手擀面的做法和面技巧（手擀面的做法和面技巧打卤面）

如何做手擀面不粘

1、和面：往一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、5克盐。揉面：揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中即可。擀面：擀面时双手用力要均匀，面擀开后，用擀面杖从前往后擀。为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上，需要隔一段时间往面片上撒一些面粉。

2、加干面粉拌匀：面条黏粘是因为面条中水分作用，使放置的面条黏粘在一起，加入干面粉相当于阻断了面条与空气之间水分子的交流。揉面时加盐加鸡蛋：加盐能很好平衡水分，防止黏粘还能帮助起筋，加鸡蛋能可以使面条劲道，一定程度上可以防止黏粘。

3、控制好用料的比例，就不会粘。下面介绍手擀面的做法供参考，首先准备材料：面粉：500克、鸡蛋：1个、食盐：1勺、水：220克。500克面粉里加入一个鸡蛋。220克清水里加入一勺盐化开。盐水一点点加入到面粉里，然后揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。

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将面粉与盐混合，揉成面团，静置醒发30分钟。 将醒好的面团压扁，呈厚片状。 使用擀面杖将面片擀薄，形成均匀的面皮。 在面皮上撒上干面粉，防止粘连。 将面皮折叠成合适的大小。 将折叠好的面皮切成细条，即成手擀面。 将切好的面条撒上干面粉，防止相互粘连。

准备面团：- 将面粉倒入一个大碗中。- 慢慢地加水，一边搅拌一边加，直到面粉变成面团。- 将面团揉成一个光滑的球状。- 将面团放在碗中，用湿布盖住，静置15-20分钟。 擀面：- 将面团切成小块，每次擀一小块，以保持其他面团的湿润。

将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

步骤：面粉装入盆中，一边用筷子搅拌一边适当的加凉水，搅拌成如图的棉絮状即可。用手揉成团，盖好盖子醒面。过20分钟后在揉成光滑的面团。面板放上敷面， 面团上下都抹好敷面，开始用擀面杖擀。擀出薄片后，再继续均匀的洒敷面，然后把面饼卷在擀面杖上开始擀。

首先，将面粉与水混合，调制成光滑的水调面团，静置30分钟以便面团充分松弛。接着，取一块松弛好的面团，在手掌上轻轻揉捏至均匀细腻，然后将其平铺在干净的案板上。注意让面团的光滑面向下，这样擀制时更加顺手。随后，用擀面杖从面团的中心开始，向四周均匀用力地擀开，逐渐使面团变成薄片状。

手擀面的做法和面技巧

1、将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

2、准备面团：- 将面粉倒入一个大碗中。- 慢慢地加水，一边搅拌一边加，直到面粉变成面团。- 将面团揉成一个光滑的球状。- 将面团放在碗中，用湿布盖住，静置15-20分钟。 擀面：- 将面团切成小块，每次擀一小块，以保持其他面团的湿润。

3、将面粉与盐混合，揉成面团，静置醒发30分钟。 将醒好的面团压扁，呈厚片状。 使用擀面杖将面片擀薄，形成均匀的面皮。 在面皮上撒上干面粉，防止粘连。 将面皮折叠成合适的大小。 将折叠好的面皮切成细条，即成手擀面。 将切好的面条撒上干面粉，防止相互粘连。

手擀面的做法和面技巧手擀面怎么做

准备面团：- 将面粉倒入一个大碗中。- 慢慢地加水，一边搅拌一边加，直到面粉变成面团。- 将面团揉成一个光滑的球状。- 将面团放在碗中，用湿布盖住，静置15-20分钟。 擀面：- 将面团切成小块，每次擀一小块，以保持其他面团的湿润。

将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。

手擀面的做法：第一步 准备一个干净的碗，放入清水、食盐、碱面搅拌均匀，然后将准备好的面粉倒入在盆子中，将调好的碱面水倒在面粉中混合。第二步 混合面粉和水并揉成面团后盖上保鲜膜，醒发10分钟再拿出来揉搓一下，然后揉成光滑的面团后再次盖上保鲜膜醒半个小时。

首先，将面粉与水混合，调制成光滑的水调面团，静置30分钟以便面团充分松弛。接着，取一块松弛好的面团，在手掌上轻轻揉捏至均匀细腻，然后将其平铺在干净的案板上。注意让面团的光滑面向下，这样擀制时更加顺手。随后，用擀面杖从面团的中心开始，向四周均匀用力地擀开，逐渐使面团变成薄片状。

和面的时候要掌握好水分，水分加少了，面条不好擀开，面条吃起来口感也太硬，如果水加多了，面条则容易粘连，所以掌握好水分是很重要。手擀面的做法，准备材料：面粉500克、鸡蛋1个、食盐1勺、水220克。500克面粉里加入一个鸡蛋。220克清水里加入一勺盐化开。

The End