氏定氮法测定蛋白质含量

1、凯氏定氮法测定蛋白质含量的原理是将蛋白质中的氮元素转化为氨，然后用硫酸进行吸收，再用标准酸滴定计算出蛋白质的含量。

2、从凯氏定氮原理可以知道：凯氏定氮法是将含氮有机物转变为无机氮硫酸铵来进行检测，以得到含氮量的测定值乘以一定系数得出蛋白质含量。而含氮有机物不仅仅是蛋白质，还有三聚氰胺等等。

3、由于蛋白质含氮量比较恒定，可由其氮量计算蛋白质含量，故此法是经典的蛋白质定量方法。

4、①凯氏定氮法 原理：蛋白质平均含氮量为16%。

5、氢被氧化为CO2和H2O逸出，而样品中的有机氮转化为氨与硫酸结合成硫酸铵，硫酸铵用NaOH中和生成NH3`H2O，加热又分解为氨，用硼酸吸收，吸收氨后的硼酸再以标准盐酸或硫酸溶液滴定，根据标准酸消耗量计算蛋白质的含量。

6、三种试剂分别如下：在凯氏定氮法测定蛋白质含量实验中，消化阶段所用的试剂有浓硫酸、硫酸钾、硫酸铜。其中加浓硫酸主要是消化，即是通过加热使硫酸将食物中的有机氮转化成无机氮。

凯氏定氮法是什么

1、凯氏定氮法是由丹麦化学家凯道尔于1883年建立的，现已发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法以及自动定氮仪法等，是分析有机化合物含氮量的常用方法。

2、凯氏定氮法原理：即在有催化剂的条件下，用浓硫酸硝化样品将有机氮都转变成无机铵盐，然后在碱性条件下将铵盐转化为氨。随水蒸气馏出并为过量的酸液吸收，再以标准酸滴定，就可计算出样品中的氮量。

3、凯氏定氮法是通过测出样品中的总含氮量再乘以相应的蛋白质系数而求出蛋白质的含量，此法的结果称为粗蛋白质含量。原理：有机含氮化合物与浓硫酸共热消化，氮转化为氨，再与硫酸结合成硫酸铵。

凯氏定氮法与分光光度法的优缺点

1、优点：可用于所有食品的蛋白质分析中；操作相对比较简单；实验费用较低；结果准确，是一种测定蛋白质的经典方法；用改进方法（微量凯氏定氮法）可测定样品中微量的蛋白质。

2、缺点：灵敏度低，样品必须可溶，在大量糖类共存和含有脯氨酸的肽中显色不好。其 精确度 较差 (数mg)，且会受样品中 硫酸铵 及 Tris 的干扰，但 准确度 较高，不受蛋白质的种类影响。

3、紫外分光光度法蛋白质分子中存在含有共轭双键的酪氨酸和色氨酸，使蛋白质对280nm的光波具有最大吸收值，在一定的范围内，蛋白质溶液的吸光值与其浓度成正比，可作定量测定。

4、优点：可用于所有食品的蛋白质分析中。缺点：最终测定的是总有机氮，精度差，所用试剂有腐蚀性，一些有机氮会被氧化为氮气并且无法被转化为硝酸盐，导致氮量损失。

凯氏定氮法公式

是。根据查询凯氏定氮法计算公式换算得知，凯氏定氮仪测定结果是用百分比表示，凯氏定氮法计算公式：X=*F*100%。凯氏定氮法原理是通过测氮的含量而得出蛋白质含量。

凯氏定氮法蛋白质含量计算公式是蛋白质含量(mg)=含氮量(V1)×标定液浓度(C2)× 7 /样品容量(V2) 。

换算公式如下：氮含量 (mg/ml) = 吸光度值 × 比例系数 × 10 / 样品体积 (ml)其中，吸光度值是测量得到的数值，比例系数是根据凯氏定氮法微量法实验条件和仪器设置来确定的，一般为固定值。

测定氮的含量将经过烘干的样品进行凯氏定氮测定，得到样品中氮的含量，以毫克为单位记为N。

甲醛法测铵盐中的含氮量公式是n(N) = n(NaOH)。测定方法原理：水蒸气可使试样表面氨分压减小，充分带走氨。凯氏定氮法是测定化合物或混合物中总氮量的一种方法。

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