虱目鱼的做法（虱目鱼的做法大全）

请问一下,【虱目鱼丸】的作法怎么做才好吃?

1、做法 将处理好的虱目鱼肉切成数个小块，以利果汁机搅打的块状即可。将鱼块放入果汁机中搅打成泥状后取出。将所有的调味料放入作法2中一起搅拌均匀即为虱目鱼浆。

2、将虱目鱼洗净去皮、去刺。作法1的虱目鱼肉放入调理机或磨钵中磨成鱼泥，再加入其余材料(太白粉除外)充份搅拌均匀，最后加入太白粉拌匀备用。

3、做法 先将葱洗干净后，切成「段」状。每颗虱目鱼丸对半切。(其实要分别切成片状也可以，但胖卡有点懒惰，SO直接对半切)热锅，倒入少许油，接着放入葱段拌炒爆香后，直接将切好的虱目鱼丸倒入锅中一起拌炒。

4、做法 烧一锅热水，下姜丝；虱目鱼肚切片（约2公分宽）备用；虱目鱼皮切片备用；虱目鱼丸十字切四块备用。 下虱目鱼丸块滚煮约2分钟。 下虱目鱼肚与皮，滚煮约2分钟。 芹菜切珠下锅，盐、胡椒粉、香油调味拌匀关火完成。

5、我们先将地瓜粉、高汤、姜粉、粉丝、白胡椒粉、盐、葱、虱目鱼、糖、蛋清、鸡精都准备好了，备用。然后就是将鸡蛋放到碗里面，将蛋清和蛋黄都分离了，然后将鸡蛋清放到冰箱里面进行冷冻，快速的进行降温。

酱笋虱目鱼的推荐做法?

虱目鱼洗净、切块；酸笋丝用清水洗一下，马上捞起沥干水分。取一汤锅，加水(材料外)后放入作法1的酸笋丝煮滚，再转小火续煮5分钟。

酱笋虱目鱼 食材：虱目鱼，酱笋，姜丝，蒜末，葱丝，辣椒丝，糖，米酒，酱油，水。做法：洗净虱目鱼，沥干水分备用。铝箔纸折成适当大小的容器。

做法 烧一锅热水，下姜丝；虱目鱼肚切片（约2公分宽）备用；虱目鱼皮切片备用；虱目鱼丸十字切四块备用。 下虱目鱼丸块滚煮约2分钟。 下虱目鱼肚与皮，滚煮约2分钟。 芹菜切珠下锅，盐、胡椒粉、香油调味拌匀关火完成。

贵州凯里红酸汤鱼的做法

西红柿切片，如果没有红酸汤也可以多用两个西红柿，去皮切丁。其他配料切碎。木姜子要用刀压扁破壁。香味才能出来，用木姜子油也可以。请点击输入图片描述 贵州的酸汤鱼都是加热的，是汤锅。

做法：红酸汤鱼：将西红柿片、姜块、干辣椒煮沸，捞出只要水，放入红酸汤、木姜子和蒜，搅拌后放入鱼，煮熟即可，上桌后放入葱、豆腐和各种蔬菜。

凯里酸汤鱼的做法如下：食材：鱼片（草鱼）一条、西红柿10个、小葱5棵、香菜叶5棵、辣椒2个。做法 主料的制作（要提前两天制作，因为要发酵出西红柿的酸味和颜色，所以要提前，越提前越好）。

贵州酸汤鱼的做法步骤 1贵州红酸汤酱。2钳鱼宰杀，去鳃去内脏洗净。切段（背部不要切断）。用盐、老姜、鸡精、料酒码味30分钟。3锅烧热，加油，熟后加入老姜、大蒜，炒出香味后加入红酸汤酱。

用料：草鱼1条、西红柿2个、料酒3勺、蒜片、姜片、木姜子油10滴、凯里红酸汤100ml、白胡椒粉少量、黑胡椒少量、鸡精、葱段、豆腐、生菜、小米辣。做法：（1）鱼洗净切切大段，加盐、料酒腌十多分钟。

目鱼大烤上海做法红烧肉

大火加热锅中剩余的红烧汁直至浓稠，然后将酱汁均匀浇在墨鱼上即可。这样做出来的墨鱼口感鲜嫩类似白灼，但在浓厚的酱汁包裹下味道又接近目鱼大烤。

接下来就是炒糖色啦，这是做红烧肉不可少的一步。同样是炒锅内放少许油，下冰糖炒融就可以了，这个很简单。

做法：墨鱼肉切花；菠萝、青椒、甜椒和洋葱均切小片；调料拌匀。墨鱼肉与菠萝肉一起焯烫10秒，取出。油锅烧热，放入红葱头、青椒、甜椒及所有调料快炒数下，加入菠萝与墨鱼炒匀即可。

做法：五花肉洗净切块，墨鱼洗净切厚片备用。锅内倒入油将葱姜煸炒后倒入五花肉煸炒，让肉煸出水份后，倒入黄酒、生抽、红腐汁、老抽、八角、桂皮，冰糖上色后加水开大火，煮开后改成中小火焖烧50分钟左右。

本帮菜红烧菜中的典型有：红烧肉、红烧回鱼、青鱼划水、油爆虾、草头圈子、四喜烤夫、熏鱼、目鱼大烤等等，最后这道两道菜中熏鱼居然不是熏的，目鱼大烤居然不是烤的。

玫瑰坊：上海里弄菜 北三环安贞桥南300米路西，玫瑰坊做的是上海里弄菜，印象里已经很多年了。两餐间是咖啡馆。店内外是早年前留下的上海小资格调，菜式不断翻新。

The End