牛腩炖得软烂的好方法（牛腩如何炖软烂）

牛腩如何炖的软烂不柴

1、牛腩炖的软烂不柴的方法如下：先挑选纹路顺畅的新鲜牛腩，不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。用刀背敲打牛腩，破坏其纤维。切成小块，加入适量料酒和耗油，并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。将腌制好的牛腩用高压锅压20分钟。

2、低温慢炖：使用文火或小火慢慢炖煮牛腩是确保其嫩滑的关键。可以使用砂锅或高压锅来炖煮。如果使用普通锅具，建议先将牛腩与调料煮沸后，转小火慢炖数小时，直至肉质软烂。水分：在炖煮过程中，水量要足够，以覆盖牛腩为宜。中途检查水量，必要时添加开水，避免牛腩暴露在水面以上导致干硬。

3、步骤准备好食材，牛腩切成稍微大一点的肉块，这样吃起来比较爽哈哈！步骤热锅冷油，倒入蒜姜爆香，可以吃辣的也可以加几个红辣椒一起炒。步骤倒入牛腩翻炒。步骤炒至牛腩变色后，加入老抽、料酒翻炒均匀。步骤锅内倒一大碗水，加入八角桂皮香叶、适量盐和胡椒粉煮至水开。

4、用电饭煲炖牛腩才好吃又烂不柴。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。

牛腩炖得软烂的好方法

1、山楂片：在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

2、牛腩炖的软烂不柴的方法如下：先挑选纹路顺畅的新鲜牛腩，不要买那种不均匀的带着肥肉的牛腩肉。用刀背敲打牛腩，破坏其纤维。切成小块，加入适量料酒和耗油，并滴入几滴柠檬汁或者菠萝汁进行腌制。将腌制好的牛腩用高压锅压20分钟。

3、加山楂片。山楂是酸的大家都知道，而正因为如此，山楂可以软化牛肉的纤维，让牛肉炖得更软，所以，在焖牛腩时，可以丢几片山楂进去，这样可以让牛腩更快炖软。加点茶叶。想要牛肉炖得更软烂，用一块纱布，包一点茶叶，然后扎起来，放入牛肉中一起炖，牛肉熟得更快，还有着淡淡的茶叶清香。

4、炖牛腩时加入山楂。在炖牛腩的时候也可以加入一些山楂进去，加入山楂可以把牛腩炖得更加软烂一些，可以大大的缩短炖煮牛腩的时间，建议去超市购买一些山楂干，放在家里面备用，不仅仅在炖牛腩时可以用得到，炖猪蹄时想要把猪蹄炖得软烂入味也一样的可以加入山楂干。

怎么炖牛腩才会软烂?

1、山楂片：在炖牛肉的时候，大家注意可以在牛肉汤里面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以让炖煮出来的牛肉口感软烂，味道特别鲜美。

2、一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，=不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁。在炖制中加入适量酒和醋等调料。

3、将牛肉煮熟之后，再炒再炖，就会特别软烂，而且能节省时间。炖牛腩时放入茶叶包，可以加山楂片或者啤酒或加入几滴食醋。炖牛腩时使用热水，不要加冷水。

4、在案板上垫一块软布，将切成条状的牛腩放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加好。买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，牛肉鲜嫩可口。

5、炖牛腩时加入山楂。在炖牛腩的时候也可以加入一些山楂进去，加入山楂可以把牛腩炖得更加软烂一些，可以大大的缩短炖煮牛腩的时间，建议去超市购买一些山楂干，放在家里面备用，不仅仅在炖牛腩时可以用得到，炖猪蹄时想要把猪蹄炖得软烂入味也一样的可以加入山楂干。

6、加山楂片。山楂是酸的大家都知道，而正因为如此，山楂可以软化牛肉的纤维，让牛肉炖得更软，所以，在焖牛腩时，可以丢几片山楂进去，这样可以让牛腩更快炖软。加点茶叶。想要牛肉炖得更软烂，用一块纱布，包一点茶叶，然后扎起来，放入牛肉中一起炖，牛肉熟得更快，还有着淡淡的茶叶清香。

焖牛腩更软烂的小窍门有什么

加山楂片。山楂是酸的大家都知道，而正因为如此，山楂可以软化牛肉的纤维，让牛肉炖得更软，所以，在焖牛腩时，可以丢几片山楂进去，这样可以让牛腩更快炖软。加点茶叶。想要牛肉炖得更软烂，用一块纱布，包一点茶叶，然后扎起来，放入牛肉中一起炖，牛肉熟得更快，还有着淡淡的茶叶清香。

首先，加入山楂片是一种常见且有效的方法。山楂的酸味能够软化牛肉的纤维，使其更容易炖煮。在焖牛腩的过程中，只需加入几片山楂，就能显著提升炖煮效果。其次，加入茶叶也能使牛肉更加鲜嫩。只需用纱布包裹一些茶叶，扎紧后投入炖牛肉的锅中。茶叶的清香不仅能增添风味，还能促进牛肉更快炖烂。

在案板上垫一块软布，将切成条状的牛腩放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加好。买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，牛肉鲜嫩可口。

一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，=不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。注意火候。在炖牛腩的时候不要一直用猛火，把水煮开之后即可开小火慢慢焖煮，这样才易把牛腩煮烂，煮出来的牛腩味道也浓郁。在炖制中加入适量酒和醋等调料。

炖牛腩怎么容易烂窍门

1、白醋：在炖牛肉的时候，大家如果能够加入几滴白醋进去，白醋可以起到一个很好的软化肉质的作用，可以快速的把牛肉炖烂，不用担心加入白醋以后可能会让炖出来的牛肉有一股酸味，只需要加入少量白醋，对牛肉的口感是没有任何影响的。

2、使牛腩炖烂的方法如下：提前处理，在炖牛腩的前一天，可以先做简单的处理，即在牛腩上涂上一层干芥末，炖的时候冲洗干净即可，用芥末涂抹过的牛腩，肉质会比较嫩，而且容易炖烂。

3、要让牛腩炖的非常烂，可以采取以下步骤： 选择合适的牛腩肉：选择带有一定脂肪和筋络的牛腩肉，这样炖的过程中会更加容易变得烂软。 预处理牛腩：可以先将牛腩用开水焯水一下，去除血水和腥味。然后将牛腩切块，用盐、胡椒粉、生抽、料酒腌制一段时间，提前腌制让调味更入味。

4、提前处理。在炖牛腩的前一天可以在牛腩上涂上一层干芥末，这样肉质会比较嫩，而且容易炖烂，在炖的时候把芥末清洗掉即可。一次性加足水。在炖牛腩的时候，清水最好是一次性加足，实在不够时可以加点开水或者热水，=不要加冷水，冷水会使牛腩质地变硬。注意火候。

5、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

6、牛腩炖不烂 在烹饪时放1个山楂、1块橘皮或少许红茶茶叶，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。（注意：不能用绿茶茶叶会炖不烂）加入少许的红酒或蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。

The End