拿破仑蛋糕（拿破仑蛋糕做法及配方）

拿破仑蛋糕名字的由来

拿破仑蛋糕的名字由来：说法之一是由于它的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，指一种来自意大利Naples的酥皮名字，至今被写作Napoleon。另有说法是在十七世纪时，巴黎一个师傅和人打赌，要做一个一百层的蛋糕，当时做一百层还是很有难度的，可是这师傅还是创作了这东西。

拿破仑糕点名称的由来有两种说法：拿破仑蛋糕的英文名Napoleon，其实是Napolitain的误传，中文翻译则是跟着英文名将错就错了。另一种说法是在17世纪，巴黎一个制饼师傅和人打赌，要做一个100层的蛋糕，而现在一般都只做3层，所以用矮小的巨人拿破仑命名。

拿破仑蛋糕的名称并不直接来源于拿破仑·波拿巴，而是与意大利那不勒斯地区的酥皮甜点“Napolitain”有关。蛋糕的法文名称“Mille-feuille”意为“一千层酥皮”，而非直接与拿破仑有关。有说法称蛋糕是为庆祝拿破仑1804年加冕而创，但此说法缺乏确凿证据。

拿破仑蛋糕为什么叫拿破仑

拿破仑蛋糕其实跟拿破仑没有什么关系，之所以叫拿破仑蛋糕有两个说法：一是由于它的英文名字就是Napoleon，跟拿破仑的名字一样，但实际上具体叫什么没人懂，目前这个叫法只是误传。

拿破仑蛋糕为何叫拿破仑？这名字源自于误传，实际与拿破仑皇帝无关。拿破仑蛋糕起源于意大利那不勒斯的传统分层甜点，后传入法国，成为“那不勒斯蛋糕”（Napolitain），被误传为拿破仑蛋糕（Napoleon cake）。这种蛋糕由多层酥皮夹上奶油或杏仁酱制成，常见于加拿大、丹麦、爱沙尼亚、芬兰、挪威和瑞典等地。

有人认为，拿破仑蛋糕之所以被称为拿破仑，或许是因为拿破仑的身高不高，而且这个名字容易记忆。不过，具体原因至今仍是一个谜。在实际制作过程中，拿破仑蛋糕通常会用到酥皮、奶油、以及各种水果等材料。酥皮由黄油、面粉、糖粉、蛋等原料制成，奶油则多为香草奶油，口感细腻。

拿破仑蛋糕应该如何制作呢?

正宗拿破仑蛋糕的制作包括以下几个步骤：准备制作卡士达酱的材料：奶粉、水、蛋黄、砂糖和低筋面粉。将奶粉和水混合调成250克的牛奶液体，蛋黄与砂糖打匀，加入牛奶和低筋面粉，搅拌均匀后加热至浓稠的糊状，然后放凉并冷藏备用。

制作奶油馅料：在一个干净的碗中，将软化的黄油打发至颜色变浅，体积膨胀。逐渐加入糖粉，继续打发至黄油变得轻盈细腻。慢慢加入鸡蛋，每次加入一个，充分融合后再加入下一个。加入香草精和少量牛奶，调整奶油的稠度。

制作酥皮揉面：将25克和面用黄油切成2厘米见方的小块，室温软化后与混合均匀的高筋面粉和低筋面粉用手指抓拌均匀。将4克盐加入120毫升冷水中，缓缓倒入面粉中，一边倒一边搅拌，使面粉形成雪花片状。揉成光滑面团，在面团上切个十字口，用保鲜膜包好放入冰箱冷藏1小时。

先准备材料：面粉，黄油，食盐和水果。卡士达酱做法：奶粉3勺加水兑成250g液体牛奶、低筋面粉25g、蛋黄2个、砂糖40g。蛋黄加入砂糖搅拌均匀。再加入牛奶搅拌均匀，筛入低粉搅拌均匀，再开火，一边煮一边搅拌直到浓稠的糊状。

鸡蛋4个，牛奶120ml，淡奶油45g，低筋粉60g，细砂糖55g，盐1g，柠檬汁几滴。将鸡蛋加入冰水和柠檬汁、盐打散并抽打至完全均匀融合，放入冰箱冷藏备用。低筋面粉筛到案台上，将切成丁的黄油放在中间，用刮板不断边切边拌，拌的手法是将面粉用刮板从底部抄起覆盖黄油，直到切拌成小米颗粒大小。

取出蛋糕，根据个人喜好进行装饰，可以用鲜奶油挤花，撒上糖粉，或者摆放新鲜水果。注意事项：酥皮的厚度要均匀，烤制时间和温度要适宜，以免过于焦硬或未烤透。卡仕达酱要搅拌均匀，避免出现颗粒，冷却后才能使用。组装时要小心，避免破坏酥皮的层次结构。

拿破仑蛋糕放冷冻还是冷藏

1、冷藏。拿破仑蛋糕的酥皮含有大量油脂，放在外面会回油变软，加上拿破仑蛋糕还有鲜奶油，吉士酱等容易变质的原材料，所以将拿破仑蛋糕放进冰箱里冷藏是很有必要的。而之所以放在冷藏室，不放在冷冻室，也是有原因的。若是将拿破仑蛋糕放进冷冻室，不仅极易冷冻结冰，使蛋糕变形，还会改变蛋糕的口味。

2、p刚买的拿破仑蛋糕如果不急着吃，建议放在冰箱冷藏保存，这样能延长其保质期，但需注意密封处理。如果急于食用，建议在常温下保存。拿破仑蛋糕不推荐长时间放置在常温下，尤其是在高温环境下，可能只能保存一天左右。

3、先将蛋糕放入冰箱冷冻：在切割之前，将拿破仑蛋糕放入冰箱冷冻一段时间（约1小时），这样酥皮层会更加结实，切割时更容易保持形状。切割前浸湿刀具：将刀具浸湿于热水中，用纸巾擦拭干净后再进行切割。湿润的刀具有助于防止酥皮和奶油粘附在刀上，保持蛋糕层次清晰。

4、在保存方面，这款蛋糕需要在0℃~8℃的环境下冷藏，避免冷冻以保持最佳口感。保质期为2天，建议在有效期内食用。贝思客选用乳脂奶油等天然食材，确保每一口都是健康的选择。贝思客品牌自2012年成立以来，一直致力于为消费者提供高品质的蛋糕。

为什么拿破仑蛋糕哪么好吃呢

拿破仑蛋糕之所以受欢迎，首先在于其独特的口感层次。外层的酥皮经过多次折叠，烘烤后呈现出金黄色，咬下一口酥脆可口，而内层的蛋糕则柔软细腻，两者结合，形成了一种奇妙的对比，使得每一口都充满惊喜。奶油和馅料的加入，不仅丰富了蛋糕的味道，还提升了整体的口感层次，让人在品尝时感到满足。

拿破仑蛋糕配上鲜果是最理想的组合，不少蛋糕师爱在酥皮之间加上新鲜的士多啤梨或芒果，令味道更加丰富而清甜，甚至有人会用忌廉代替吉士酱，口感同样不俗。

除了口感上的优势，拿破仑蛋糕在外观上的设计也颇具匠心。其金黄色的外观，仿佛是阳光下的麦浪，给人以视觉上的享受。同时，每一层酥皮的叠放，都如同艺术品般精致，让人在品尝之前就已经被其美丽的外表所吸引。总的来说，读酥世家的拿破仑蛋糕不仅在外形和口感上独树一帜，更在制作工艺上精益求精。

拿破仑蛋糕，好吃理由：千层酥(也就是拿破仑)在松饼和奶油之间有一层蛋糕，人们就是喜欢那种奶油和酥皮在嘴里混合的滋味。PlaisirSucréfromLaurentBernardChocolatier，好吃理由：经典的“PlaisirSucré蛋糕包括巧克力奶油以及巧克力，另外还有榛子和开心果，这简直不是这个星球的美味。

拿破仑蛋糕虽然好吃，但它好吃不好做，尤其是开酥这个环节，甜点师需要花费长时间跟精力，在合适的室温与特定的环境下叠出层次感，这个环节十分考验技术，制作拿破仑蛋糕的时候，主要注意以下几个关键点：酥皮的制作用不同的油在酥皮的制作中常用到不同的油脂类材料，例如片状酥油、片状黄油、酥油。

我觉得御品轩的拿破仑蛋糕酥很好吃，他家的拿破仑蛋糕酥有原味和酸奶提子两个口味，我很喜欢吃原味的，口感很酥脆，奶油很细腻。而且他们家做的独立包装，拿着就很方便。原料也挺优质的，用的安佳动物奶油，果仁也特新鲜。我每周都买一盒回家吃，吃不完放冰箱第二天依旧脆，很棒。

The End