牡丹鱼片（牡丹鱼片是什么菜系）

牡丹鱼片的做法步骤图,牡丹鱼片怎么做好吃

把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。片好一面后，翻面，同样方法片下另外一片鱼肉。

食材：草鱼1000克、姜10克、香葱10克、料酒2/3茶匙、玉米淀粉适量、菜籽油适量、番茄酱2汤匙、香菜2棵、番茄1个。 草鱼1000g，洗净。 草鱼去大骨，胸骨，然后切片，用葱姜料酒盐腌制一会。

步骤一 先将草鱼宰杀干净，去头尾，用刀把鱼肉片下来 步骤二 从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。步骤三 切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜片，加入鱼肉中。

牡丹鱼片的做法步骤 1 青鱼清理干净，抹去水份。2 把鱼头和鱼尾剁开。3 顺着鱼骨，片下鱼肉。4 再把鱼腩上骨头片去。5 然后从鱼尾处起刀，片鱼片。6 全部片好的鱼片。7 加入葱段、姜拍一下。8 加入精盐2/3茶匙。

牡丹鱼片是一道好看又好吃的美食，属于川菜系，很多人都喜欢吃。

新鲜的牡丹花瓣100克，青鱼肉100克，竹笋100克，鸡蛋清1个，生姜、葱白、黄酒、鸡汤、盐、味精、水淀粉适量。

牡丹鱼片好吃又好看,是怎么做的呢?

鱼片用蛋清、干淀粉15g，细盐5g拌匀上浆。将锅烧热，用油滑锅后，放熟猪油250g，三成油温(约100℃左右)时，将鱼片分散下锅，当鱼片浮起翻白色后，即捞出沥去油(实际耗油仅50g)。

食材：草鱼1000克、姜10克、香葱10克、料酒2/3茶匙、玉米淀粉适量、菜籽油适量、番茄酱2汤匙、香菜2棵、番茄1个。 草鱼1000g，洗净。 草鱼去大骨，胸骨，然后切片，用葱姜料酒盐腌制一会。

步骤一 先将草鱼宰杀干净，去头尾，用刀把鱼肉片下来 步骤二 从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。步骤三 切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜片，加入鱼肉中。

牡丹鱼片 1 先将草鱼宰杀干净，去头尾，用刀把鱼肉片下来 2 从鱼尾巴那头起刀，斜着把鱼肉片成鱼片。3 切好的鱼片放入盆里，把葱白切段，生姜片，加入鱼肉中。调入适量的料酒，食盐，少许柠檬汁腌制底味。

牡丹鱼片好又好看,是怎么做的呢?

牡丹鱼片 制作步骤 把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。 洗净的草鱼去头、去尾和鱼身的鱼鳃。 从鱼头那头起刀，顺着鱼脊骨慢慢往尾巴那头片下鱼肉。

先在盘子上铺一层姜，再把鱼放上去。然后姜蒜切丝，小米椒切碎，放入油、酱油、盐、少许醋、少许料酒。拌好后倒在鱼上，放锅里蒸。蒸的时候，把葱花撒在鱼上，在冷锅中把油加热，然后把油倒在葱花上就可以吃了。

牡丹鱼片 牡丹鱼片虽说是一道家常菜，但食材的处理要求都比较高。首先，鱼要去骨片皮，厚度最好均匀一致，而后油炸并摆放成牡丹花的样子。

因为各种在江湖失传的菜品甚至是只在文学作品中出现的作品，都能在南翔的视频中完美还原，他做过《红楼梦》中的冷香丸、金镶玉、牡丹鱼片、怀抱鲤鱼、子龙脱袍等都是极其复杂、工序繁琐，但是看的人却越来越多。

做牡丹鱼片第1集。休假中的林飞被急召回餐厅，原来是韩国客人金盛时会长点了一道牡丹鱼片，这道菜在中国早已失传，后经林飞师傅遍访名师，多年潜心研究才得以保留。

牡丹鱼片的怎么摆盘

再次把锅中的油加热到冒烟，下入鱼肉复炸一遍至表面金黄，捞出控干油份。1直接摆盘上桌，然后调一碟自己喜欢的料汁，蘸着食用。也可以勾糖醋汁淋在“牡丹鱼片”上食用。

然后裹上生粉，最好裹上后一片片用擀面杖滚打下，使鱼肉更紧致更薄。然后开油锅炸熟，然后就是摆盘，摆成花状，一片片磊上去，多尝试几次。

牡丹鱼片用来插鱼片的是土豆泥，鱼片中间的花蕊石红萝卜丝，同样是插在土豆泥上的。老实说这道菜味道应该很普通，看看样子罢了。

稍等淀粉粘在鱼肉上；起锅烧油，油温6，7成热鱼片放入锅中油炸，炸至8成熟捞出；继续将油烧至表面有烟雾冒出鱼片下锅继续炸，炸至金黄捞出；1捞出鱼片摆盘，即可食用，可以根据自己的口味调制酱汁蘸食。

牡丹鱼怎么做

1、牡丹鱼片的做法 做法一 材料：草鱼1条，生姜适量，葱白适量，柠檬汁适量，干淀粉适量，配料：食盐1茶勺，料酒2汤勺，咸鲜口味 做法步骤：把草鱼去鳞杀好，注意鱼鳃还有鱼腹内的黑膜，要彻底去除干净。

2、锅贴牡丹鱼的做法：葱和姜捣烂用料酒取汁。荸荠去皮洗净剁成米状。红樱桃一切两片。香菜摘洗干净。

3、制作：将鲈鱼宰杀治净，切下头、尾，鱼肉片成大片，并将鱼片剞成牡丹花形状与头、尾一起入油锅炸透捞出，用猕猴桃、琥珀桃仁围边，将牡丹鱼装盘，鱼头、尾摆放在盘中。番茄酱打制成茄汁卤，淋在牡丹鱼上。

4、牡丹鱼怎么养 水温：由于牡丹鱼的特殊体质，是一种非常皮实的鱼。能适应短时间内的寒冷。所以，如果没能及时调节水温的话，也不必过多担心。在平常养殖时，一般将温度维持在21-26℃之间即可。

5、繁殖时最好用加热棒把繁殖缸温度调为24-26度，小鱼生出后把雌鱼捞走，小鱼可喂颗粒饲料（研碎），小鱼开口两三天后就可以直接投喂最常见的水蚯蚓了，尽量买最细小的。直接扔缸里一小团，小鱼饥饿了就会吃它。

6、金牡丹生小鱼隔离可用渔网单独捞出放进小玻璃鱼缸单独养。金牡丹是一种非常皮实的鱼，比较好养。如果是个人养的话，顶多百十来条，只要保持水质清洁，水温在116度。

牡丹鱼片是川菜吗?

牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。

牡丹鱼片是一道好看又好吃的美食，属于川菜系，很多人都喜欢吃。

清宫八大御制川菜是：灯影牛肉、樟茶鸭子、毛肚火锅、夫妻肺片、东坡墨鱼、清蒸江团，牡丹鱼片、干煸牛肉丝。

干烧岩鲤、干烧桂鱼、鱼香肉丝、怪味鸡、宫保鸡丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火锅、干煸牛肉丝、夫妻肺片、灯影牛肉、把担面、赖汤圆、龙抄手等。川菜风味包括成都，重庆和乐山，自贡等地方菜的特色。

彭子渝介绍说，“牡丹鱼片”是根据曾经看过成都新东方烹饪学校一名学生的作品后，一道川菜传统名菜变形而来。“2）作为专门在背后做菜的一位川菜大厨李凯，用了整整一天去做牡丹鱼片这道菜，正是因为剧组对这道菜的要求之高。

是 牡丹鱼片的来源于“牡丹鸡片”，先将鸡脯去皮筋膜切成0.6厘米厚片调味，沾上面粉挂上全蛋液，拍上面包渣用刀拍平整理成半圆形片备用。

The End