自己怎样做豆豉
1、浸豆。将选好的大豆放入桶内，加冷水浸泡2小时后捞出，沥干；蒸制。将沥干的大豆放在蒸桶内蒸，直至大豆粒粒蒸透为止；发酵。将蒸好的大豆铺在晾席架上，放在通气，避风且不被太阳光照晒的房屋内，任其发酵15到20天，视酵母菌的茸毛长稳，并有香味，即可下架；配料。
2、自制豆豉的原辅材料有黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒。自己在家做豆豉时，需要注意的是一定选用成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黄豆为宜。豆豉营养丰富，所以很容易变质，一旦沾了生水，就容易发霉。
3、首先选择上好黄豆清水浸泡3小时，然后放入锅里加足够的水，大火烧开转小火炖煮到用手就能捻掉黄豆壳的程度，大约煮40分钟吧；煮黄豆的时候我们准备两个干净的容器，一个用来装黄豆，一个用来保存一些煮黄豆的水。
4、农村做豆豉的全过程：主料：黄豆一大盘。辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。步骤：选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。这就是泡好的状态，沥干水。
5、工艺流程 黑豆→筛选→洗涤→浸泡→沥干（TY－Ⅱ）→蒸煮→冷却→接种→制曲→洗豉→浸FeSO4→拌盐→发酵→晾干→成品（干豆豉）操作要点 （一）原料处理1．原料筛选：择成熟充分、颗粒饱满均匀、皮薄肉多、无虫蚀、无霉烂变质、并且有一定新鲜度的黑大豆为宜。
6、准备食材：黄豆、盐、花椒粉、辣椒面 我们这里自己在家都会种一点黄豆，用自己家种的黄豆做豆豉更香，没有也可以去超市买黄豆，把黄豆挑一下，里面坏的、烂的挑出来。挑选好的黄豆要用温水浸泡一个晚上，泡好后洗一下，捞出来放在漏筛中晾干水分，准备一个大锅，锅中加入足够的水。
怎样做豆豉
1、将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。豆豉怎么制作将煮豆水倒入发酵好的黄豆里，将生姜末、盐、剁椒入豆子拌匀。
2、首先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水。用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。
3、农村做豆豉的全过程：主料：黄豆一大盘。辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。步骤：选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。这就是泡好的状态，沥干水。
4、挑选颗粒均匀饱满的黄豆，洗净后浸泡一夜，加水蒸煮，然后放入筲箕内使其发酵，大约7至10天左右，用手抓感觉到豆子之间黏黏的，表明益生菌已经长出，此时即可取出。接着将豆子与盐、辣椒面、姜末、白酒、花椒面拌匀，放入老式腌菜坛中腌制20多天，即可食用，这是水豆豉的做法。
豆豉怎么做
将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
- 准备所需材料：豆豉、豆瓣酱，用刀稍作剁碎，但不要剁得太细。- 热锅倒油，中火烧至八成热时改小火，依次下入花椒、姜末、芝麻、辣椒面，慢慢推炒均匀，炒约三四分钟。- 下入豆瓣酱、醪糟、冰糖，继续翻炒几分钟。
农村做豆豉的全过程：主料：黄豆一大盘。辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。步骤：选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。这就是泡好的状态，沥干水。
首先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水。用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。
材料：黄豆、盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末、白酒。做法：黄豆洗净泡一夜。将黄豆煮熟，煮豆的水不要倒，加盐保存在冰箱里。黄豆放在温暖的地方发酵3天左右，发酵好的样子是豆子之间有了粘粘的液体即可。发酵好的黄豆加盐、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌匀。
挑选颗粒均匀饱满的黄豆，洗净后浸泡一夜，加水蒸煮，然后放入筲箕内使其发酵，大约7至10天左右，用手抓感觉到豆子之间黏黏的，表明益生菌已经长出，此时即可取出。接着将豆子与盐、辣椒面、姜末、白酒、花椒面拌匀，放入老式腌菜坛中腌制20多天，即可食用，这是水豆豉的做法。
家庭豆豉怎么做
1、用料：黄豆适量，盐，剁椒，辣椒面，花椒粉，姜末。
2、挑选颗粒均匀饱满的黄豆，洗净后浸泡一夜，加水蒸煮，然后放入筲箕内使其发酵，大约7至10天左右，用手抓感觉到豆子之间黏黏的，表明益生菌已经长出，此时即可取出。接着将豆子与盐、辣椒面、姜末、白酒、花椒面拌匀，放入老式腌菜坛中腌制20多天，即可食用，这是水豆豉的做法。
3、家庭自制豆豉的方法有两种哦，一种是黑豆豉，一种是黄豆豉，具体步骤如下：黑豆豉： 泡豆：把黑豆洗净，然后用水泡八个小时以上，让它们喝饱饱的水。 煮豆：用饭锅把泡好的黑豆闷熟。 发酵：让熟黑豆自然发酵一段时间。 再洗：发酵后把黑豆再洗净。
4、黄豆用水泡制7到8小时。将黄豆洗净，用筛漏捞出并晒干。将黄豆用大火煮开后转小火煮5小时左右。豆豉草洗净晾干备用。用筛漏捞出煮熟黄豆并晾干。准备一个竹筐并将豆豉草铺满竹筐的四周与底部。把煮好的黄豆倒在竹箩筐里并用豆豉草封顶。将菜板盖在竹筐上。
5、准备材料：黄豆、盐、老抽、辣椒面、花椒面。首先把黄豆用水泡制7到8小时左右，就是浸泡一个晚上就可以了。然后再洗净，再用一个筛漏捞出晾干水。用一个大铝锅一次性加足水，在放泡好的黄豆，开大火煮开后在转小火煮5小时左右，煮熟为止。
怎样做豆豉的全过程
农村做豆豉的全过程：主料：黄豆一大盘。辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。步骤：选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。这就是泡好的状态，沥干水。
将黄豆洗干净，在水里泡一天。将黄豆煮熟，豆和水的比例在2：1左右即可。将煮豆的水逼出，放少许盐保存在冰箱里（也可以不放）。将豆子放进带盖的不锈钢锅里，在温暖的地方发酵一周左右，发酵好的豆子之间有滑滑的粘液即可。
黄豆放入锅内小火干炒片刻，放入陈皮、香叶炒出香味后盛出。炒好的豆子用清水淘洗干净后，捞出滤掉水分。黄豆放入锅内，加水至刚好没过黄豆煮熟，再捞出沥干水分。煮好的黄豆和适量盐、辣椒面、葱、姜、花椒粉搅拌均匀晾晒几天，美味的豆豉就做好了。
首先，挑选干净的黄豆，浸泡一夜以充分吸水。接下来，将浸泡好的黄豆煮熟，煮豆时保留煮豆的水，加入适量的盐，然后将煮好的豆子连同盐水一起放入冰箱保存。然后，将煮熟的黄豆放置在温暖的地方进行发酵，大约经过3天的发酵，豆子之间会出现粘稠的液体，这表明发酵已经完成。
农村怎么做豆豉?
农村做豆豉的全过程：主料：黄豆一大盘。辅料：生姜10克、花椒适量、辣椒面适量、生抽两勺半、白糖适量、白酒一勺。步骤：选择干净的豆子，摘掉坏掉的和不干净的。清洗干净以后用水泡上，记住一定要用大一点的容器，豆子泡一下会发胀，水一定要多放一点。这就是泡好的状态，沥干水。
洗豉：去除豆曲表面的杂质，防止影响发酵。 拌盐：控制好盐分比例，影响豆豉的风味和品质。 发酵：在适宜温度和湿度下进行，保证豆豉的品质。1 晾干：控制好晾干时间，防止豆豉霉变。通过以上步骤，农村的豆豉就可以制作完成了。
青豆豉的制作：- 原材料包括鲜黄豆、豆杆或稻草、纱布、盐巴、鲜姜、花椒粉、辣椒酱或新鲜辣椒末。- 首先将新鲜黄豆煮熟或蒸熟，至可捏烂的程度，放凉后用纱布包起来，放在竹箩里，用豆杆或稻草捂严实，让黄豆发酵。- 三天后，如果黄豆已霉变，摸上去黏糊糊的，即可取出晾晒，直至黏糊层消失。
首先，挑选干净的黄豆，浸泡一夜以充分吸水。接下来，将浸泡好的黄豆煮熟，煮豆时保留煮豆的水，加入适量的盐，然后将煮好的豆子连同盐水一起放入冰箱保存。然后，将煮熟的黄豆放置在温暖的地方进行发酵，大约经过3天的发酵，豆子之间会出现粘稠的液体，这表明发酵已经完成。
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