炸辣椒段的家常做法（炸辣椒段怎么炸又酥又脆又香）

虎皮辣椒的做法家常

虎皮辣椒段的做法： 准备好虎皮辣椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋、香油。 虎皮辣椒洗净切段，蒜、姜切末备用。 热锅凉油，放入蒜、姜末爆香。 放入虎皮辣椒段翻炒，加入盐、鸡精、生抽、料酒、白糖、醋适量调味，继续翻炒至熟烂。 最后加入少许香油翻炒均匀即可。

步骤： 虎皮辣椒洗净，切成约2-3厘米长的段。 锅中加入适量的植物油，加热至油温约为7成热，将切好的虎皮辣椒放入炸至变色。 炸好的虎皮辣椒捞出，沥干油待用。 另起锅，加入适量的植物油，加热后放入姜蒜煸炒出香味。 锅中加入适量的料酒，酱油，白糖和盐，翻炒均匀。

准备食材。葱姜蒜加入东菱无线绞肉机中，搅拌碎。装碗备用。料汁：生抽，蚝油，白糖，醋，盐混合。辣椒去籽。切开。加少许油，加入辣椒。炒至虎皮状。加入葱姜蒜，料汁。加少许水。1炒匀即可。1成品图。

虎皮辣椒是一道四川传统的经典辣椒制作方法，下面是一个简单的虎皮辣椒的做法： 准备材料：新鲜辣椒、大蒜、生姜、食用盐、白醋、食用油。 辣椒处理：将辣椒洗净，剪去顶部，用细刀在辣椒上切上几个小口，这样能让馅料更容易渗透进去。

炸辣椒段怎么炸出来才是酥脆的炸辣椒段的家常做法

1、等时间到了之后捞出来，把辣椒放在一个大盆中，往里面添加适量的生芝麻，再放入少许淀粉，适量的食用盐和一汤匙白砂糖，搅拌均匀之后，往里面放入一点点蛋清，最后再放入一点点清水，再次搅拌均匀之后，腌制20分钟备用。

2、炸制：将切好的小辣椒段分次放入油锅中，炸至辣椒表面金黄且略微皱缩时捞出，控油备用。调味：待所有小辣椒都炸好后，趁热撒上适量的盐，然后淋上蜂蜜，搅拌均匀即可。蜂蜜的甜味会中和部分辣味，使这道菜呈现出独特的甜辣口感。

3、首先，将干辣椒剁成小段，去籽，确保口感的清脆；接着，将花椒炒至香浓后研磨成粉末。然后，将处理过的辣椒段、适量的盐、花椒粉、白芝麻、打散的鸡蛋清和淀粉混合搅拌均匀，形成一个粘稠的面糊。接下来，开火热锅，将调好的面糊分批放入热油中，炸至色泽金黄，表面酥脆。

4、干红辣椒剪成段，去籽。取一大碗，将辣椒段用凉水浸泡10分钟 再放入沸水锅中，加盐焯烫2-3分钟，捞出沥干。取一大碗，放入辣椒、磕入鸡蛋液，加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻。

5、家常炸辣椒选择个子大一点的青椒，去掉柄和里面的籽，不想吃的太辣嘴巴就用清水多浸泡一会洗净，再准备好香葱和大蒜子。青椒处理干净后用刀背拍扁一个鸡蛋打散加入面粉和一勺盐搅拌成面糊青椒放进面糊里滚一圈挂糊热锅热油下入辣椒两面都煎炸到金黄色就可以盛盘吃了。

肉段的家常做法

加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟。淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊。放入腌制好的肉条，给肉挂浆。锅中油至六七成热。将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制。炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次。葱姜蒜切碎备用。

熘肉段的做法 准备好猪肉，切成长条状，用盐、料酒、生粉腌制一下。 准备好青红椒、葱姜蒜等调料，切成末备用。 热锅凉油，将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色，捞出备用。 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，再放入青红椒末煸炒均匀。

准备原料：猪肉250克、青辣椒1个、鸡蛋1个、胡萝卜少许、盐少许、鸡精1小勺、嫩肉粉少许、花椒粉少许、意大利香料少许（选用，用了之后可以将鲜肉提香）、蒜末少许、姜粉少许、生抽2大勺、香醋3大勺、糖1小勺、面糊少许、水淀粉少许。

食材：猪后腿肉200克，青椒2个，蒜2片，葱少许，盐少许，料酒1汤匙，生抽2汤匙，醋1汤匙，白胡椒粉少许，水淀粉少许，鸡蛋一个。将猪肉去皮和筋，切成手指大小长条，然后用鸡蛋，胡椒粉，盐和水淀粉，料酒腌10分钟。

将肉和淀粉浆用手抓匀。将锅中倒入稍微多一点的植物油，烧到五成热，将裹上淀粉浆的小肉块一块块放入锅中，中火炸到外皮硬壳捞出，可以分两次炸第一遍，这样就不用放太多油。

准备原料。里脊肉清洗干净。切成大小适中的肉段。肉段放入碗中，加1小勺盐和白酒，加入一大勺淀粉。打入一个蛋清抓拌均匀。腌制15分钟。锅中放油，油六成热。将肉段下锅。中小火炸熟。1捞出沥干油。

青椒肉段最正宗做法

1、淀粉，面粉1：1放入腌好的肉段中抓匀。胡萝卜切片，青椒掰成块，葱切丝，姜去皮切丝备用。锅中倒入食用油，油七分开放入肉段炸至金黄色捞出。锅中留底油，放入葱，姜煸炒出香味。放入青椒，胡萝卜煸炒，放入盐，五香粉煸炒，放入肉段煸炒。放入味素，水淀粉勾芡出锅装盘。

2、在搅拌肉块时，加入适量的干淀粉，让肉与淀粉充分混合，增加肉段的黏性。接着，热油锅，使用小火，将肉块挤成肉圆状放入锅中，炸至肉块定型、表面发白后捞出。将油锅转为中火，再次将定型的肉段放入油锅中，炸至金黄色后捞出，沥干油分。

3、首先，准备一份调味汁，将精盐、白糖、酱油、米醋、水淀粉、味精和香油调和在一起，搅拌均匀，制成味汁备用。接着，选择猪里脊肉，去除筋膜，洗净后沥干水分。将肉切成两步进行，先切成厚片，再将片切成条状，以青椒熘肉段的形式呈现。将肉条放入碗中，加入适量精盐进行腌制，以便更好地吸收味道。

4、东北正宗熘肉段的做法： 准备材料：猪肉、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、盐、酱油、淀粉、糖、鸡精。 猪肉切成小块，加入料酒、盐、酱油、淀粉拌匀腌制10分钟。 青椒、红椒切成小块，葱、姜、蒜切末备用。 热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香，加入猪肉煸炒至变色。

5、青椒肉段 1，主辅料；选肥三瘦七的猪肉切丝、青椒去子切丝。2，调味品；盐、剁细的家常豆瓣酱、姜未、蒜茸、马蹄青蒜白、味精、调合油。

炸辣椒的做法大全家常

炸制：将切好的小辣椒段分次放入油锅中，炸至辣椒表面金黄且略微皱缩时捞出，控油备用。调味：待所有小辣椒都炸好后，趁热撒上适量的盐，然后淋上蜂蜜，搅拌均匀即可。蜂蜜的甜味会中和部分辣味，使这道菜呈现出独特的甜辣口感。

辣椒5个，大蒜5瓣，醋1勺，生抽2勺，糖小半勺，食用油1勺。准备好辣椒，洗干净沥干水。然后把辣椒的蒂把拉出来，里面的辣椒子清理干净。全部拉出来后把辣椒用刀压扁，然后把辣椒从头尾中间破开。这样更容易煎一些。

虎皮辣椒洗净，切成约2-3厘米长的段。 锅中加入适量的植物油，加热至油温约为7成热，将切好的虎皮辣椒放入炸至变色。 炸好的虎皮辣椒捞出，沥干油待用。 另起锅，加入适量的植物油，加热后放入姜蒜煸炒出香味。 锅中加入适量的料酒，酱油，白糖和盐，翻炒均匀。

准备材料：将新鲜的辣椒洗净，去蒂切成段或者条状；蒜瓣拍碎切末；姜切片；葱切段备用。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热左右（大约150摄氏度）。爆香调料：先下入花椒粒（如果使用），炸出香味后捞出不用。然后下入干辣椒段（如果使用），炒出红油后捞出不用。

爆辣椒的家常做法是什么?

干辣椒段少许（可选，增加辣度）做法步骤：准备材料：将新鲜的辣椒洗净，去蒂切成段或者条状；蒜瓣拍碎切末；姜切片；葱切段备用。热锅凉油：在锅中倒入足够的食用油，油温热至五成热左右（大约150摄氏度）。爆香调料：先下入花椒粒（如果使用），炸出香味后捞出不用。

锅烧热油，放入尖椒炸至皮起皱；将调料调成酱汁，放入炸好的尖椒，浸泡一夜即可。油焖尖椒的特色：开胃小菜，家常美食。

准备干辣椒(如果用新鲜的不如晒干的香)，把辣椒剪成小段，放在碗里备用。准备蒜蓉，选用几个大蒜瓣，剥下外皮，切成小蒜末备用。在锅里热一些油，放入蒜末煸炒。当蒜末炒香时，放入已经剪好的辣椒段，继续翻炒。

将青红辣椒洗净，去掉蒂部，切成斜段或圈状，这样更容易入味且美观。大蒜剥皮后切成薄片，生姜去皮切片或切末，干辣椒剪成小段备用。 煸炒过程 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，用中小火加热至油温五成热左右。爆香调料：先放入花椒和干辣椒段，小火慢慢炸出香味，注意不要炸糊了。

大家都知道，酱爆是中国独有的一种烹调方法，“爆”的形式有两个优势：一是能够最大程度地维持食材的原来颜色，和焦黄内嫩的口感，二是突显菜肴独有的酱味，和与众不同的香气，酱爆辣椒就是其中的典范，与此同时，少量肥瘦相间的肉沫，又能让这道菜品的香气做到极致。

将小辣椒洗净，然后锅上火，水汽炒干，辣椒表面有些焦黄。倒入菜籽油、少许的盐，然后将辣椒捣碎。充分捣碎之后，加入生抽、放入蒜米，即可起锅了。这时候，一道非常下饭的爆辣椒都出锅了，很多时候，在乡下，也会打几个土鸡蛋在里面，也非常好吃。

The End