做饼用什么面粉（做肉包哪种面粉好）

做手抓饼用什么面粉最好

综上所述，选择中筋面粉作为制作手抓饼的主要原料是最合适的。它不仅能够提供适当的筋性和吸水性，还能保证面团在制作过程中易于操作，同时保持成品的酥脆口感和层次分明的结构。在选择面粉时，还应注意面粉的蛋白质含量、颜色、质地以及新鲜度，以确保制作出高质量的手抓饼。

普通面粉。做手抓饼采用一般的普通面粉就可以了，而普通的面粉一般是指中筋面粉，中筋面粉制作出来的手抓饼软硬适中，不会太软也不会太硬，起筋程度也刚刚好，所以做手抓饼普通面粉就是最为合适的。

做手抓饼用高筋面粉最好。高筋面粉蛋白质含量高，筋度强，制作出来的手抓饼层次分明，口感酥脆。以下是使用高筋面粉制作手抓饼的具体步骤：和面：将高筋面粉、盐、水、鸡蛋混合后和面，直至面团光滑，然后用保鲜膜封好，醒20分钟。

制作手抓饼时，推荐使用中筋面粉。中筋面粉的蛋白质含量适中，能够保证手抓饼的筋道与柔软，不会过于硬实。在面团中加入适量的食用盐，可以使手抓饼的味道更加鲜美。同时，打入一个鸡蛋，不仅能够增加面团的粘性，还能让饼皮更加松软，口感更佳。选用中筋面粉时，应注意其细腻度和吸水性。

第一，做手抓饼用什么面粉呢？普通高筋面粉就行，手抓饼制作方法：面粉1000克、盐10-15克、泡多源10-20克、五香粉10克、葱花50克、猪油或起酥油25克、开水400克、凉水150克。工艺：500克面粉与泡多源干拌均匀。盐加入开水溶解，再浇入另外500克面粉。

烙饼用什么面粉最好

烙饼用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，容易起筋，煎饼会不够蓬松。面条，饺子可以用高筋小麦粉。做饼可以用低筋小麦粉。烙大饼，和面的时候水面配比特别重要。

烙饼一般使用中筋面粉，也可以用低筋面粉，但不建议使用高筋面粉，具体原因如下：中筋面粉：这是烙饼最常用的面粉，也被称为普通面粉，其蛋白质含量在11%左右，适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子以及烙饼等。中筋面粉制作出的烙饼口感适中，既不太硬也不太软。

高筋面粉可用于烙饼制作，但中筋面粉为更佳选择。高筋面粉可能导致饼皮过硬、弹性过强，影响口感。 高筋面粉蛋白质含量高，适合烫面制作。而低筋面粉适合制作蛋糕和饼干等食品。 烙饼通常使用中筋面粉，如标准粉或富强粉，它们虽加工精度不同，但都属于中筋粉。

烙饼可以用高筋面粉，也能用低筋面粉来制作的。不同筋度的面粉其口感是不同的，用低筋面粉制作的烙饼，吃起来口感会比较松软，而用高筋面粉做出来的烙饼口感就会比较脆。在做烙饼时可以根据自己的喜好来选择用什么面粉。

总的来说，烙饼用中筋面粉最为适宜，这不仅是因为其蛋白质含量适中，还因为它具有良好的弹性和延展性，能够保证烙饼的口感松软，蓬松度适中。而低筋面粉虽然也可以用于烙饼，但其蛋白质含量较低，烙出的饼可能不够蓬松。

烙饼一般使用高筋面粉会更好。高筋面粉含有较多的蛋白质，可以提供足够的筋力，使烙饼更有弹性和层次感。这种面粉在烘焙时能够更好地保持形状，使得烙饼外皮酥脆，内部柔软。同时，高筋面粉还能在烙制过程中更好地吸收和保持热量，使得烙饼更加熟透和美味。

做饼用低筋面粉还是高筋面粉

1、做鸡蛋饼可以使用高筋粉或者是低筋粉，但是用这二者制作出来的鸡蛋饼口感会差一些，建议最好用中筋面粉来制作。一般制作鸡蛋饼都是用的中筋面粉，也就是家庭中最常见的普通面粉。

2、高筋面粉可用于烙饼制作，但中筋面粉为更佳选择。高筋面粉可能导致饼皮过硬、弹性过强，影响口感。 高筋面粉蛋白质含量高，适合烫面制作。而低筋面粉适合制作蛋糕和饼干等食品。 烙饼通常使用中筋面粉，如标准粉或富强粉，它们虽加工精度不同，但都属于中筋粉。

3、低筋面粉。低筋面粉蛋白质含量低，麸质也较少，适合制作口感松软的糕点。高筋面粉不适合做煎饼，因为它筋度高，不容易发，所以用它做的煎饼不会蓬松。高筋面粉比较适合用来做面包以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。

4、烙饼用中筋面粉就可以了，也可以用低筋，不建议用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，容易起筋，煎饼会不够蓬松。面条，饺子可以用高筋小麦粉。做饼可以用低筋小麦粉。烙大饼，和面的时候水面配比特别重要。

5、一般建议用中筋面粉。发面油饼属于传统的中式餐点，一般中式餐点都用中筋面粉，低筋面粉筋性低，容易断裂，包不住馅料，高筋面粉筋性高，炸出来口感偏硬，所以，炸油饼要选择中筋面粉。

6、做饼用中筋面粉比较好吃。一般馅饼，油饼，家常饼，烫面饼，发面饼这些类型的饼都可以用中筋面粉去制作，因为他们本身对于面的筋度要求不高，但还要有些筋度所以中筋面粉正适合。一般酥饼都是高筋面粉和低筋面粉组合制作的，比如皮面用高筋面粉，油面用低筋面粉。

The End