肉段烧茄子（肉段烧茄子的家常做法大全）

怎么做肉段烧茄子

1、准备食材。淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。胡萝卜、青椒、大蒜、大葱切片备用。猪肉改刀切成2~3CM的肉块。倒入湿淀粉中抓匀。筷子插入油中迅速起泡时下肉块，炸至金黄控油捞出。

2、肉段烧茄子的做法 准备食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。茄子切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入猪肉煸炒至变色。加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3、步骤猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃。步骤茄子切块放点干淀粉，这样炸的时候不会太多油。茄子皮里含有少见的维生素K，所以我一般不去茄子皮。步骤炸肉段和茄子块。需要炸两次更酥香。火候自己掌握。

4、步骤：茄子2根，尖椒2个瘦肉切小块。猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。茄子切滚刀块，肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。

5、食材：猪肉1块、茄子适量、马铃薯淀粉适量、辣椒2个、葱花适量、蚝油 适量、蒜末适量、红烧酱油适量、盐适量、鸡精适量、白糖适量、水淀粉适量；猪肉切块，放马铃薯淀粉，加水。搅拌均匀，放油。将茄子切块，加水，放马铃薯淀粉，拌匀。将肉放入锅中炸。一分钟后炸茄子。炸至金黄放辣椒，捞出。

肉段烧茄子的做法

1、肉段烧茄子的做法 准备食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。茄子切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入猪肉煸炒至变色。加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

2、肉段烧茄子的做法：主料：茄子、猪前腿肉、淀粉、胡萝卜、青椒、大蒜、大葱。辅料：盐、糖、鸡精、胡椒粉、蚝油、料酒、生抽、白醋。步骤：准备食材。淀粉2：1清水拌匀后静置让淀粉沉淀。倒掉多余的水分，留湿淀粉备用。茄子洗净切滚刀块，浸泡于盐水中防止氧化。

3、肉段烧茄子做法如下：用料：茄子、尖椒、淀粉、酱油、料酒、盐、糖、生抽、蚝油、鸡精、蒜瓣、十三香、清水、葱、猪肉、蛋清。步骤猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃。步骤茄子切块放点干淀粉，这样炸的时候不会太多油。

4、肉段烧茄子的具体做法如下：工具/材料：瘦肉、茄子、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、淀粉、盐、酱油、味精、碗、清水、锅、勺。葱切丁，蒜切片，姜切丝，青椒切块，胡萝卜切片。小半碗水，加盐、味精、酱油、淀粉，搅拌均匀。茄子用淀粉拌匀，肉也放一点点水用淀粉抓匀。

5、步骤：茄子2根，尖椒2个瘦肉切小块。猪肉用料酒，盐，花椒粉喂上入味，泡半碗淀粉。据专业人士说泡过的淀粉炸的时候更爱起糊。茄子切滚刀块，肉段用水淀粉抓糊，锅里热油，油六分热的时候下肉段炸。用炸过肉段的油继续炸茄块。

6、姜、蒜和尖椒备用。调制味汁，用酱油、醋、料酒、糖、盐混合，再加入适量水淀粉搅拌均匀。在锅中倒入少许油，炒香葱姜蒜和尖椒，然后将炸好的肉段和茄子一同倒入锅中，将之前调好的味汁倒入翻炒均匀，让食材充分吸收酱汁，最后待汁水收干后即可出锅，一道美味的肉段烧茄子就完成了。

如何烹饪出香气浓郁的肉段烧茄子?

1、爆香调料：在肉段旁空出锅底，放入切好的蒜末、姜末和干辣椒，快速翻炒出香味。加入茄子：将炸好的茄子重新放入锅中，与肉段一起翻炒均匀。调味：加入适量的生抽、老抽调色，加入白糖提鲜，适量的食盐调味，可以加入少量的水帮助茄子熟透。

2、准备食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。茄子切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入猪肉煸炒至变色。加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3、首先，准备材料。你需要适量的猪肉（最好选择带有一定脂肪的部位，如五花肉），茄子，葱，姜，蒜，生抽，老抽，料酒，糖，盐，淀粉，水和食用油。步骤一：切肉。将猪肉切成约2厘米见方的块，这样大小的肉块既能保证烹饪时不会过于干硬，又能在炖煮过程中充分吸收调味料的味道。步骤二：腌制肉块。

4、再次，烹饪技巧是做好肉段烧茄子的关键。烹饪时应先将猪肉炒至微黄，然后再加入茄子一起炒，这样可以使猪肉的香味更好地渗入茄子中。在炒的过程中，应控制好火候，避免猪肉炒老，茄子炒糊。此外，烧的过程中应加入适量的水，这样可以使猪肉和茄子更好地融合在一起，烹饪出来的菜肴口感更佳。

5、在炒制阶段，留少许底油在锅中，加入葱姜蒜末等调料煸炒出香味。然后放入炸好的肉段和茄子，快速翻炒均匀。此时可调入生抽、老抽、蚝油、盐、糖等调味料，根据个人口味适量添加。最后，淋入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠后即可出锅装盘。

6、出锅装盘：调整火力，收汁至适宜的浓稠度，尝一下味道，根据个人口味调整盐量。确认味道无误后，关火，将肉段烧茄子装入盘中，撒上一些葱花点缀，增加色泽和香气。小贴士：茄子切好后浸泡在盐水中可以防止氧化变黑。炸茄子时油温不宜过高，以免外焦里生。肉末炒至变色后再加入姜蒜末，以免肉末出水。

如何做出一盘可口的肉段烧茄子?

1、烧制：将炸好的茄子倒入肉末中，加入生抽、老抽调色，加入适量的水（没过茄子即可），大火烧开后转中小火炖煮。调味收汁：待茄子炖至软烂，汤汁浓郁时，加入葱花、白糖调味，然后调入水淀粉勾芡，翻炒均匀，使汤汁粘稠包裹在茄子和肉末上。

2、准备食材：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、水淀粉。茄子切段，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。猪肉切成小块，葱姜蒜切末备用。锅中倒入适量油，烧热后放入猪肉煸炒至变色。加入葱姜蒜末和豆瓣酱炒香。

3、葱切丁，蒜切片，姜切丝，青椒切块，胡萝卜切片。小半碗水，加盐、味精、酱油、淀粉，搅拌均匀。茄子用淀粉拌匀，肉也放一点点水用淀粉抓匀。油温四成热的时候炸茄子条，炸微微金黄色捞出。

4、步骤猪肉切成小块，用蛋清湿淀粉少量油混合挂糊，如图即可。做肉段不要用精瘦肉，带点筋带点肥肉最好吃。步骤茄子切块放点干淀粉，这样炸的时候不会太多油。茄子皮里含有少见的维生素K，所以我一般不去茄子皮。步骤炸肉段和茄子块。需要炸两次更酥香。火候自己掌握。

The End