猪脚饭的做法（猪脚饭的做法大全）

猪脚饭有哪些正宗的做法?

1、猪脚饭通常搭配酸菜、咸菜等腌制蔬菜，可以提前准备好。将酸菜、咸菜切成小块，与猪脚一起食用，口感更佳。拼盘：将炖好的猪脚摆放在盘子里，旁边放上一碗热腾腾的米饭，再配上酸菜、咸菜等配菜。这样一道美味的猪脚饭就完成了。

2、材料准备：猪脚：选择新鲜的前蹄，因为前蹄肉质较多，筋膜丰富，适合慢炖。香料：香料的选择对于猪脚饭的味道至关重要，可以根据个人口味微调。八角增添香气，桂皮带来甜香，丁香有独特香气，香叶增加层次感。调味料：生抽为菜肴提供基础咸鲜味，老抽则是为了上色，让猪脚看起来更加诱人。

3、卤猪脚饭：材料：猪脚、卤水包（包含八角、桂皮、香叶等）、生抽、老抽、料酒、糖、葱、姜等。做法：猪脚洗净切块，用开水焯水去血沫。准备卤水，将卤水包、生抽、老抽、料酒、糖、葱、姜等放入锅中，加水煮沸后放入猪脚。大火烧开后转小火慢炖，直至猪脚肉质酥烂，卤水入味。

广东猪脚饭的做法

1、广东猪脚饭的做法： 准备材料：猪脚、米饭、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、糖、油。 猪脚处理：将猪脚洗净，切成小块，焯水去血水。 炒香料：葱、姜、蒜切末，八角、桂皮炒香。 炒猪脚：加入猪脚翻炒，加入料酒、酱油、盐、糖、水，煮开后转小火炖煮1小时。

2、将猪脚连同锅中的汁液一起倒入炖锅中，加入八角、香叶、盐，再加入适量的水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火，慢慢炖煮约1小时，使猪脚更加软烂入味。炖好的猪脚捞出，放入碗中，将炖煮的汤汁过滤，倒在猪脚上。将米饭盛入碗中，将炖好的猪脚放在米饭上，即可享用。

3、准备猪脚：将猪脚洗净，剁成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖小火炒至糖融化呈棕红色，注意不要炒糊。炖猪脚：将焯好水的猪脚放入炒糖色的锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、香叶和花椒，翻炒均匀，让猪脚块上色。

猪脚饭怎么做

1、猪脚洗净，放入沸水中烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入160℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。再油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。

2、广东猪脚饭的做法： 准备材料：猪脚、米饭、葱、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、盐、糖、油。 猪脚处理：将猪脚洗净，切成小块，焯水去血水。 炒香料：葱、姜、蒜切末，八角、桂皮炒香。 炒猪脚：加入猪脚翻炒，加入料酒、酱油、盐、糖、水，煮开后转小火炖煮1小时。

3、购买一些猪脚，把猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。准备一些调料有八角，小葱，冰糖，生姜，红腐乳等。先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。红腐乳压碎后和生抽，老抽倒一起，然后搅拌均匀。锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。

隆江猪脚饭怎么做

购买一些猪脚，把猪脚用清水泡4小时后洗净沥干水分。准备一些调料有八角，小葱，冰糖，生姜，红腐乳等。先把猪蹄冷水下锅，加入葱和一半的姜片焯水后捞起。红腐乳压碎后和生抽，老抽倒一起，然后搅拌均匀。锅内倒入10克油下入葱姜八角爆出香味。再把猪脚倒入煸炒均匀后倒入料酒。

操作：猪脚切块以葱、辣椒、姜、酒腌渍，小番茄切丁，油2大匙高功率2分钟；放入猪脚高功率2分钟，再放入酱油、盐、生粉、花椒、八角及小番茄高功率20分钟即可。饭熟前几分钟放入烫好的青菜和卤好的猪脚，饭熟了就可以吃了。

猪脚处理：将猪脚洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢，然后切成适口大小的块。焯水：将切好的猪脚放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。炒香料：在锅中加入适量的油，加热后放入姜片、蒜头、香叶、八角、桂皮和花椒，炒出香味。

准备猪脚，将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。锅中加入适量的水，放入焯好水的猪脚，加入姜片、料酒，大火煮开后转小火炖煮。另起锅，加入少量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖溶化成红色糖浆。将糖色倒入猪脚锅中，加入老抽、生抽、八角、桂皮等香料，调整味道。

潮汕猪脚饭的具体做法

清水：足够淹没猪脚的量 做法步骤：猪脚处理：将猪脚洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢，然后切成适口大小的块。焯水：将切好的猪脚放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。炒香料：在锅中加入适量的油，加热后放入姜片、蒜头、香叶、八角、桂皮和花椒，炒出香味。

准备猪脚：将猪脚洗净，用刀刮去表面的杂毛和污垢，然后切成适当大小的块。焯水：将切好的猪脚放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水大约3-5分钟后捞出，用清水冲洗干净。炒香料：在锅中加入适量的油，加热后放入蒜头、姜片和葱段，炒出香味。

猪脚处理：将猪脚洗净后，用开水焯一下，去除血水和杂质。然后捞出来，用冷水冲凉，沥干水分。腌制：将处理好的猪脚放入大碗中，加入适量的老抽、生抽、料酒，均匀涂抹在猪脚上，腌制20分钟，使其入味。

第1步：猪蹄先让店家斩块，回来后洗净，葱切段、姜切片。先将猪蹄放入冷水锅中煮几分钟焯水，冲洗干净。锅里加油放入八角等香料和葱段、姜片炒匀。第2步：等闻到香味的时候倒入猪蹄。这时加入料酒去腥味，然后加入生抽、老抽和冰糖。现在要不停的翻炒，火也要调为中火，因为冰糖融化的时候可能会糊。

直接熬到肉软出锅。最新做法菜式介绍： 隆江猪脚饭 配料： 猪脚400克，小番茄5个，姜8片，酱油2大匙，盐1小匙，糖1小匙，生粉1中匙，辣椒、花椒、八角少许葱段、酒各1大匙。

用料：大菜蕾10斤，生姜一大块，食盐250克。大菜蕾洗干净切大块。切好的菜放太阳底下晾晒，晒一个下午就可以了。晒到这样有点软就可以腌了。用食盐腌放几片生姜，正宗的潮汕咸菜是海盐和南姜腌制的。

东里猪脚饭有哪些详细的做法?

准备猪脚：将猪脚洗净，剁成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出后用清水冲洗干净，备用。炒糖色：锅中放入少量油，加入冰糖小火炒至糖融化呈棕红色，注意不要炒糊。炖猪脚：将焯好水的猪脚放入炒糖色的锅中，加入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、八角、香叶和花椒，翻炒均匀，让猪脚块上色。

加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过猪脚。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据口味加入适量的盐调味。炖至入味：将猪脚炖煮至肉质软烂，汤汁浓稠即可。这个过程可能需要几个小时，具体时间根据猪脚的大小和火力而定。准备米饭：将香米洗净，浸泡30分钟后沥干水分。

准备工作：将猪脚洗净，剁成块状，用开水焯水去除血水和杂质。大米提前洗净，浸泡30分钟左右。炖煮猪脚：锅中加入适量清水，放入焯好水的猪脚，加入生姜、蒜头、八角、桂皮、香叶等香料，以及适量的黄酒。大火烧开后转小火慢炖，期间可撇去浮沫。

The End