淮南牛肉汤做法（淮南牛肉汤做法全过程）

正宗淮南牛肉汤的做法是什么?

淮南牛肉汤材料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个制作方法：所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

牛肉炒的差不多后，倒入汤锅中。在锅中加上足够的水，开火煮汤。汤煮浓后，把面加入锅中，直到煮入味。面入味后，把青菜加入锅中，翻一下就可以关火了。因为生菜易熟，所以只要烫一下就行了。1把煮好的淮南牛肉汤盛到大碗中。看，一碗美味的淮南牛肉汤就大功告成。

准备牛肉：将牛腱子肉清洗干净，切成大块，用冷水浸泡1小时左右，去除血水。焯水：将牛肉块放入锅中，加入冷水，大火烧开后撇去浮沫，加入几片姜和少许料酒，煮约5分钟，捞出牛肉，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

炖煮牛肉：在煲内加入适量清水，放入焯好水的牛肉块，加入拍扁的老姜、切段的大葱和料酒，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖。加入药材：将药材包放入汤中，与牛肉一起炖煮。根据牛肉的软硬程度，炖煮时间大约需要1-2小时。期间要注意火候，保持汤汁微沸，避免大火使汤变浑。

淮南牛肉汤是中国安徽省淮南市的一道传统名菜，以其鲜美的汤味和独特的制作工艺而闻名。这道菜品的关键在于选用优质的牛肉和精心熬制的高汤，再配以多种香料和佐料，使得汤味浓郁而不腻，牛肉鲜嫩可口。下面将详细介绍正宗淮南牛肉汤的做法。

淮南牛肉汤的配方

1、用料：主料牛肉200克；豆皮1张；粉条20克。辅料：花椒2克；葱段2克；陈皮2克；姜丝3克；鸡粉2克；料酒3克；盐2克。

2、牛肉切大块用清水冲洗之颜色发白，然后再用开水煮上5分钟煮出血水。把牛肉放入另一口锅内，加入适量的清水、大料、香叶、桂皮、陈皮、葱姜。再加入白酒和咖喱粉。加盖大火烧煮20分钟，然后小火焖一个半小时。煮好后把牛肉捞出晾凉后切片。豆腐皮切丝，用开水煮上2分钟过凉备用。

3、炖制过程中，可以准备其他配料。将白胡椒粉、盐和酱油混合，调成调味汁备用。牛肉炖至入味且肉质酥烂时，捞出牛肉块，切成薄片或小块备用。取一部分牛肉汤，加入适量的面粉，搅拌均匀，用于勾芡。将勾好芡的牛肉汤倒入锅中，继续煮沸，调整汤的浓稠度。

求:淮南牛肉汤的做法

1、淮南牛肉汤材料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个制作方法：所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

2、牛肉300g，生菜适量，面适量，生姜适量，盐适量，辣椒适量，胡椒粉适量，酱油适量。把牛肉洗干净，切片，放在盘子里，加上盐、辣椒粉、酱油腌制一下。把生菜洗干净，装在盆子里。接着把菜切段，装回该盆里面待用。把生姜洗干净，切丝，放在砧板上备用。把辣椒洗干净，切碎。

3、准备好所有食材。将牛肉切成大块，用清水冲洗至肉质发白。把牛肉放入锅中，加入适量清水和料酒，大火煮沸5分钟，煮出血水。将牛肉捞出，放入免火再煮锅内的胆中，加入大料、香叶、桂皮、陈皮、葱姜，再倒入适量清水。加入白酒。加入咖喱粉。

安徽淮南牛肉汤的做法有哪些?

1、- 面粉：适量（用于勾芡）【做法】牛肉清洗干净，切成大块，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。老姜切片，大葱切段备用。取一锅清水，将焯好水的牛肉块放入锅中，加入姜片、葱段、料酒、八角、香叶、花椒、桂皮、草果和陈皮。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

2、淮南牛肉汤材料：牛肉一斤、金针菇一把、豆腐皮一张、粉丝一团、木耳适量、葱一段、姜五片、八角五个、花椒粒三十个制作方法：所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。

3、加入药材：将药材包放入汤中，与牛肉一起炖煮。根据牛肉的软硬程度，炖煮时间大约需要1-2小时。期间要注意火候，保持汤汁微沸，避免大火使汤变浑。调味：待牛肉炖至软烂，可以取出药材包，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味。

正宗淮南牛肉汤的制作方法

制作方法：所需食材：牛肉是主材，其他豆腐皮、粉丝、木耳、金针菇、青菜都可以根据个人口味添加。牛肉冷水下锅，加葱段、姜片、八角、花椒，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖一个半小时。出锅前加盐、鸡精、白胡椒粉、少许糖调味。牛肉煮好后捞出晾凉，切薄片。

牛肉300g，生菜适量，面适量，生姜适量，盐适量，辣椒适量，胡椒粉适量，酱油适量。把牛肉洗干净，切片，放在盘子里，加上盐、辣椒粉、酱油腌制一下。把生菜洗干净，装在盆子里。接着把菜切段，装回该盆里面待用。把生姜洗干净，切丝，放在砧板上备用。把辣椒洗干净，切碎。

将牛骨头洗净，放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖2-3小时，熬制出浓郁的牛骨汤。在炖牛骨的过程中，准备药材。将当归、党参、枸杞、陈皮、白芷、桂皮、八角、香叶等药材用清水稍微浸泡一下，去除表面的杂质。