介菜咸菜的做法大全（用介菜自制咸酸菜腌制方法）

家常芥菜丝咸菜的做法

1、准备食材：咸菜、芥菜、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、醋、香油。 将咸菜和芥菜分别切成丝，葱姜蒜切末，辣椒切段。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。 加入咸菜和芥菜丝翻炒均匀。 加入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。 最后加入少许香油即可。

2、首先将芥菜洗净，去除老叶和较硬的部分，然后切成细丝状。如果喜欢口感更脆爽的话，可以将芥菜丝浸泡在冷水中，约15分钟，然后沥干水分。 把切好的芥菜丝放入一个大碗中，加入适量的盐，用手轻轻搓捏，让盐渗透到芥菜丝内部，以去除芥菜的涩味。盐的用量根据个人口味而定，一般可以加入2-3勺。

3、制作步骤：芥菜疙瘩洗净、去皮、切丝。切好的芥菜丝用清水泡一下。泡过水的芥菜丝控水，放盐350g拌匀，渗出水来。辣椒末放碗里，油烧热后倒入辣椒中，用勺搅拌，防止炸糊。蒜切片备用。

4、生芥菜丝咸菜的做法：材料：- 生芥菜 500克 - 盐适量 步骤： 将生芥菜洗净，去除多余的叶子和根部。将芥菜切成细丝状。 取一个大碗，将切好的芥菜丝放入碗中。 在芥菜丝上撒上适量的盐，然后用手抓匀，使盐均匀地覆盖在芥菜丝上。

5、芥菜丝咸菜的方法如下：食材：芥菜、盐、白糖、辣椒粉、大蒜、白醋适量。芥菜洗净备用。切丝。大蒜捣碎。辣椒粉开水烫熟。切好的芥菜丝用少量盐刹一下，挤出水分备用。把所有的调料倒入挤好的芥菜丝里拌匀。拌好的芥菜丝装入密封的瓶子，即可食用，清爽可口，白粥绝配。

怎样腌芥菜咸菜

1、食材：芥菜、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖、色拉油。做法：将所有食材清洗干净，芥菜切丝，蒜剥皮切片，辣椒剁碎。将芥菜丝、食盐、大蒜、辣椒、味精、香醋、白糖按比例均匀搅拌。另起炒锅，调大火，注入色拉油，待温度9层时，将其淋入拌好的芥菜丝里面。

2、步骤： 挖去芥菜疙瘩内部的土壤，清洗干净，然后晾干水分。 将芥菜疙瘩切成细丝。 将切好的芥菜丝放到盖帘上，晾去多余的水分。 将所有芥菜丝放入盆中，加入鸡精、盐、白糖、醋和白酒。 用手充分混合均匀。如果喜欢大蒜的味道，可加入大蒜末继续混合。 泼上熬好的花椒油，再次拌匀。

3、把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分。把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精、盐、白糖、醋、白酒。用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。

4、凉白开。做法：芥菜洗净，晾干水分。烧一锅白开水，冷却备用，容器洗净凉干水分备用。将干水的芥菜放入容器中，倒入凉白开，以刚刚淹没芥菜为准。倒入辣椒、生姜片、盐粉，密封容器，放在阴凉干燥的地方腌制一星期就可以食用了。腌制期间若有芥菜浮出水面，可用干净的筷子翻一翻。

学做凉拌菜在哪里学？

1、如果你有兴趣学习凉拌菜的技术，新东方是一个不错的选择，他们通常会提供较为专业和系统的培训课程。一般来说，学习这类技术的费用大约在2000到7000元之间，具体费用会根据课程内容、时长以及教学方式有所不同。当然，亲自去体验一下会更好。

2、想要学习凉拌菜技术，首先可以考虑报名参加新东方烹饪培训课程。新东方以其专业性和教学质量著称，能够为学员提供系统且全面的技能训练。学习此类技术的费用大致在2000至7000元之间，具体价格会因课程的长短、教授的水平以及课程的深度而有所差异。在选择课程时，建议根据个人需求和预算来做出决策。

3、当然，如果你在四川寻找凉拌菜培训，新东方是一个不错的选择。新东方在当地有着良好的声誉，提供全面的烹饪课程，包括凉拌菜制作。新东方的凉拌菜培训课程内容丰富，涵盖了各种凉拌菜的制作技巧，从选材到调味，再到摆盘，每一步都详细讲解。

4、在长沙，如果你想学习正宗的四川凉拌菜，可以考虑长沙中华小吃培训中心。这里汇聚了众多经验丰富的师傅，他们专注于传授四川凉拌菜的独特烹饪技艺。每一个学员都会得到一对一的专业指导，确保每一位学员都能掌握这门技艺，直至完全精通。

5、海南新东方烹饪学校提供的凉菜培训班，不仅教授传统的凉拌菜制作方法，还会结合现代烹饪理念和技术，让学员在学习传统技艺的同时，也能掌握一些创新的制作手法。这样的课程设计，不仅能够满足学习者的基础需求，还能激发他们的创新思维。

芥菜咸菜的做法大全

1、）将新鲜芥菜清洗干净，切成适合大小。2）将芥菜码放在蒸碗中。3）加入适量的盐、蒸鱼豉油和切好的葱姜。4）将蒸碗放入蒸锅中，蒸10-15分钟即可。 蒜蓉芥菜咸菜 材料：新鲜芥菜500克、大蒜适量、盐适量、鸡精适量、色拉油适量。步骤：1）将新鲜芥菜清洗干净，切成适合大小。

2、咸菜芥菜丝的做法 准备食材：咸菜、芥菜、葱姜蒜、辣椒、盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、醋、香油。 将咸菜和芥菜分别切成丝，葱姜蒜切末，辣椒切段。 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。 加入咸菜和芥菜丝翻炒均匀。 加入盐、鸡精、料酒、生抽、白糖、醋调味，翻炒均匀。

3、准备新鲜的芥菜，仔细地清洗干净，然后用擦丝板擦成细丝。放入食盐抓拌均匀，静置用盐腌制4个小时，用盐杀出芥菜中的水分。腌制好的芥菜用水冲洗三遍，洗去附着在芥菜表面的食盐，然后用纱布攥干水分，放在一个干净无油无水的盆中。

4、做法一：食材：芥菜、干辣椒、盐、白醋。将备好食材洗净，并将芥菜切成均匀的细丝；干辣椒切丝。锅内多加入些清水烧沸，芥菜丝放入锅里焯水，稍微烫一下即可捞出，沥干备用。准备一个有密封盖的容器，将沥干的芥菜丝盛入容器内。

5、方法一：主料：芥菜5斤 拌料： 盐3两细红辣椒粉5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两 味精1两。

咸菜的腌制方法大全

把切好的卷心菜丝，尖椒丝，胡萝卜丝和芹菜段，一起放入盆内，拌匀，撒上盐，盐量稍多一些，这样咸菜不易变质，翻拌均匀，腌制一夜，把食材腌制变软，第二天就可以吃了。把咸菜装在坛子里，或者保鲜盒内，用手把咸菜压实，放在阴凉处保存，或者把保鲜盒放在冰箱内冷藏保存。

腌黄瓜-配料：黄瓜100千克，盐20千克，将黄瓜洗净放人缸内，一层黄瓜一层盐，并均匀地洒少量盐水，当天腌3-5小时后倒缸1次，以后每天1次，连续倒缸4次后可食用。如需长期贮藏，将黄瓜捞出放人新的盐水中，压紧，置阴凉处。腌青辣椒-配料：青辣椒100千克，盐 4千克，大料0.25千克。

咸菜泡菜：材料：黄瓜、海盐、大蒜、辣椒粉、生姜、白糖、白醋。方法：1）将黄瓜切成筷子长短的段。2）将黄瓜段放入容器中，加入适量的海盐，腌制20分钟，使其出水。3）将腌制好的黄瓜段冲洗干净，并沥干水分。4）将大蒜、辣椒粉、生姜、白糖和白醋混合成泡菜酱汁。

凉拌芥菜疙瘩咸菜做法大全

1、芥菜疙瘩的腌制方法有：主料：芥菜5斤拌料：盐3两细红辣椒粉5两植物油2两白糖2两大蒜末3两（大约3头） 白米醋3两 味精1两。做法：将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣。放入盆中用凉水浸泡1~2天，中间换1次水。

2、准备主料：选用5斤新鲜的芥菜疙瘩。 准备拌料：适量的食盐3两、细红辣椒粉5两、植物油2两、白糖2两、大蒜末3两（约等于3头大蒜）、白米醋3两、味精1两。 处理芥菜：将芥菜疙瘩削去老皮，清洗干净后，切成两半或三瓣。

3、腌制一个小时后芥菜条出水，挤掉水分。调料加入拌匀，拌好的咸菜头两天可以吃，两天后就不要吃了。

4、详细做法：第一步，主要食材就是这个芥菜疙瘩（内蒙叫法），北京这边管它叫水疙瘩。住在楼房里，不方便腌咸菜，所以我都是外面买，买上一个能吃好几天，吃多少切多少，平常就在冰箱里放着 第二步，一个芥菜疙瘩用不了，我切了半碗，吃一天都够了。

5、香辣芥菜丝：将处理好的芥菜疙瘩擦成丝，撒上盐腌制一晚，以去除苦味。第二天，将腌制好的芥菜丝攥去水分，加入辣椒油、香油、白糖、米醋、酱油等调料，翻拌均匀即可食用。这种做法口感香辣入味，非常适合开胃下饭。

The End