滚刀块怎么切（山药滚刀块怎么切）

究竟茄子怎么切滚刀

其实滚刀块又分直刀切和斜到切。直滚刀。就是菜刀直立在食材，先斜着切一刀，然后让这个斜切面朝上，从这开始循环：切—滚—切，一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀，但如果想要切的稍微小块一些，那么下刀处就要在小于切面1/2的地方下手。斜滚刀。

左手按住茄子 左手按住茄子，右手用刀切下第一块。2 转动茄子 左手转动茄身，菜刀依旧在原来的位置落刀。3 切完茄子 重复如此即可，直到茄子切完即可。

左手按住茄子，右手用刀切下第一块。左手轻轻转动茄身，菜刀依旧在原来的位置落刀。顺势切下第二块茄子。重复步骤2和左手每转动一次，右手就在原来的位置下刀切茄子。直到将所有的茄子切完为止，滚刀片就切好了。

先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处（根据要切的块的大小而决定）斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切块即可。

具体步骤如下：首先斜切一刀，将切面翻朝上，在切面的二分之一处斜切；接着，将上一次的切面翻朝上，在约二分之一处再次斜切，如此反复。

滚刀块就是将原料滚起来切成块，要切好滚刀块必须掌握三点；一是直刀切，二是原料与刀的角度在45—60度之间（70左右就是剪刀块了），三是每切一块必须滚动一次原料，其滚动的幅度取决于你所想加工出的块状的大小，一般是将原料滚动三分之一周的。先斜切一刀。把切面翻朝上面。

滚刀块应该怎么切?

切滚刀块一般都是先在蔬菜一端切一刀，然后转一面一切即可。以黄瓜为例，具体切法如下：先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就可以了。

直滚刀切法：菜刀直立，先斜切，然后从斜切面开始循环切、滚、切。下刀点为切面一半或更小，切出的块大小可调。斜滚刀切法：菜刀与食材成45-60°角，基础为直滚刀切法，倾斜刀身即可。切出的块较直滚刀更薄。若菜刀与食材角度大于60°，切出的为“剪刀块”。

斜切一刀，再在黄瓜切面的2/1处斜切一刀。再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。不断地重复动作即可。滚刀块是一个烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。

滚刀切法 左手按着原料滚动；右手随着原料切下去，切一刀转动一次，切时要掌握一定斜度，切成菱角块、梳背块或滚刀块等形状。适用于质脆的药膳原料，例如萝卜、土豆、黄瓜等。

先把削皮后的土豆放到切菜板上。自平扁的一面，从中间由头至尾总切成两半。把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀。土豆转一下，再切第二刀。注意后面切法相同，每切一刀后稍微滚动一下食材，再切下一刀。

直滚刀：菜刀直立在丝瓜上，先斜着切一刀，然后让这个斜面朝上，从这里开始循环，切一块滚一块，一般来说切滚刀块的时候会在切面一半的地方下刀，如果想要切得小块一点，那么下刀处就要在小于切面二分之一处下刀。

土豆滚刀块怎么切

1、把土豆洗干净并削皮，再放在切菜板上。在土豆的任意一面从中间开始，从头到尾切成两半。把一半土豆扣在切菜板上，然后斜着切一刀。转动一下土豆后切第二刀，切法与之前相同，每切一刀后稍微滚动一下食材，在切下一刀。

2、土豆滚刀块切法：先把削皮后的土豆放到切菜板上。自平扁的一面，从中间由头至尾总切成两半。把切好的土豆扣在切菜板上，先斜切一刀。土豆转一下，在切第二刀。注意后面切法相同，每切一刀后稍微滚动一下食材，在切下一刀。

3、土豆洗净去皮后纵向切成大块。纵向切成的大块取其中一块斜切一刀。剩下的土豆转45度角，切第二刀，再依以上方法把土豆切完。滚刀切好的土豆块成品图。

「滚刀块」应该怎么切?什么菜更适合用这种方法?

直滚刀切法：菜刀直立，先斜切，然后从斜切面开始循环切、滚、切。下刀点为切面一半或更小，切出的块大小可调。斜滚刀切法：菜刀与食材成45-60°角，基础为直滚刀切法，倾斜刀身即可。切出的块较直滚刀更薄。若菜刀与食材角度大于60°，切出的为“剪刀块”。

斜切一刀，再在黄瓜切面的2/1处斜切一刀。再把黄瓜上一次的切面翻朝上面。不断地重复动作即可。滚刀块是一个烹饪术语。指采用原料滚动、斜立刀的方法，将原料切成基本相同的块，如烧茄子等。 滚刀是中国烹饪中的一种常用刀法，常用于块茎类中的圆柱形原料。

切滚刀块一般都是先在蔬菜一端切一刀，然后转一面一切即可。以黄瓜为例，具体切法如下：先斜切一刀。把切面翻朝上面。在切面的二分之一处(根据要切的块的大小而决定)斜切。再把上一次的切面翻朝上面。还是在约二分之一处斜切。这样不断地一翻一切，一翻一切就可以了。

The End