干锅辣鸭头（干锅辣鸭头是哪里的菜）

干锅辣鸭头简介

1、传香阁的特色菜品——干锅辣鸭头，以其独特的魅力深受食客的喜爱。这款鸭头以皮的弹性和肉质的细腻滑嫩为特点，其香辣口味更是令人难以忘怀。

2、干锅辣鸭头是一道美味可口的汉族名吃，属于川菜系。传香阁技术研发人员在川菜“干锅菜”的基础上，经过长时间的实制、研究、改进、创新、研制而成，改变了传统的做法。辣鸭头锅子端上桌时，香气四溢，满屋飘香，即使最后食完鸭头再涮牛、羊肉，依然不会有膻腥味。

3、干锅鸭头是一道起源于河北石家庄，后在河北、四川、重庆、山东等地都较有特色的地方名菜，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、理气、舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

4、“干锅辣鸭头”的锅底特色在于味道纯正、鲜美，麻辣适中，红油清澈，集川菜的色、香、味、型、美于一体。吃完鸭头后，还可加入火锅汤料继续涮食，实现“一锅两吃”。

5、干锅鸭头是一道起源于河北石家庄的菜品，随后在河北、四川、重庆、山东等地的饮食文化中发展出了各有特色的地方版本。这道菜以其香辣的特点受到各年龄段人士的喜爱，具有去湿、开胃的功效，适合四季食用。它还能够理气、舒血、滋补身体，因其健康美味而深受人们喜爱。

正宗干锅辣鸭头的做法：准备材料：鸭头、干辣椒、花椒、姜蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、香菜。鸭头处理：鸭头宰杀后，去掉鸭嘴和鸭脖子，清洗干净。热锅凉油：将锅加热至六成热，放入鸭头煸炒至表面金黄。炒香料：加入干辣椒、花椒、姜蒜、葱爆炒出香味。

加入适量的盐和白糖调味。将炒好的鸭头块放在焯水的锅中，加入适量的水盖过鸭头，大火烧开后转小火慢炖30-40分钟。炖煮期间，可以将青蒜切段备用。炖煮至鸭头变得软烂后，加入青蒜段翻炒均匀即可。这样，一道美味的干锅辣鸭头就做好了，可以搭配米饭或面条食用。

鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸。锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，辣妹子辣椒酱，郫县豆瓣酱，鲜青花椒粒，姜片，蒜片，干葱头，翻炒出香味，再加入高汤。

干锅辣鸭头，这道带有浓厚川味的菜肴，深受食客喜爱。

要制作美味的干锅辣鸭头，首先准备以下原料：鸭头14个（每个约125克），A料包括天目笋50克、水发香菇50克，西芹35克，青红椒各15克，洋葱25克，蒜子30克，姜10克，黄豆芽75克。

“干锅辣鸭头”有六种味型：麻辣型、五香型、香辣型、泡椒型、孜然型和余御宴藤椒型。其中，麻辣型、香辣型和孜然型最受顾客喜爱。北方市场目前主要供应麻辣型。此外，该菜品还可以变化出干锅鸭翅、干锅鸭舌、干锅鸭杂、干锅鹅头、干锅鹅翅等多种形式，制作方法相似。

“干锅辣鸭头”的味型有：“麻辣型”、“五香型”、“香辣型”、“泡椒型”、“孜然型”、“藤椒型”六种(外地将麻辣的程度叫做味型，这是错误的分类)；其中以“麻辣型”、“香辣型”、“孜然型”特别受欢迎。可惜的是，目前在北方市场仅仅只有一种麻辣型。

：甜鸭梨：平安大街洞天影院西行50米，烤鸭，菜做得不错，味道很正，也很便宜。环境也不错，全木质的装修，很干净。适合宴客小聚。15：猫嫂：广安大街国际大厦斜对面，菜很便宜，味道也挺独特哦，饭店推荐的菜都可以吃，就是太吵了，环境也一般，有点乱、旧。

定州手掰肠：以精肉为主，内配多种纯中草药作为香料制成。定州新宗熏肉：北宋年间，苏东坡到河北定州任职，根据定州人的肉食习惯，和衙厨王某一起，制成了定州熏肉，并且书写了熏肉秘法，后来由王某后人传承下来，被称为新宗熏肉。

烤鱼，红烧鱼，炸鱼都不错；在就是干锅一类的，什么干锅鸡块，干锅鸭头，干锅包菜等等都是不错选择。然后还有羊肉，烤羊腿最为合适，君不见蒙古大哥门，都是一口羊腿一口白酒的，那畅快，人生几何啊。另外，羊蝎子，羊排也不错。最后，就是一般的家常菜，都是不错的选择。

北京小吃可以参考：豌豆黄、豆汁、焦圈、爆肚、驴打滚、艾窝窝、炒肝、炸灌肠、白水羊头、茶汤、它似蜜、萨其马、干锅鸭头……过去经营小吃的基本都是家族单传，各有独特的风味，字号也是食品加姓的命名方式，例如爆肚冯、羊头马、年糕杨、奶酪魏等等。

The End

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