石锅鱼的做法（石锅鱼的做法和步骤）

重庆石锅鱼的家常做法

1、红枣和枸杞放入温水中浸泡软，然后将香菇浸泡好后切好待用。香菇放入热水中焯一会，番茄洗干净后切成片状。草鱼去鳞去内脏之后清洗干净，再去头去尾和去鱼骨。鱼肉切成片，鱼头对半切开。鱼骨切成块状，然后冲洗干净，鱼头和鱼骨放入盐和味精鸡精。

2、将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

3、鱼剖好洗净，正面剞波浪花刀，反面剞小牡丹花刀，然后用调料腌渍一下。把虾仁洗净，上浆待用。将青豆等辅料分别用水焯熟。将石锅洗净，石锅要选上好的材质，然后将石锅里放上少许水，开火，用文火预热。切记是用文火。将鱼刨鳞后剖鱼，然后洗净。

4、步骤： 将鱼进行处理，切成约3-4厘米的块状，放入盐水中浸泡15分钟后捞出备用。 将石锅加热，加入适量的食用油，放入姜蒜末和干辣椒段煸炒出香味。 加入豆瓣酱炒匀，再加入适量的生抽和料酒继续炒匀。 加入足够的水，煮沸后加入鱼块，小火煮至鱼熟烂。

石锅鱼的做法有哪些?

做法： a. 将鱼洗净切片，用酱油、糖、辣椒粉和柠檬汁腌制。 b. 大蒜和生姜切碎，葱切段。 c. 石锅加热，涂抹芝麻油。 d. 放入腌制好的鱼片，加入大蒜、生姜和葱段。 e. 加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至鱼肉熟透。 f. 最后撒上香菜和辣椒酱，根据口味调整辣度。

药膳石锅鱼是一种注重养生的做法，会加入各种中药材。常用的药材有枸杞、红枣、当归、黄芪等。将药材和清水一起放入石锅中煮沸，再放入腌制好的鱼片。这种石锅鱼不仅美味，还具有一定的滋补作用。啤酒石锅鱼 这是一种创新的石锅鱼做法，将啤酒与鱼肉结合，创造出新的风味。

食用油适量 做法：将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成块状备用。在锅中加入足够的水，放入姜片、料酒，将鱼块放入水中焯水，去除腥味，捞出沥干水分。石锅放在火上预热，倒入适量的食用油，加热至油温适中。放入姜片、蒜片炒香，再加入葱段、青椒、红椒片翻炒均匀。

石锅鱼做法

1、做法：草鱼去头，其他洗净，切块。生抽，蚝油，料酒，盐巴，白糖，淀粉依次放入。搅拌均匀，腌制20分钟。大蒜，生姜切片，花椒，小米椒，葱切段。热锅放油（油需要没过锅底）。放入大蒜，生姜，小米椒。大蒜辣椒煸出香味。放入鱼块，煎至两面焦黄（腌制的汤汁不要）。

2、红枣和枸杞放入温水中浸泡软，然后将香菇浸泡好后切好待用。香菇放入热水中焯一会，番茄洗干净后切成片状。草鱼去鳞去内脏之后清洗干净，再去头去尾和去鱼骨。鱼肉切成片，鱼头对半切开。鱼骨切成块状，然后冲洗干净，鱼头和鱼骨放入盐和味精鸡精。

3、将鲈鱼洗净，用刀在鱼身两侧斜切一刀，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精腌制15分钟。 热锅加入香油，先煎鱼身两面至金黄色，捞出备用。 锅中再加入适量的香油，放入葱姜蒜炒香。 加入豆瓣酱、豆豉和红辣椒炒匀。 将炒好的调料倒入石锅中，放入煎好的鱼。

4、将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味.滤渣取汁待用。鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味；另将蒜、姜拍破.豆母子用黄酒调散。

The End