苹果咬一口（苹果咬一口图标）

为什么苹果咬一口后,过几分钟,咬的地方会变成铁锈的颜色,这和什么有关...

1、苹果内存在着酚类化合物如多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物(变色)，氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。

2、氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。 在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。

苹果咬一回的典故是什么意思

1、关于苹果咬一口的典故有这样几个：伊甸园蛇用苹果诱惑亚当夏娃，两人因此被赶出伊甸园。出自于伟大的人工智能领域的先驱者——艾兰·图灵。他由于咬了一口苹果，中毒而死。

2、苹果公司标志为啥是被咬了一口的苹果：是为了纪念一个人 苹果标识来源于一个二战中的故事。

3、这种“禁果”就是apple。后来，亚当的配偶夏娃听信蛇的诱惑，不顾神谕，吃了善恶树上的禁果，还把这果子给它丈夫吃。亚当因心怀恐惧，吃时仓促，有一片果肉哽在吼中，不上不下，留下个结块，就叫“亚当的苹果”两人吃了这果子就心明眼亮，能知善恶美丑。但是由于他们违背了上帝的告戒而被逐出伊甸园。

苹果咬一口不吃等会被咬处会变颜色为什么?

1、苹果咬一口后不吃，被咬的部分会变颜色，这主要是因为苹果发生了酶促褐变。苹果中含有一种名为多酚氧化酶（PPO）的酶，当苹果受到机械损伤（如被咬一口）时，果肉细胞中的酚类物质便会与空气中的氧气接触。

2、苹果内存在着酚类化合物如多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物(变色)，氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。

3、新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果削皮放一会儿后会变色。不仅苹果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况。这中褐变影响了食物的外观，使外层的营养成分有所降低，但尚可食用。

4、不是咬一口变黑吧？是咬完了以后放在空气中搁置一段时间，空气中的氧气使得果肉中的营养成分变质，简称氧化，然后就变黄，再久一点就变黑了？如果把苹果隔离空气放在密闭的容器中，或者用保鲜袋装好，把保鲜袋里的空气挤掉扎紧就会比较难变黑的。

5、咬过的苹果发黄，是因为其中的物质与空气中的氧气发生反应，被氧化而变成黄色，苹果氧化后表面的物质是3价铁离子，苹果被氧化后营养价值基本上不变，只有维生素C有所减少。防止氧化的方法是把苹果放到盐水里面。

6、这是苹果受损后产生的细菌生长所至毒霉菌（有白色，黑色，黄色）等等各种不同颜色和不同霉菌。主要是损伤，过期物质和阴凉处更适宜霉菌生长环境所致。

苹果咬一口为什么会变黑

这主要是苹果发生酶的褐变导致颜色变深。褐变的发生主要有三个条件：多酚勒物质，多酚氧化酶和氧。苹果削皮后暴露在空气中，其中的多酚类物质和氧发生反应产生邻醌，再进一步氧化聚合而成褐色素和黑色素。再有一个就是苹果内含有的单宁和花色素也是发生变色的一个原因。

苹果内存在着酚类化合物如多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物(变色)，氧化反应的发生是由于与空气中氧的接触和细胞中酚氧化酶的释放。在组织没有损伤之前，酚氧化酶存在于细胞器中，不能与酚类化合物接触，而空气中的氧更没法进入，因而不发生氧化变色反应。

不是咬一口变黑吧？是咬完了以后放在空气中搁置一段时间，空气中的氧气使得果肉中的营养成分变质，简称氧化，然后就变黄，再久一点就变黑了？如果把苹果隔离空气放在密闭的容器中，或者用保鲜袋装好，把保鲜袋里的空气挤掉扎紧就会比较难变黑的。

当细胞组织受损伤以后，酚氧化酶就被释放出来与酚类化合物接触，催化酚类化合物的氧化，再加上空气中氧的作用，就会发生变色反应。其中多元酚类能直接被氧化成醌类化合物而变色。而儿茶酚分子则在酚氧化酶的作用下发生聚合。

苹果削皮后变色原因 当苹果削好皮或切开后放置一会儿，切口面的颜色就会由浅变深，最后变成深褐色。 发生色变反应主要是这些植物体内存在着酚类化合物。例如：多元酚类、儿茶酚等。酚类化合物易被氧化成醌类化合物，即发生变色反应变成黄色，随着反应的量的增加颜色就逐渐加深，最后变成深褐色。

妈妈告诉我，苹果切开后，隔一段时间后会慢慢变成深褐色，我决定做一个试验。

The End