椒盐九吐鱼（椒盐九吐鱼热量）

广东椒盐九肚鱼做法

椒盐九肚鱼的做法先将九肚鱼清洗干净去骨，只要把中间那根大的骨头去掉，其它小刺用油一炸就酥了，一点也不影响口感。两个鸡蛋，两勺红薯淀粉（最好是农家红薯粉，成品更酥脆）一勺面粉，适量盐搅拌均调稠一些，做出来成品会更酥。

新鲜九肚鱼500克去内脏后，切去头尾和鱼鳍。洗净沥干，用盐鸡汁腌制五分钟，腌制好后再撒些生粉，备用。接手来调制脆浆，取同等体积的面粉，水淀粉，蛋清，食用油混合，搅拌均匀，再加入少许盐调味。将九肚鱼放入脆浆中，充分裹均匀，挂浆。

准备食材：九吐鱼1斤，花生油半斤，面粉100克，盐适量，黑胡椒粉适量，孜然粉少许。九肚鱼洗净后，稍微晾干。将九肚鱼裹上面粉。热锅倒入足量花生油，烧至六成熟后，逐条放入九肚鱼进行炸制。炸至鱼身两面呈金黄色后，捞出沥油。

步骤1 九肚鱼洗净。步骤2 待鱼稍微晾干就可裹面粉了步骤3 锅烧干加入较多热油（能没过九吐鱼），油烧至6成熟就可放鱼炸。步骤4 一条一条炸，炸至两面金黄捞出。步骤5 所有鱼都炸完之后如果觉得表面不够酥脆可一条一条下锅再炸10-20秒。步骤6 一条一条复炸20秒。

九肚鱼400克、朝天椒3个、蛋清2个、青椒1个、大蒜1颗、小葱适量、食用油适量、水淀粉适量、红油适量、鸡汁适量、面粉适量、椒盐适量、盐适量新鲜的九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍。然后洗净沥干。再用盐、鸡汁腌制5分钟。腌好后再撒些生粉，备用。接着，来调制脆浆。

九肚鱼500克椒盐适量生姜1块大蒜3瓣葱1根辣椒2个食用油适量盐适量料酒适量白胡椒粉适量生粉适量做法：将九肚鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块状。在鱼块上撒上适量的盐、白胡椒粉和料酒，腌制10-15分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。

新鲜的九肚鱼去内脏后，切去头尾和鱼鳍。然后洗净沥干。再用盐、鸡汁腌制5分钟。腌好后再撒些生粉，备用。接着，来调制脆浆。取同等体积的面粉、水淀粉、蛋清、食用油，混合搅拌。搅拌均匀后，再加少许盐调味，至此，脆浆就制作好了。

食用油：适量制作步骤：清洗九肚鱼：将九肚鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块。用盐、白胡椒粉和料酒腌制10-15分钟，以去腥增香。准备辅料：生姜切片，大蒜切片，葱切段，辣椒切圈。这些辅料将用于炒制时增加风味。

拌制椒盐：在一个小碗中，将椒盐和少量的生粉混合均匀，备用。出锅：将炸好的九肚鱼段放入炒香的辅料中，撒上椒盐混合物，快速翻炒几下，使鱼段均匀裹上椒盐。装盘：将炒好的椒盐九肚鱼装盘，即可上桌享用。【小贴士】九肚鱼的处理要彻底，去除鱼腥味很重要。

1、食材清单：九肚鱼、桃园建民牛肉耗辣椒、花生酱、葱姜蒜、青椒、椒盐、料酒、淀粉、鸡蛋液、盐。制作步骤：首先，将九肚鱼处理干净，洗净并沥干水。接着，将葱姜蒜洗净切好，青椒洗净切块。将九肚鱼放入盆中，加入姜丝、料酒、淀粉、盐，用手抓匀腌制。

2、选材：选择新鲜的九肚鱼，新鲜的九肚鱼肉质鲜美，口感细腻。九肚鱼的肚子部分最为珍贵，因为其含有丰富的脂肪，烹饪后口感滑嫩，非常美味。准备配料：准备好椒盐粉、蒜末、姜末、葱花、辣椒丝等配料。椒盐粉是这道菜的灵魂，可以根据个人口味调整比例，一般以花椒和粗盐为主，搭配少量五香粉增加香气。

3、清洗九肚鱼：将九肚鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成适当大小的块。用盐、白胡椒粉和料酒腌制10-15分钟，以去腥增香。准备辅料：生姜切片，大蒜切片，葱切段，辣椒切圈。这些辅料将用于炒制时增加风味。裹粉：将腌好的九肚鱼块滚上一层薄薄的玉米淀粉，这样可以使鱼肉在炸制时更加酥脆。

4、首先要将九肚鱼宰杀，去鳞去鳃，切成适当大小的块状。然后将撒在鱼身上的盐和五香粉抖落干净，放在砧板上用筷子刺几个洞，辅助入味。接着油热后放入鱼块炸至金黄色捞出，沥干油分。

5、步骤1 九肚鱼洗净。步骤2 待鱼稍微晾干就可裹面粉了步骤3 锅烧干加入较多热油（能没过九吐鱼），油烧至6成熟就可放鱼炸。步骤4 一条一条炸，炸至两面金黄捞出。步骤5 所有鱼都炸完之后如果觉得表面不够酥脆可一条一条下锅再炸10-20秒。步骤6 一条一条复炸20秒。

6、油做法鲜九肚鱼去骨去肉，切成大小相同的片，加蒜汁，少许盐腌好。腌好鱼片拍三合粉（自制）炸至金黄。锅内留油炒香料头加入炸好鱼片，炒匀即可。三合粉：面粉5斤糯米粉0.8粘米粉0.5脆炸粉适量吉士粉适量韩国辣椒粉适量混合均匀蒜汁：蒜肉200g水200g混合粉碎，留汁备用。

The End

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