刀怎么开刃（刚买的刀怎么开刃）

家里没有磨刀石如何给菜刀开刃??

当您发现家里的菜刀不够锋利时，您可能会考虑给它开刃。如果没有磨刀石，您仍然有其他方法可以尝试。一种方法是寻找家中其他坚硬的平滑表面，如瓷质洗碗池边缘或玻璃桌面，这些都可以暂时替代磨刀石。将菜刀平放在这些表面上，用另一块布或纸巾作为缓冲，以免直接接触损坏刀刃。

使用磨刀石：如果没有磨刀石，可以使用其他坚硬、光滑的石头来代替。将菜刀放在石头上，沿着刀刃的方向磨刀，直到刀刃锋利为止。使用刀具研磨剂：如果家里有刀具研磨剂，可以将适量的研磨剂倒在菜刀上，然后轻轻摩擦刀刃，直到刀刃变得锋利为止。

用电砂轮或者换上砂轮片的角向磨光机也行，在使用这些工具的时候，要注意固定位置，不然容易增加开刃的难度以及伤到自己。因为砂轮片比较重，运转起来晃动很厉害，所以要固定住才比较好磨东西。开刃的话，要有磨刀石，有了磨刀石后先磨刀下半部分再磨上半部分。

磨刀石新买来的菜刀都需要先进行开刃，一般卖刀铺子都会帮消费者开刃，如果家里有磨刀石的话，则也可以拿回家自己给菜刀开刃哦。井水然后再准备一碗干净的井水，把菜刀浸泡在井水中一会儿，如果没有井水的话，则自来水也是可以的哦。

先用粗油石将刀刃磨出一个雏形，然后用细的那边磨，磨得有点锋利感就行。这儿刀刃是有点坑坑洼洼的，这个时候就该青石出场了。（粗细都要湿磨）用青石磨之前，青石要浸水15分钟，磨的时候刀和石成45度角，磨出的石浆不要冲掉，一直磨到刀刃有圆润感看不到一丝划痕便行了。

清洗完菜刀后，就可以进行开锋处理了。如果家里有磨刀石，可以直接使用。如果没有，也可以利用倒扣的陶瓷碗等物品进行替代。开锋后的菜刀更加锋利，使用起来也更加顺手。完成开锋后，为了保养菜刀，可以在其表面涂抹一些食用油。这样可以有效防止菜刀生锈或氧化，延长其使用寿命。

先用粗油石大体开个刃。再用细油石打磨，打磨至基本上有点锋刃。较后再用天然磨刀石进行细磨，即仔细研磨直至开出锋利的刃。如果嫌油石慢的话，可以用电砂轮或者换上砂轮片的角向磨光机，二者相较而言，角向磨光机较为好用些。

给刀具开刃可以有以下几种方法：使用磨刀石。（1）拿出磨刀石，磨刀石要能固定，不能磨刀的时候磨刀石跟着移动。（2）先磨刀的下半部分，然后再磨刀的上半部分。切记磨下半部分时，要刀倾斜4厘米；磨上半部分时，要倾斜8厘米。（3）磨刀石要保持湿润，磨刀的时候有长流水冲洗更好。

使用磨刀石开刃：- 准备一块固定良好的磨刀石，并确保在磨刀过程中不会移动。- 开始时，先倾斜刀具45度磨刀的下半部分，然后再倾斜刀具使其与磨刀石成85度角磨刀的上半部分。- 保持磨刀石湿润，若有条件，可以用流水不断冲洗，以便更好地磨刀。在整个磨刀过程中，要确保刀的两面都被均匀磨到。

先用粗油石先大体开个刃的样子就是窄窄的一小条那种，然后再用细油石打磨的基本上有点锋刃了，最后在用天然磨刀石上细，就是仔细研磨开出锋利的刃，最后上细完后好的话就和剃须刀一样锋利了。

- 保持磨刀石湿润，若有条件，可以用流水不断冲洗，以便更好地磨刀。在整个磨刀过程中，要确保刀的两面都被均匀磨到。- 磨完一遍后，检查刀刃是否锋利。可以用拇指轻轻刮摸刀刃来感受其锋利程度。如果感觉滑溜，则需要重点磨那一段刀刃。- 开刃完成的刀具应该有三个明显的刃边。

新刀开刃的方法比较简单，找一个磨刀石，然后将磨刀石固定住，接着开始磨刀，在磨的过程中，一定要时不时浇水，这样效果会更好。新买回来的厨房器具有时候看起来是比较干净的，但是实际上是有很多灰尘的，所以买回家的刀具不要直接用，最好是好好清洗一下再用。

给刀开锋是有讲究的，菜刀开锋如右手用，刀锋向下时，左侧平磨，右侧斜磨。专用破柴的，两边斜磨，磨时要用水磨，用机磨不行，因为刀锋利时的刀口很薄，极易发热变软。刀石砂越细，磨的刀越锋利。对称开锋，顾名思义就是两边一样，极幼开锋因为刃很细，宽窄和角度的不同不容易看出来。

给刀开锋是一门精细的手艺，特别是针对菜刀的刃口处理。当刀锋向下时，应根据使用习惯进行左右两侧的磨削。通常，右侧进行斜磨，而左侧则平磨，以符合右手握刀的习惯。对于那些专门用于劈柴的刀具，两侧都需要斜磨，以确保刀刃的锋利与耐用。在磨刀过程中，水磨是首选方法，它能使刀刃更加细腻和锋利。

The End

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