香料配方（卤肉香料配方）

香料配方

五香粉香料配方 配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g 配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g 配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

配方1八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，荜拨、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香叶各20克，以上香料一同用机器打成粉末。

有些配方里还有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陈皮等。主要用于炖制的肉类或者家禽菜肴，或是加在卤汁中增味，或拌馅。五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。

香料粉该怎样配制?

1、炒鸡香料粉 配方1 草果、八角、小茴香各50克，白芷、白豆蔻、金沙各30克，陈皮20克，孜然、竹叶青各10克。混合后粉碎即可。

2、把大料、花椒粒、小茴香籽、桂皮、盐同时放入炒锅，香料有食盐护佑不容易焦糊，食盐食盐溶入香料的味道，更加出彩。没有什么技巧，只是需要耐心和时间，小火翻炒，越炒越香。

3、准备花椒、藤椒、黑胡椒和盐按照4：1：2：2的比例分配，将香料混合放入锅中小火慢炒。待花椒有点变黄时就把香料倒出来，然后将盐倒入小火慢炒。等盐有点变黄，将香料倒入再炒几下关火，冷却。

18种香料的配方?

1、材料包括：菜籽油550克、辣椒粉100克、白芝麻25克、花生10克、大葱15克、洋葱10克、姜10克、芹菜10克、香菜2克、八角5克、山奈1克、香叶8克、小茴香10克、草果1个、桂皮1克、灵香草2克。

2、五香粉香料配方：配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰12g。配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g、陈皮6g、花椒18g。配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

3、配方1：陈皮2克，草果2克，香叶1克，桂皮2克，大料2克，丁香1克，冰糖适量。配方2：茴香、砂仁、丁香、桂皮、南松子、火硝、杏仁、桃仁、山楂、杜仲。

4、五香粉因配料不同，它有多种不同口味和不同的名称，如麻辣粉、鲜辣粉等。 (1)、 砂仁 60g 丁香 12g 豆蔻 7g 肉桂 7g 三柰 12g。 (2)、大料 20g 干姜 5g 小茴香 8g 花椒 18g 陈皮 6g 花椒 18g。

香料配方大全

1、十三香：大料、花椒、桂皮、丁香、陈皮、木香、白芷、小茴香、良姜、甘草、肉蔻、砂仁、山奈，比例是大料、花椒各五份，桂皮、陈皮、良姜、山奈各两份，其余各一份；适用于炒、烧、凉拌、汤、腌制等各种用法。

2、配方1八角、良姜各40克，花椒400克，甘草、孜然、草果、白豆蔻各30克，荜拨、砂仁各10克，丁香、山柰、白芷各5克，桂皮15克，小茴香、香叶各20克，以上香料一同用机器打成粉末。

3、五香粉香料配方：砂仁、丁香、豆蔻、肉桂、三柰。十三香大料的配方：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是十三香。

4、小茴香是一种非常常用的调味品，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时经常用到的香料。能够有效去除肉腥味，使之重新添香。

带你认识40种最常见的香料和它们的基本特性及经典配方

1、白芷50克、草果50克、香草60克、橘皮30克、桂皮80克、筚拨50克、千里香30克、香茅草40克、排草50克、干辣椒50克。

2、八角 八角为著名的调味香料，味香甜。 八角果实在日常调味中可直接使用，如炖、煮、腌、卤、泡等，也可直接加工成五香调味粉。

3、八角 八角果为著名的调味香料，也供药用。果皮、种子、叶都含芳香油，是制造化妆品、甜香酒、啤酒和食品工业的重要原料。

4、迷迭香 迷迭香，是双子叶植物纲、唇形科、迷迭香属植物灌木。在西餐中迷迭香是经常使用的香料，在牛排、土豆等料理以及烤制品中特别经常使用。清甜带松木香的气味和风味，香味浓郁，甜中带有苦味。

5、香包里的香料最好配方：藿香、麝香、沉香、檀香、降香、玫瑰花、藏红花、冰片、薄荷脑等。藿香 藿香在中国各地广泛分布，主要分布于四川、江苏等地。广东肇庆、高要及西江周边地区为藿香的道地产区。

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