糍粑辣椒（糍粑辣椒用什么辣椒做）

糍粑辣椒可以用半干的辣椒不?不清楚的朋友们赶紧看过来!

糍粑辣椒可以用半干的辣椒不 一般都是用干辣椒的。糍粑辣椒是贵州比较受欢迎的一种佐料，它通常用干辣椒先在水里煮熟，然后用工具捣碎成糍粑的形状，因此被称为糍粑辣椒。糍粑辣椒需要用到两种辣椒，分别是朝天椒和二荆条。

火锅里辣味不够时可以放，加炒香的滋粑辣椒和老油搅拌，滋粑辣椒炒制做是色拉油10斤、滋粑辣椒5斤、泡小茴香适量、老生姜颗粒适量，炒制到半干时加白酒炒干即可。糍粑辣椒是贵州独具一格的调味品。省内市场有成品出售以及酒楼大批量制作和辣椒食品厂批量生产时，用刀剁或绞肉机绞拌而成。

在火锅里，当辣味不足时，可以加入炒香的糍粑辣椒和老油进行搅拌，以增加风味。糍粑辣椒的制作方法是：取色拉油10斤、糍粑辣椒5斤、适量的泡小茴香和老生姜颗粒，炒至半干后加入白酒，继续炒至干燥。糍粑辣椒是贵州特有的调味品，不仅在省内市场有售，还被酒楼大量制作，以及辣椒食品厂批量生产。

制作方法如下：步骤把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是辣椒刚磨好就立即加入盐白酒和菜籽油，这一步特别重要，可以防止做好的豆瓣酱泛酸冒泡，而且做好的豆瓣酱颜色不变，保持红艳鲜亮。

糍粑海椒怎么做才香

1、准备材料：滋粑、海椒、葱、姜、蒜、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、清水。 将滋粑切成小块，海椒切成段，葱姜蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入滋粑煸炒至微黄。 加入海椒段继续煸炒，加入适量盐和鸡精调味。

2、做法：（1）二荆条辣椒洗净。（2）去蒂。（3）平底锅不放油，火热放入辣椒，中小火烤。（4）烤至出现比较多的焦斑之后夹出。（5）辣椒稍凉之后剁碎。（6）大蒜剁碎。（7）剁碎的大蒜加入辣椒碗中，再加入适量盐、十三香、花椒粉、鸡精。（8）用筷子拌均匀。（9）加少量白芝麻。

3、**选料：** 正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒，将两种辣椒按一定比例混合使用更佳。 **处理：** 剪去选好的干红辣椒的蒂部，抖掉辣椒籽（也可带籽），洗净后用清水浸泡数小时。

4、选料：正宗的贵州糍粑辣椒最好选用辣而不猛、香味浓郁的干红花溪辣椒来制作，也可以选用既辣又香的遵义辣椒来做，将两种辣椒按一定比例混合使用更好。

糍粑辣椒的正宗做法

1、第一步，将30克姜切片，如附图所示。接着，在锅中烧500克水，如附图所示。然后，放入300克干辣椒，如附图所示。接下来，加入30克蒜和姜片，如附图所示。再次，煮至软熟后，捞出放入盘中，如附图所示。

2、步骤一：制作糍粑 将糯米粉放入大碗中，逐渐加入冷开水搅拌至面团的形态。 面团揉匀后盖上保鲜膜，静置10-15分钟，使其充分吸水。 在锅中加适量的水，煮沸后，将面团分成小球状。 将小球放入沸水中煮熟，等待它们浮起来即可捞出沥干备用。

3、材料：辣椒50g，姜15g，蒜25g，油200ml，盐适量，胡椒粉少许，花椒粉少许。准备好辣椒洗干净。取一个锅加入水，把辣椒煮软，捏起来肉乎乎的，这个过程10分钟左右即可，量多就多煮一会儿。姜蒜洗干净，大蒜去皮，辣椒盅里面放入姜蒜。放入沥干水分的辣椒。辣椒和姜蒜一起捣细。

4、糍粑辣椒的做法如下：用料：干的小米辣100g；干的魔鬼椒100g；干的二荆条100g。步骤一：小米辣，二荆条，魔鬼椒三种辣椒混合在一起洗净。步骤二：将洗净的辣椒放入锅中，倒入清水开始第一次泡发，时间二十分至半小时都可以。

5、g。具体步骤如下：第一步首先把30g姜切片，如下图所示。第二步在锅里烧500g水，如下图所示。第三步放300g干辣椒，如下图所示。第四步放入30g蒜和姜片，如下图所示。第五步煮软之后捞出放入盘里，如下图所示。第六步用刀切成碎末，然后糍粑辣椒就做好了，如下图所示。

6、糍粑辣椒的正宗做法如下：用料：干辣椒、大蒜、香菜、芹菜、圆葱、食用油、豆瓣酱、鸡精、白酒、盐。准备好干辣椒。如下图所示。去籽备用。如下图所示。辣椒上锅蒸40分钟。如下图所示。辣椒籽炒至深黄色，臼碎。如下图所示。蒸好的辣椒搅碎，放入白酒。如下图所示。

贵州人做菜喜欢放糍粑辣椒,味美提鲜,糍粑辣椒究竟是什么?

糍粑辣椒是贵州人做菜时常用的调味品，它由辣椒制成，形状像糯米糍粑，具有一定的粘性。这种辣椒酱有两种主要制作方法，一种是用干红辣椒制作，主要用于制作红油或作为调味料。制作干红辣椒糍粑辣椒的方法包括准备干红葡萄酒遵义辣椒3斤，干红花溪辣椒1斤，神早空生姜220克，大蒜200克。

糍粑辣椒贵州人十分喜欢的调料和民间小菜，便是把辣椒切碎，绞碎或捣烂，一团像糯米糍粑一样，颇具黏性的辣椒泥。贵州糍粑辣椒其实有两种不一样的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，关键用以制作红油或作为调味料使用。

一般糍粑辣椒主要是用来制作红油和油辣椒，在贵州的菜当中，会经常用到糍粑辣椒，比较有名的就是辣子鸡。要注意的是，糍粑辣椒在制作时不需要将辣椒当中的辣椒籽去除，并且如果先紧急的情况，可以在浸泡水环节放入热水，这样能够缩短浸泡时长。

糍粑辣椒贵州人非常喜爱的调味品和民间小菜，就是把辣椒剁碎、绞碎或捣碎，最后形成一团团像糯米糍粑一样，富有粘性的辣椒泥。贵州糍粑辣椒其实有两种不同的做法，一种是用干的红辣椒来制作的，主要用于制作红油或当作调味品使用。

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