糖葫芦的糖怎么熬（老北京冰糖葫芦的糖怎么熬）

糖葫芦的糖怎么熬制

先向锅里加入适量凉水，再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按，冰糖就碎了。（煮糖的锅不能用铁锅或铝锅，因为它们在熬糖时会给糖上色，所以只能用不锈钢的锅。）等锅里的水煮开，糖也化了，再把火关小，煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。

准备材料准备500克左右的白砂糖或者是冰糖，可以根据自己的口味酌情增加或者减少，准备凉开水250克和少量柠檬酸，还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆，注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2：1，这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。

加水：在熬糖的时候一般需要加入适量的水一起熬，这样不仅可以快速地使糖融化，而且还可以防止熬糊。控制温度：在熬糖浆的时候一般需要将火力转为小火，温度控制在130-135℃左右，这样熬出来的糖才会脆。

1、糖与水按照2：1的量倒入锅中，用猛火熬20分钟左右；期间可以搅拌，注意20分钟之后水已经很少，糖会冒出细小密集的泡沫，可用筷子蘸一下糖浆；如果能微微拉出丝来，那就表示已成功。若时间过长，颜色就会变成棕色，表示糖已变焦，便失去糖原本的甜味。切记，在熬汤的时候尽量不要吹风，才能使糖色透亮。

2、糖葫芦的糖熬制步骤如下：将150g冰糖放入平底锅中。熬糖浆最好是选择浅口的平底锅，而且直径要比竹签稍微长一些，这样裹糖浆的时候比较方便操作。往锅中倒入150g的清水。水的量和冰糖的量是一样的。如果山楂串比较多的话，可以增加冰糖的量，只要保证冰糖和水是一比一的比例就可以了。

3、加水：在熬糖的时候一般需要加入适量的水一起熬，这样不仅可以快速地使糖融化，而且还可以防止熬糊。控制温度：在熬糖浆的时候一般需要将火力转为小火，温度控制在130-135℃左右，这样熬出来的糖才会脆。

4、准备材料准备500克左右的白砂糖或者是冰糖，可以根据自己的口味酌情增加或者减少，准备凉开水250克和少量柠檬酸，还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆，注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2：1，这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。

1、加水：在熬糖的时候一般需要加入适量的水一起熬，这样不仅可以快速地使糖融化，而且还可以防止熬糊。控制温度：在熬糖浆的时候一般需要将火力转为小火，温度控制在130-135℃左右，这样熬出来的糖才会脆。

3、准备材料准备500克左右的白砂糖或者是冰糖，可以根据自己的口味酌情增加或者减少，准备凉开水250克和少量柠檬酸，还有专门制作糖葫芦糖的玻璃脆，注意熬制的时候要按照糖和水的比例为2：1，这样熬制出来的冰糖葫芦的糖才比较粘稠。

4、在干净的锅中倒入适量白糖和水，调至大火，一边加热一边搅拌；直到白糖融化沸腾，等白糖稀变成黄色时，调至小火继续加热，这样会使糖葫芦不粘牙；再继续搅拌至白糖变成焦糖色，用筷子蘸一下糖浆，拉出丝即可。糖葫芦的糖怎么熬的糖葫芦又叫冰糖葫芦，在天津又称为“糖墩儿”，在安徽凤阳叫作糖球。

5、把白糖倒入锅中，倒入温水搅拌。小火慢慢熬制不停的搅拌。熬制成大泡变成小泡，白糖变成枣红色关火即可。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。

2、糖葫芦的糖熬很脆的方法：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。

3、想要熬出很脆的糖的话，首先要把糖和水的比例控制在2：1左右，然后依次把白砂糖、清水倒入锅中并搅拌均匀，等糖颜色变黄并有香气之后，蘸取少量糖滴入冷水中，若能听到糖爆裂的声音就代表糖熬得刚刚好。

4、绵白糖和水一起倒入锅中，开中火煮。将绵白糖轻轻搅拌至完全融化在水中。待冰糖都融入水中后，转小火，慢慢熬。熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉。

5、要将糖葫芦的糖熬得很脆，可以按照以下步骤进行：准备糖液：先将白砂糖放入锅中，再加入干净的清水，加水量以刚好浸透白糖为宜。加热搅拌：一边加温一边搅拌锅内的糖和水，直至糖液全部沸腾。沸腾后停止搅拌，继续用小火加温。判断火候：待锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却。

6、冰糖葫芦熬糖不化还脆的做法如下：用料：山楂半斤、黄冰糖250克、清水250克、白芝麻1把。洗净，去柄。用牙签串好。锅里倒入冰糖加水中火熬。冰糖化开后，起大泡后不搅动，要牢记。

The End

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