油炸豌豆怎么炸才酥（油炸豌豆的做法）

怎样把豌豆炸酥

干的黄颜色的豌豆泡在水里，浮在水面上的那些干瘪的豌豆要扔掉，水一定要多一些，以免豌豆发胀以后水分不足，把豌豆泡上个两天三夜。然后再清洗一次。把豌豆的水分沥干以后倒在桌子上，让豌豆表面的水分全部蒸发完，才能把豌豆下油锅，不然做出来不脆。

鲜豌豆备好；水、盐、豌豆煮20分钟左右；取出，控干水份；下4成热油温，炸至金黄；取出控油，撒盐即可。

把干豌豆用水浸泡十到十二个小时后，捞出晾干豌豆外的水分，待用。把植物油倒入锅中加热，加热至八成热时，把泡好的豌豆陆续放入锅中炸，炸至豌豆在锅内发出相互碰撞的响声即可捞出。趁热把准备好的调料，放入豌豆中搅拌均匀，冷却后会更加香酥可口。

豌豆本身的含水量比较低，在油炸之前应该将豌豆浸泡1至2个小时，油温在六成热，豌豆沥干，油要多一些。豌豆内的水分由于突然受热膨胀，变为气体，水分多，气孔多，炸好的豆就酥。炸好后装盘要大盘子，尽量平铺豌豆，不要放在碗里，这样水汽散得快，豌豆不容易变软。

需要原料：豌豆粉、油、辣椒面、胡椒粉、盐、味精和鸡精；先将豌豆粉切成3cm左右的块状；油锅热了之后将其放至油锅里炸，炸至金黄色后捞起来即可；每个人的口味是不一样的，如果有需要的话，可以自己调蘸料，加上调料味道会更佳。

油炸碗豆怎么做才酥脆油炸碗豆如何做才酥脆

准备一些干的碗豆，洗干净后泡水里边浸泡，把漂浮在水面上的一些干煸的碗豆扔掉。然后泡的时间要久一点，最好两天以上。泡好的豌豆沥干水后倒在桌子上，桌子上铺一层保鲜膜，让豌豆表面的水分全部蒸发完，才能把豌豆下油锅，不然做出来不脆。

把干豌豆用水浸泡十到十二个小时后，捞出晾干豌豆外的水分，待用。把植物油倒入锅中加热，加热至八成热时，把泡好的豌豆陆续放入锅中炸，炸至豌豆在锅内发出相互碰撞的响声即可捞出。趁热把准备好的调料，放入豌豆中搅拌均匀，冷却后会更加香酥可口。

做法步骤1杏鲍菇洗净，沥干水分，切丁 2豌豆剥壳，洗净，沥干水分豌豆应现吃现剥 3锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热油烧热后，将豌豆倒入锅里，大火翻炒油炸 4调入适量生抽 5将杏鲍菇丁放入锅。

将豌豆放入容器中，用清水洗净备用。将豌豆倒入锅中，加入水和盐煮20分钟。煮好后，将豌豆取出控干水分。豌豆放入锅中，用四成热油温炸熟，豌豆飘起时捞出。捞出豌豆后，将油控干，撒些盐即可食用。

操作：把豌豆粉切成3cm左右的块状。油锅热了之后下到油锅里炸，炸至金黄色后捞起来。自己调的蘸水，酸酸辣辣，其实也可以做成干的：辣椒面、胡椒粉、盐、味精、鸡精，调匀后就是美味的蘸水了。

油炸豌豆怎么做才酥脆?

1、需要原料：豌豆粉、油、辣椒面、胡椒粉、盐、味精和鸡精；先将豌豆粉切成3cm左右的块状；油锅热了之后将其放至油锅里炸，炸至金黄色后捞起来即可；每个人的口味是不一样的，如果有需要的话，可以自己调蘸料，加上调料味道会更佳。

2、把干豌豆用水浸泡十到十二个小时后，捞出晾干豌豆外的水分，待用。把植物油倒入锅中加热，加热至八成热时，把泡好的豌豆陆续放入锅中炸，炸至豌豆在锅内发出相互碰撞的响声即可捞出。趁热把准备好的调料，放入豌豆中搅拌均匀，冷却后会更加香酥可口。

3、准备一些干的碗豆，洗干净后泡水里边浸泡，把漂浮在水面上的一些干煸的碗豆扔掉。然后泡的时间要久一点，最好两天以上。泡好的豌豆沥干水后倒在桌子上，桌子上铺一层保鲜膜，让豌豆表面的水分全部蒸发完，才能把豌豆下油锅，不然做出来不脆。

4、其次，控制油温至180摄氏度左右是炸制的黄金温度。过高的温度会让外皮过于焦脆，内部却不够酥松，因此要精准掌握火候。为了让干豌豆更好地吸收油脂，炸前先进行预处理。将干豌豆放入微温水中浸泡20分钟，然后沥干水分。这样做能提升炸制后的酥脆感。

The End