咸菜疙瘩（咸菜疙瘩图片）

赤峰风干咸菜疙瘩做法

1、把箩卜或芥菜疙瘩清洗放进大缸中添加适量的盐(一般状况下，东北人很喜欢吃盐，可适度多放些)，另外添加凉水，直到未过箩卜或芥菜疙瘩。腌的多长时间一般状况下视气温而定，天气热就腌的时间较短一点，直至大缸的上边漂起一层白沫子及其吃起来没有瑟瑟的味儿就可以。

2、将腌制好的咸菜（芥菜、芋头、胡萝卜）切成条（丝或片都可）晾干；将晾干的咸菜泡入腌制咸菜的汤里浸泡一晚上后捞出放入蒸笼里蒸20分钟左右取了装入保鲜袋里捂一晚上晾干即可。

3、咸菜疙瘩非常咸，要先用热水烫2分钟。之后过3-5遍凉水揉搓以下。挤干水份，加入切丝的青红椒。加花椒油，生抽，醋，香油拌匀。腌制30分钟即可。

腌咸菜的疙瘩头学名叫什么

1、腌咸菜有一种长的像菠萝形状是腌芥菜疙瘩。腌芥菜疙瘩长得像菠萝形状，这是它的特殊基因造成的。芥菜疙瘩，又叫芥菜头、疙瘩菜等，腌芥菜疙瘩是东北人喜欢做的腌菜，也叫咸菜疙瘩，在东北非常有名。

2、苤蓝的学名叫做球茎甘蓝（苤这个字读作piě，音同撇），别名有擘蓝、玉蔓菁、撇列、土苤、茄莲、橄榄球、不留客或人头疙瘩等，有些地方习惯上称它为撇拉疙瘩或大头菜。苤蓝为十字花科二年生草本植物，按球茎皮色可分为绿苤蓝、绿白苤蓝和紫色苤蓝三个类型。

3、腌咸菜的疙瘩头学名叫咸菜疙瘩。咸菜疙瘩就是一种地方特色美食，可由萝卜、芋头、白菜、芥菜等来做。咸菜疙瘩是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成。最后封在坛中放至冬日即可食用。咸菜疙瘩中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。

4、腌咸菜的疙瘩头学名叫芥菜疙瘩。芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候，不耐霜冻，也不耐炎热，抗旱抗涝能力差，土壤过温或过干都不利于生长。芥菜疙瘩的块根可以盐腌或酱渍，也可以和萝卜同切成细丝作辣菜食用。

5、结球甘蓝。结球甘蓝（Brassica oleracea L.var.capitata L.），是十字花科、芸苔属的植物，为甘蓝（Brassica oleracea L.）的变种。又称卷心菜、洋白菜、圆白菜、疙瘩白、包菜、包心菜、高丽菜、莲花白等。北方又称大头菜。用清水冲洗至少3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。

6、苤蓝又名球茎甘蓝，俗名擘蓝、玉蔓青、天津叫撇列、东北叫不留客、人头疙瘩，其食用部分为肉质球茎，质脆嫩，可鲜食及腌制。苤蓝是甘蓝中能形成肉质茎的一个变种，与结球甘蓝相比，其食用为肉茎部分。现中国各地均有栽培。