炸酱面的做法及配料（山西炸酱面的做法及配料）

炸酱面的材料和做法

材料：面粉500克、猪肉400克。配料：白糖5克、豆瓣酱2勺、甜面酱3勺、葱、姜、蒜、黄瓜1根、生菜1把、盐、食用油。

老北京炸酱面的步骤：食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。葱花(这三部分葱分开包装)。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。

炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。将干黄酱和甜面酱按照2：1的比例混合，根据个人口味调试一下。

另外清水锅煮面，建议手工面 面出锅，可以过凉水，看个人喜好 散上蔬菜，加酱赶紧拌匀。

常见配料：蔬菜：黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、芹菜丝等，这些蔬菜不仅增加了口感，也为炸酱面增添了丰富的营养。调味料：大蒜、姜、葱等，用于增添香气。其他辅料：香菇、木耳等，可以根据个人喜好添加，增加风味和营养。做法步骤：准备材料：将黄瓜切成细丝，豆芽焯水备用，胡萝卜、芹菜等切成细丝。

正宗炸酱面的调料配方?

炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。将干黄酱和甜面酱按照2：1的比例混合，根据个人口味调试一下。

老北京炸酱面的步骤：食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。葱花(这三部分葱分开包装)。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。

调味：加入适量的酱油、料酒、糖和鸡精，调整味道。加水炖煮：倒入适量的清水，将肉末炖煮至汤汁浓稠，肉末熟透。青菜处理：另起一锅水煮沸，加入洗净的青菜烫熟，捞出沥干水分。装盘：将煮好的面条放入碗中，浇上炸好的肉末酱，摆上烫熟的青菜。

调味：加入黄豆酱、生抽酱油、盐、胡椒粉和鸡精或味精，根据个人口味调整量，翻炒均匀。番茄和青椒加入：将切块的番茄和青椒丁加入锅中，继续翻炒，让番茄出汁与肉末混合。炖煮：加入适量的清水，转小火慢炖，让味道充分融合，炖至汤汁浓稠即可。期间可以根据口味添加辣椒面或辣椒油增加风味。

炸酱面的酱是由葱花、姜、蒜末、盐，香菇丁，肉末，蒜末，甜面酱，豆瓣酱，生抽，老抽放一起翻炒均匀而成的，炸酱面 需要提前准备好的材料包括：挂面 200克、香菇 50克、肉末 100克、黄豆芽 少许、黄瓜 适量、黑木耳 适量、葱 少许、姜 少许、蒜 少许、豆瓣酱 少许、甜面酱 少许。

炸酱面的做法及配料

1、炸酱面配料有：五花肉、油、料酒、生抽、甜面酱、干黄酱、黄豆芽、胡萝卜、葱、黄瓜丝。将五花肉肥肉与瘦肉分开切成肉沫。锅中倒入食用油加热，先倒入肥肉煸炒出油，再倒入瘦肉，加入料酒、生抽着色入味，将肉丁装入盘中。将干黄酱和甜面酱按照2：1的比例混合，根据个人口味调试一下。

2、老北京炸酱面的步骤：食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。葱花(这三部分葱分开包装)。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。

3、材料：面粉500克、猪肉400克。配料：白糖5克、豆瓣酱2勺、甜面酱3勺、葱、姜、蒜、黄瓜1根、生菜1把、盐、食用油。

4、原材料：猪肉、小葱、生姜、黄瓜、料酒、老抽、甜面酱、食盐、白糖、鸡精、食用油、淀粉。先将猪肉切成片，再剁成末，小葱切成葱花，生姜拍碎剁成末，黄瓜切成丝备用。起锅倒入油，油热之后放入肉末煸炒，将肉末炒干炒香。肉末炒干炒香之后，放入葱花和姜末，继续翻炒出香味。

5、炸酱面的制作配料如下：黄豆酱或豆瓣酱：200克 猪肉末：200克 姜末：10克 蒜末：20克 料酒：15毫升 生抽：10毫升 老抽：5毫升 白糖：20克 水淀粉：适量 植物油：适量 制作方法如下：热锅凉油，放入姜末和蒜末，用中小火翻炒至金黄色。

正宗老北京炸酱面的做法及配料

1、食材：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、蒜、姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、深浅酱油、味精、白糖。练习：葱花叶。葱裤的末端(也就是大葱的分叉)。葱花(这三部分葱分开包装)。香菇洗净，泡干，留菇水泡菇。这是用蘑菇泡的蘑菇水，后来用在老北京干黄酱里。

2、老北京炸酱面的炸酱做法步骤：主料：五花肉、里脊肉、干香菇、大葱、大蒜、生姜、面条、芹菜。辅料：老北京干黄酱、天津甜面酱、香菇水、生抽、老抽、味精、白糖。做法：葱叶末。葱裤末（就是大葱分叉那一节）。葱白末（葱的这三个部位分开装）。

3、起锅倒入比平时炒菜多三倍的油，下入姜末，炒出香味。倒入肉末，翻炒至变色，加入料酒去除腥味。水分炒干以后加入黄豆酱、甜面酱和香辣酱三种酱。炒出香味以后，再和肉末混合炒2-3分钟。倒入开水、豆干，然后加入一点老抽调色，再加入食盐，搅拌均匀，煮十分钟左右。

4、食材准备：五花肉、黄瓜、胡萝卜、心里美萝卜、绿豆芽、葱、姜、蒜、黄豆酱、甜面酱、面条。

5、在面粉中放1小勺碱面和1克盐（咸面放1小勺就够，千万可别多，避免吐白沫）搅匀，然后再放1个鸡蛋（起到津道的作用），拌匀加250克水和面，揉匀后饧上，期间多揉几次，形成光滑的面团就可以了。

6、正宗老北京炸酱面的做法及配料如下：配料：肥瘦相间的猪肉1块、六必居干黄酱1袋、郫县豆瓣酱2勺、姜米、洋葱粒、花椒粉、手擀面、黄瓜丝1碟、绿豆芽1碟，黄豆1碟。猪肉好要肥瘦分开的，先把瘦肉切成条改丁，再把肥肉切成条改大小相同的丁，分别放入不用的容器里。

The End