龙岩鸭爪（鸭子飞了龙岩泡鸭爪）

龙岩泡鸭爪做法

1、龙岩泡鸭爪的做法如下：鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸着，拆去骨和筋。把芫荽洗净，放入汤内。烧镬下油，加入姜片、葱条，加入绍酒10克，调味，把鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。

2、做法：向锅中加入适量清水，待水开，将鸭爪放入煮熟。将水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子，再加入蒜、盐、白糖、 麻油和辣椒，然后搅拌均匀。将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。浸泡5天后，即可食用。

3、步骤方法：将鸭爪洗净剁开，过一下开水去除血腥味。锅内加水、葱料酒、八角、桂皮、花椒、鸭爪，锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（5元瓶）+花椒+白糖+味精+盐。

龙岩泡鸭爪龙岩泡鸭爪做法

龙岩泡鸭爪的做法如下：鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸着，拆去骨和筋。把芫荽洗净，放入汤内。烧镬下油，加入姜片、葱条，加入绍酒10克，调味，把鸭掌滚煨过，取起，弃掉姜、葱，把鸭掌放上芫荽面，撤上胡椒粉。

做法步骤：鸭脚过一下开水去除血腥味；锅内加水，洗净剁开；鸭爪锅开后烧半分钟熄火捞出，冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透；腌泡盒中先放一袋糟卤或加瓶白醋，2瓶泡山椒，花椒，白糖，味精，盐；将凉开水盒中鸭爪捞出放入腌泡方盒内放入冰箱，2天后或1天即可食用。

做法：向锅中加入适量清水，待水开，将鸭爪放入煮熟。将水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子，再加入蒜、盐、白糖、 麻油和辣椒，然后搅拌均匀。将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。浸泡5天后，即可食用。

首先，将鸭爪从冷冻状态中解冻，并进行初步清洗。接下来的关键步骤是烹饪。将鸭爪放入锅中，加入适量特制料酒以去除腥味。使用小吃店专用的双倍气量高压炉，选择最小火力，用直径半米的大锅（成本约80元），一次可以煮800个鸭爪，大约需要5元左右的燃气。

步骤方法：将鸭爪洗净剁开，过一下开水去除血腥味。锅内加水、葱料酒、八角、桂皮、花椒、鸭爪，锅开后烧半分钟熄火捞出冲凉洗净再放入凉开水盒内凉透。腌泡盒中先放一袋糟卤（420ML）或瓶装（约大半瓶）+2/3瓶白醋（约280ml）+2瓶泡山椒（5元瓶）+花椒+白糖+味精+盐。

龙岩鸭爪 食材 龙眼泡鸭爪味道可以有卤味，还可以有泡椒的味道，方法更是和泡椒凤爪差不多。鸭掌500克，野山椒水1000克，酸辣盐水250克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大葱20克，老姜20克，香料包1个。

福建龙岩特产:龙岩泡鸭爪

龙岩泡鸭爪的材料有：鸭掌500克，野山椒水1000克，酸辣盐水250克，白酒10克，料酒30克，醪糟汁10克，白糖30克，大葱20克，老姜20克，香料包1个。龙岩泡鸭爪的做法如下：鸭掌去衣去趾甲，用沸水泡熟，捞起，用冷水浸着，拆去骨和筋。把芫荽洗净，放入汤内。

做法：向锅中加入适量清水，待水开，将鸭爪放入煮熟。将水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子，再加入蒜、盐、白糖、 麻油和辣椒，然后搅拌均匀。将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。浸泡5天后，即可食用。

制作泡汁是泡鸭爪的关键，这是一种浓缩卤汁，需要与冷开水以1：2的比例稀释。对于一斤已经煮熟、晾干的鸭爪，推荐加入2斤稀释好的卤汁，比例为1：2，即一斤鸭爪配4两卤汁和8两水来泡制。为了让鸭爪充分入味，最好将它们放入冰箱浸泡10小时以上，最理想的时间是48小时。

要做龙岩泡鸭爪，首先将解冻后的鸭爪清洗干净。关键在于煮制过程，加入适量特制料酒以去腥，将鸭爪和清水一同放入直径半米的大锅中，用大火煮沸。控制好火候，使用的是高效能的高压炉，煮800个鸭爪大约需5元气费。

要制作美味的龙岩泡鸭爪，首先从选材开始。选择新鲜或袋装的鸭爪，确保色泽正常，避免有明显的瑕疵或疙瘩。洗净后，沿着关节处剁开，或者保持完整，然后放入沸水中煮1分钟，捞出后待冷却。接着，将鸭爪放入沙锅中，加入足够的水，再加入适量的料酒和盐，用中小火煮约30分钟。

The End