牡丹鱼片（林师傅在首尔牡丹鱼片）

牡丹鱼片是什么菜系

1、牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。

2、作为一道传统川菜名菜，牡丹鸡片也展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求，“吃鸡不见鸡，把简单的原材料做得别致高雅。

3、干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜风味包括成都，重庆和乐山，自贡等地方菜的特色。

4、川菜是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，在明末清初辣椒传入中国一段时间后，川菜进行了大革新，逐渐发展成了现在的川菜。

5、清宫八大御制川菜是：灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团，牡丹鱼片、干煸牛肉丝。

6、牡丹鱼片 牡丹鱼片虽说是一道家常菜，但食材的处理要求都比较高。首先，鱼要去骨片皮，厚度最好均匀一致，而后油炸并摆放成牡丹花的样子。

牡丹鱼片的怎么摆盘

1、然后裹上生粉，最好裹上后一片片用擀面杖滚打下，使鱼肉更紧致更薄。 然后开油锅炸熟，然后就是摆盘，摆成花状，一片片磊上去，多尝试几次。

2、再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。1直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

3、牡丹鱼片的做法步骤 1 青鱼清理干净，抹去水份。2 把鱼头和鱼尾剁开。3 顺着鱼骨，片下鱼肉。4 再把鱼腩上骨头片去。5 然后从鱼尾处起刀，片鱼片。6 全部片好的鱼片。7 加入葱段、姜拍一下。8 加入精盐2/3茶匙。

4、稍等淀粉粘在鱼肉上；起锅烧油，油温6，7成热鱼片放入锅中油炸，炸至8成熟捞出；继续将油烧至表面有烟雾冒出鱼片下锅继续炸，炸至金黄捞出；1捞出鱼片摆盘，即可食用，可以根据自己的口味调制酱汁蘸食。

牡丹鱼片(一种著名的湖北特色美食)

牡丹鱼片是湖北特色美食之一，其起源可以追溯到明朝。相传明朝时期，一位名叫张牡丹的官员在湖北武当山附近的一条小溪中钓到了一种鱼，这种鱼肉质鲜美，口感极佳。

从鱼背方向开始下刀，轻轻片下鱼腹上的大刺。去好鱼刺后，从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片，依次片好。

最后一种 美食 就是牡丹鱼片。想必这道 美食 是很多朋友都比较少吃过的，看起来十分精致。要是小优不说的话，估计有的朋友还看不出这是什么食材做成的呢。

牡丹鱼片是川菜吗?

牡丹鱼片是由川菜传统名菜牡丹鸡片演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。鱼的营养价值非常高，它是低热量低脂肪高蛋白食物。

彭子渝介绍说，“牡丹鱼片”是根据曾经看过成都新东方烹饪学校一名学生的作品后，一道川菜传统名菜变形而来。“2）作为专门在背后做菜的一位川菜大厨李凯，用了整整一天去做牡丹鱼片这道菜，正是因为剧组对这道菜的要求之高。

牡丹鱼片是一道好看又好吃的美食，属于川菜系，很多人都喜欢吃。

是 牡丹鱼片的来源于“牡丹鸡片”，先将鸡脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片调味，沾上面粉挂上全蛋液，拍上面包渣用刀拍平整理成半圆形片备用。

干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜风味包括成都，重庆和乐山，自贡等地方菜的特色。

做牡丹鱼片第1集。休假中的林飞被急召回餐厅，原来是韩国客人金盛时会长点了一道牡丹鱼片，这道菜在中国早已失传，后经林飞师傅遍访名师，多年潜心研究才得以保留。

牡丹鱼片怎么摆

1、草鱼去大骨，胸骨，然后切片，用葱姜料酒盐腌制一会。 然后裹上生粉，最好裹上后一片片用擀面杖滚打下，使鱼肉更紧致更薄。

2、牡丹鱼片的做法步骤 1 青鱼清理干净，抹去水份。2 把鱼头和鱼尾剁开。3 顺着鱼骨，片下鱼肉。4 再把鱼腩上骨头片去。5 然后从鱼尾处起刀，片鱼片。6 全部片好的鱼片。7 加入葱段、姜拍一下。8 加入精盐2/3茶匙。

3、直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。做法二 此为热炒佳肴，是用“滑炒”的烹调方法制成。银耳选朵大完整者，喻为白牡丹花。

4、牡丹鱼片用来插鱼片的是土豆泥，鱼片中间的花蕊石红萝卜丝，同样是插在土豆泥上的。老实说这道菜味道应该很普通，看看样子罢了。

5、主料 草鱼1条 辅料 姜适量盐适量柠檬汁适量葱适量料酒适量油适量干淀粉适量 步骤一 先将草鱼宰杀干净，去头尾，用刀把鱼肉片下来 步骤二 从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。

牡丹鱼怎么做

1、牡丹鱼片的做法 做法一 材料：草鱼1条，生姜适量，葱白适量，柠檬汁适量，干淀粉适量，配料：食盐1茶勺，料酒2汤勺，咸鲜口味 做法步骤：把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

2、牡丹鱼的做法 将鱼宰杀，去骨去皮，鱼肉上的血丝去掉，用凉水浸泡，鱼肉斜刀下片，用淀粉盐淹制鱼片，将鱼片一片一片卷在一起蒸五分钟，南瓜做树叶，青椒做根茎，水烧开加淀粉勾芡淋明油浇在鱼上即可食用，口味咸鲜。

3、制作：将鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，鱼肉片成大片，并将鱼片剞成牡丹花形状与头、尾一起入油锅炸透捞出，用猕猴桃、琥珀桃仁围边，将牡丹鱼装盘，鱼头、尾摆放在盘中。番茄酱打制成茄汁卤，淋在牡丹鱼上。

4、牡丹鱼怎么养 水温：由于牡丹鱼的特殊体质，是一种非常皮实的鱼。能适应短时间内的寒冷。所以，如果没能及时调节水温的话，也不必过多担心。在平常养殖时，一般将温度维持在21-26℃之间即可。

The End