鲶鱼炖茄子（熹妃传鲶鱼炖茄子）

鲶鱼炖茄子的家常做法

鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。步骤8 锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。步骤9 放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。

准备野生鲶鱼、紫茄子、干红辣椒、葱姜蒜适量。茄子去蒂，切滚刀块，用一点盐拌匀，提前腌制下。鲶鱼去鳃去内脏后，清洗干净，沥干水分，切成小段。切段后的鲶鱼入热水中焯一下，去除表面粘液，煮滚后捞出，沥干水分备用。起油锅，爆香姜蒜和干红辣椒。烹入红烧酱油，炒出酱香味。

鲶鱼去内脏，去鳃，洗去鱼身上的粘液，粘液要洗净，否则，做出来的鱼会腥，将鱼切成适量大小的段。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。准备一个碗，倒入料酒，生抽，米醋，耗油，白糖，盐，味素，放入花椒，大料，桂皮，辣椒粉。

工具/原料：鲶鱼2条，热水适量，食用油适量，葱姜蒜适量，干辣椒适量，五花肉约100克，八角适量，黄豆酱适量，酱油适量，蚝油适量，十三香适量，料酒适量，清水适量，茄子1根，盐适量，鸡精适量，白糖适量，老抽适量，蒜末适量，葱花适量，香菜适量，辣椒适量。

鲶鱼炖茄子有什么好吃且营养的做法?

1、炸茄子：锅中倒入足量植物油，油热后放入茄子块，炸至表皮微微金黄，捞出沥油备用。炒鲶鱼：锅中留少量油，放入姜片、蒜瓣、花椒和八角炒香，之后加入腌好的鲶鱼段，翻炒至鱼肉变色。加调料：加入适量的豆瓣酱继续翻炒，出红油后加入酱油、料酒、白糖和适量清水，水量要没过鱼肉。

2、准备材料：鲶鱼宰杀干净后，切成段，用盐、料酒腌制10分钟去腥味。茄子洗净后切成条状，浸泡在水中防止氧化变黑。热锅凉油：锅中倒入足够的油，油温热至七成热时，将鲶鱼段放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。

3、鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。步骤8 锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。步骤9 放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。

海鲶鱼炖茄子

1、，锅烧热，下油，开后放葱段，蒜瓣（拍）姜丝，炒出香味放酱油，黄豆酱，花椒粉，白糖。爆锅后加水，放茄子，鲶鱼。（水量以没过茄子为好）。

2、要制作一道美味的海鲶鱼炖茄子，首先，你需要将新鲜的海鲶鱼彻底清洗干净，然后用刀小心地将其斩成适当大小的段。接着，将鱼段放入大碗中，添加适量的料酒、盐和生抽，进行半小时的腌制，以便入味。与此同时，茄子也需洗净，切成块状，以便于烹饪。

3、先来处理鲶鱼，鲶鱼去内脏，洗净后在鱼身上用刀划斜刀，方便入味。

鲶鱼炖茄子的做法

1、鲶鱼洗净切块，放入姜片、盐1勺、料酒1勺腌制10分钟。步骤8 锅中倒入适量油，油温烧至5成热，放入姜蒜片、大葱段、桂皮、八角炒香，放入鲶鱼炒至表面变色后，倒入适量清水，大火煮开。步骤9 放入茄子焖煮10分钟，炖至茄子软烂、汤汁浓稠，调入盐1勺、胡椒粉2克、鸡精1勺拌匀。

2、鲶鱼去内脏，去鳃，洗去鱼身上的粘液，粘液要洗净，否则，做出来的鱼会腥，将鱼切成适量大小的段。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。准备一个碗，倒入料酒，生抽，米醋，耗油，白糖，盐，味素，放入花椒，大料，桂皮，辣椒粉。

3、用料：香其酱、蒜蓉酱、野生鲶鱼、长条茄子、大蒜、葱伴侣、盐、鸡精、辣椒油、橄榄油、葱、姜、大料、花椒 鲶鱼去内脏处理干净，然后用刀在鲶鱼背上切几刀，切忌不要切断 长条茄子洗净去蒂，对半手撕成条。

鲶鱼炖茄子怎么做

1、鲶鱼去内脏，去鳃，洗去鱼身上的粘液，粘液要洗净，否则，做出来的鱼会腥，将鱼切成适量大小的段。葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣备用，香菜洗净切段。准备一个碗，倒入料酒，生抽，米醋，耗油，白糖，盐，味素，放入花椒，大料，桂皮，辣椒粉。

2、步骤1 主要食材：鲶鱼150克、茄子100克、姜1块、蒜3瓣、小葱1根。步骤2 鲶鱼洗净剁块。步骤3 茄子去皮切条。步骤4 姜切片。步骤5 蒜切片。步骤6 小葱切葱花。步骤7 起锅倒油，油热加入鲶鱼煎炸微黄。

3、出锅装盘：最后撒上葱花点缀，将鲶鱼炖茄子出锅装盘，即可上桌享用。【小贴士】鲶鱼煎的时候要注意火候，不要煎烧焦了，以免影响口感。茄子切好后要浸泡在水中，防止氧化变色。炖煮时注意火候，小火慢炖可以使鱼肉更加入味。根据个人口味调整调料的使用量，比如豆瓣酱和辣椒的用量。

鲶鱼炖茄子豆腐的制作方法

主料：鲶鱼一条、豆腐一块、茄子 半斤。辅料：葱两棵、蒜一头一块、姜一块、干辣椒五个、花椒20粒、八角一个、啤酒一罐、盐两茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、五香粉一茶匙、鸡精三分之一茶匙。茄子处理，洗净，切成块。烧开水，先把豆腐切块烫一下，捞出来放入冷水中。

处理鲶鱼 清洗：将鲶鱼内外彻底清洗干净，特别注意去掉内脏和鱼鳃，这些部位容易藏污纳垢。切块：将鲶鱼切成约3厘米见方的块状，这样既方便烹饪，又便于食用。腌制：将切好的鲶鱼块放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和胡椒粉，轻轻抓匀，腌制10分钟以去腥并让鱼肉更加入味。

鲶鱼洗净，加少许盐揉去外皮的粘液，用水冲净备用。长茄子去蒂洗净，手撕成条，撒匀少许盐。净锅入油，三四成热时下入茄条煸炒至软，盛出备用。锅内入底油，三成热时下洋葱丝、豆瓣酱煸炒。下茄子、五香粉、白糖炒匀。加适量水，下入鲶鱼、料酒大火烧开关中火炖30分钟左右，调味即可。

将购买来的鲶鱼清洗干净后，剁成合适大小的块；将大葱、生姜切成细丝，大蒜切成片；锅内油烧热后，放入生姜、大葱爆香，放入开水以及剁好的鱼块、食盐、米醋、白糖、花椒水；大火煮开后，转小火慢煮至鲶鱼熟烂后，放入蒜片以及味精即可。

The End