刀削面的汤怎么调好吃（刀削面汤的做法视频）

正宗山西刀削面汤料配方

正宗山西刀削面汤料配方1 锅中放油，比炒菜多一点儿。放一小把花椒和两个八角。炸出香味后把花椒八角捞出去。

材料：牛肉 白萝卜 水葱花 香菜 辣椒油 盐 味精 告诉你刀削面汤料配方，怎么做让刀削面汤更好吃？肉洗净，加水煮，不加任何调料。觉得肉8成熟的时候，放白萝卜，接着煮，准备大碗，把切好的葱花、香菜放在碗底，4，牛肉，软了烂了，就可以了。

刀削面的做法步骤如下：食材准备，胡萝卜切小丁，猪肉，洋葱切丁。锅中煮水，焯冬笋丁后捞出。锅中留油，放两勺郫县豆瓣酱和一勺甜面酱炒出红油。.放胡萝卜丁炒2分钟，然后加入肉丁炒断生，放生抽，白糖，1勺蚝油炒匀。放十三香和胡椒粉炒匀。加入焯好的冬笋炒2分钟。

刀削面的汤底应该怎样烹制?

熬煮高汤：将处理干净的猪骨放入清水中，加入适量的冷水，大火烧开后转小火慢炖。在炖煮过程中，要不断撇去浮沫，保持汤清澈。可以加入姜片和葱段，以去除腥味并增添香气。加入香料：在高汤熬煮一段时间后，可以加入大料、香叶、花椒等香料，这些香料能够使汤底更加香浓。如果喜欢辣味，也可以加入干辣椒。

长时间炖煮：汤底需要慢火长时间炖煮，一般牛骨需炖煮4-6小时，猪骨则需2-3小时，以确保骨头中的胶原蛋白和骨髓充分溶解，使汤底醇厚。调味：在炖煮接近尾声时，根据个人口味加入适量的盐、酱油和糖进行调味。注意不要一开始就加太多盐，以免汤底收缩影响口感。

首先，我们需要准备一些基本的食材，包括：猪骨（最好是猪脊骨或者猪蹄骨，因为这两种骨头熬出的汤底更加浓郁）、老姜、大葱、料酒、盐、酱油、糖、鸡精、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒等香料。

先将猪骨或鸡骨放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火慢炖煮1-2小时，直到骨汤味道出来。 在另一个锅中，将刀削面条煮熟。 把熟的刀削面条捞出，过一下冷水，将面条沥干备用。 将蔬菜洗净切成适当的大小。 将锅中的骨汤过滤掉骨渣，再次煮沸。

将刀削面下入沸水中煮熟，捞出后放入事先准备好的砂锅中。倒汤上桌：将熬好的汤底倒在煮好的刀削面上，撒上葱花、香菜等点缀，一锅香浓可口的砂锅刀削面就完成了。总之，调制砂锅刀削面的汤底需要耐心和细心，通过不断尝试和调整，你可以制作出一锅符合自己口味的美味汤底。

刀削面的汤的做法大全

1、酸辣刀削面汤：材料：- 刀削面条：适量 - 瘦肉：100克，切丝 - 豆芽：适量 - 蛋：2个，打散 - 姜蒜末：适量 - 酸辣汤料：适量 - 香菜：适量，切碎 - 盐：适量 - 食用油：适量 做法： 将蛋打散，加盐拌匀备用。 热锅烧热，加入适量的食用油，爆炒姜蒜末。

2、主料：刀削面100克，瘦肉100克，蒲瓜1个，鸡蛋2个。辅料：食用油 适量，盐 1勺， 蒜 1个。蒲瓜，猪肉切片。鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香。加入蒲瓜炒。过程中，另一个锅开水煮刀削面。蒲瓜加水炒熟。

3、先将猪骨或鸡骨放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火慢炖煮1-2小时，直到骨汤味道出来。 在另一个锅中，将刀削面条煮熟。 把熟的刀削面条捞出，过一下冷水，将面条沥干备用。 将蔬菜洗净切成适当的大小。 将锅中的骨汤过滤掉骨渣，再次煮沸。

4、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。

5、食材：八角 80g、花椒 20g、小茴香 18g、香果，桂皮，香叶，红寇，白芷 适量。

普通刀削面调汤的做法

先将猪骨或鸡骨放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火慢炖煮1-2小时，直到骨汤味道出来。 在另一个锅中，将刀削面条煮熟。 把熟的刀削面条捞出，过一下冷水，将面条沥干备用。 将蔬菜洗净切成适当的大小。 将锅中的骨汤过滤掉骨渣，再次煮沸。

主料：刀削面100克，瘦肉100克，蒲瓜1个，鸡蛋2个。辅料：食用油 适量，盐 1勺， 蒜 1个。蒲瓜，猪肉切片。鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香。加入蒲瓜炒。过程中，另一个锅开水煮刀削面。蒲瓜加水炒熟。

将蛋打散，加盐拌匀备用。 热锅烧热，加入适量的食用油，爆炒姜蒜末。 加入切丝的瘦肉翻炒至变色。 加入适量的酸辣汤料煮沸，加入适量的水，煮开。 将刀削面放入开水中煮熟，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，将打散的蛋倒入锅中，用铲子炒成蛋花。

备好水和适量盐。和好面，需要和硬一点的面团。醒2小时，再揉、再醒反复几次。西红柿切好待用。备好削好的面。上油锅（喜欢才葱味的，此时可放入葱烹一下，不喜欢的就不用放了）。放入切好的西红柿翻炒。放入鸡精翻炒。放入盐适量。放入料酒适量。

做法：取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1：1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。面醒得差不多时开始准备汤料。

/2)，顺序为姜，葱，蒜。 每放一种就炒几秒钟。出味后加料酒多半勺，生抽多半勺，醋少许，花雕酒多半勺，老抽适量，拌匀后加盐适量，味精 少许少煮片刻后加入高汤，待锅开后撇去浮沫移至小火，开始调味。加老抽进行调色，加盐适量 ，加味精少许，白糖少许 。搅匀后迅速捞出即可。

刀削面的汤怎么做

主料：刀削面100克，瘦肉100克，蒲瓜1个，鸡蛋2个。辅料：食用油 适量，盐 1勺， 蒜 1个。蒲瓜，猪肉切片。鸡蛋先煎好，开始炒蒲瓜，先油蒜猪肉爆香。加入蒲瓜炒。过程中，另一个锅开水煮刀削面。蒲瓜加水炒熟。

加入切丝的瘦肉翻炒至变色。 加入适量的酸辣汤料煮沸，加入适量的水，煮开。 将刀削面放入开水中煮熟，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，将打散的蛋倒入锅中，用铲子炒成蛋花。 加入煮好的刀削面，豆芽和盐，翻炒均匀。 加入煮开的酸辣汤，煮沸后撒上香菜即可。

中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。煮面的过程中可以按照个人口味添加辅料，就可以做成一份美味的刀削面。

去除杂质：在长时间的炖煮后，汤底中可能会有一些油脂和杂质浮在表面，可以使用漏网或者勺子将其清除干净。完成汤底：最后，将炖好的汤底过滤，去除骨头和香料残渣，留下的就是清澈香浓的高汤。

把西红柿切丁。锅中放油，油开放入西红柿丁煸炒，然后加入白糖，想颜色红些可以放些番茄酱。添水做面汤，放一小勺辣酱，少量盐，根据自己口味。西红柿丁软化，汤略稠就可以下刀削面了，煮快熟时放入半盒浓汤宝，加味精调味，熟了出锅。点上香菜，酸酸甜甜的，非常好吃。

如何做刀削面汤

1、做刀削面，和面和醒面至关重要。面团一定要和的硬，醒面一定得时间够长，把面醒到才好吃。一般醒面时间为1个小时左右。把土豆，豆腐，蘑菇，洗干净以后，切成小丁。葱蒜切末。锅中加猪油烧热以后，爆香葱蒜，放土豆丁翻炒。

2、先将猪骨或鸡骨放入锅中，加入适量的水，煮开后转小火慢炖煮1-2小时，直到骨汤味道出来。 在另一个锅中，将刀削面条煮熟。 把熟的刀削面条捞出，过一下冷水，将面条沥干备用。 将蔬菜洗净切成适当的大小。 将锅中的骨汤过滤掉骨渣，再次煮沸。

3、加入适量的酸辣汤料煮沸，加入适量的水，煮开。 将刀削面放入开水中煮熟，捞出备用。 锅中加入适量的食用油，将打散的蛋倒入锅中，用铲子炒成蛋花。 加入煮好的刀削面，豆芽和盐，翻炒均匀。 加入煮开的酸辣汤，煮沸后撒上香菜即可。

4、刀削面的做法如下：准备食材：中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。，中筋面粉和水搅拌成絮状，再不断揉捏成光滑粘手的面团。，揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右，醒发后再揉捏一遍。起锅烧水，水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味，再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右。

5、把西红柿切丁。锅中放油，油开放入西红柿丁煸炒，然后加入白糖，想颜色红些可以放些番茄酱。添水做面汤，放一小勺辣酱，少量盐，根据自己口味。西红柿丁软化，汤略稠就可以下刀削面了，煮快熟时放入半盒浓汤宝，加味精调味，熟了出锅。点上香菜，酸酸甜甜的，非常好吃。

6、最后步骤：将削好的面条放入沸腾的面汤中煮熟，捞出后根据个人喜好加入蔬菜、肉片等配料，再浇上面汤即可。总之，熬制一锅好的刀削面汤需要耐心和细心，通过慢火炖煮，让食材的味道充分融合，才能熬出鲜美的汤底。这样的面汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，是刀削面不可或缺的重要组成部分。

The End