千万不要打荷（打荷需要洗碗吗）

餐厅有哪些肮脏的秘密呢

洗碗机的水有七八十度，用去污剂、干燥剂，也不知道有没有化学残留，反正我们员工自己吃都用开水烫过。这还好，很多小店，就是一个大脚盆，或者一个水池，洗了用冷水一冲。洗碗的水都是稠的，高峰期真的换水的时间都没有，洗一个用一个。有的大店子也是。比如像马保国真的很有功夫的那家，洗碗也就是一泡一冲。

厨房是餐厅的“心脏”，它的卫生状况直接影响着菜品的质量。很多餐厅的厨房环境却让人担忧。污渍遍地的地板、油腻不堪的灶台、堆积如山的垃圾桶，这些都是厨房常见的“脏乱差”现象。在这样的环境下制作出来的菜品，你能放心食用吗？员工的个人卫生 “这位服务员的手看起来好脏，我有点不想点餐了。

公务场合要庄重保守、端庄人方、严守传统，不能强调个性、过于时髦、显得随便，最好穿深色毛料的套装、套裙或制服，不允许身穿夹克衫、牛仔装、运动装、健美裤、背心、短裤、旅游鞋和凉鞋，衣服不能过于肮脏、折皱、残破、暴露、透视、过大、过小或紧身。

例如，一些圈子内的惯例，虽然没有明文规定，但是圈子里的人都是心知肚明，一个圈外人闯入，立刻会让其他圈内人知道，这也是圈子内的自我保护，否则，也就没有圈内人的利益置换了。可以这么说，无论什么圈子，都有小秘密。至于你想知道，那你就努力做个圈内人吧。

江苏一家的CoCo奶茶店查出霉变水果，作为一个品牌奶茶店，它的卫生存在如此大的安全隐患，那么奶茶行业都有哪些暗藏的肮脏，我们来分析一下。首先他们会把发霉变质的水果剜掉，留下没有腐烂的部分继续榨汁让客户喝。

打荷员是干什么的?

1、在酒店里，打荷员是负责餐饮准备和服务的专职人员，主要工作包括准备餐食材料、协助厨师制作餐品以及确保餐饮区域的整洁。以下是对打荷员工作的 准备餐食材料 打荷员是酒店餐饮部的重要一环，首要任务是准备食材。他们需要根据厨房的需求，准备各种食材，如蔬菜、肉类、海鲜等，确保食材的新鲜和质量。

2、打荷是指在餐饮行业中，协助厨师进行烹饪前的一系列准备工作的职位。这一角色在厨房中扮演着不可或缺的角色，确保烹饪流程的顺畅进行。 打荷的主要职责：协助备料：打荷人员需要根据厨师的要求，准备各种食材，如切割、称量等。管理库存：他们还需管理厨房的库存，确保食材的新鲜和充足。

3、打荷是一种餐饮工作，主要负责餐厅的备餐和物料管理。打荷是餐饮行业中一个非常重要的岗位，特别是在中餐厅。其主要工作内容涉及以下几个方面： 物料准备与管理。打荷人员需提前准备好餐厅所需的各类食材和调料，确保食材新鲜、质量上乘。同时，他们还要管理库存，确保物料充足并避免浪费。

4、打荷员是指饭店中负责协助配合上灶厨师工作的人，一盘负责准备炒菜的食材，装菜的容器，菜盘的码放和装饰等工作。打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。

5、打荷员的角色还包括负责菜品出锅后的造型和质量，例如码盘和配菜等工作。

6、打荷是指餐饮行业中负责菜品配份工作的人员。详细解释：工作内容：在餐饮业中，打荷的工作非常关键，其涉及菜品制作流程中的关键环节。打荷人员主要负责将配好的材料或已烹制好的菜品按照规格及顺序分配给其他厨师进行加工或装盘。

在厨房打荷有前途吗?

1、长久从事厨房打荷工作，确实可能看不到明显的前途。然而，这并不意味着这一职位毫无价值。在打荷岗位上，员工能够学习到许多基础的烹饪技巧和厨房管理知识。这些宝贵的经验和技能是向更高层次发展的垫脚石。打荷工作的职责包括准备食材，按照厨师的要求切配，确保厨房运作顺畅，这些都是非常重要的技能。

2、打荷工作虽然辛苦，但也有其独特之处。它让我能够更全面地了解厨房的运作，从食材的准备到菜品的制作，每一个环节都离不开打荷员的细致操作。此外，打荷岗位为我提供了与厨师和其他团队成员紧密合作的机会，这对于我个人的成长和职业发展都是宝贵的。

3、在厨房打荷和上厨师学校各有千秋。打荷在实际操作中会更快地积累经验，但同时也意味着学习过程可能更加漫长和艰难。学校里的学习则相对系统全面，但同样需要从基础做起，上手可能没有那么快。我选择的是江西新东方烹饪学校。

4、入门门槛相对较低：相比于厨师等岗位，打荷的工作对于新手来说更容易上手。只需要进行简单的培训和实践，就能够胜任大部分工作。 餐饮行业发展前景好：随着餐饮行业的不断发展，打荷岗位的需求也在不断增加。具有良好的就业前景，适合希望从事餐饮行业但烹饪技术尚不熟练的人。

5、在厨房打荷有前途的。打荷是厨房工作流程中不可缺少的组成部分，在打荷中可以观察和学习厨师的手艺，可以得到升职的机会。按工作能力，打荷依次分为：头荷、二荷、三荷直至末荷。

6、他们有机会在非高峰时段学习烹饪技术，这对于他们的职业发展非常有利。通过不断学习和实践，打荷有可能晋升为炉头线的厨师。晋升路径：打荷的优秀者有机会晋升为荷王，即打荷线长。荷王的地位比水台高，工资也相应增加。这是打荷在厨房内部的一条重要晋升路径。

当厨师下手是做什么的?

打荷---如果刚进厨房不分在水台的人一般都会分在打荷线，在厨房里也叫这条做中线，因为它在砧板线和炉头线之间，隔着一条打荷台站在炉头师傅的后面，所以能一直不断地在师傅后面盯着学习，和炉头是一种直接的师徒关系。

酒店厨房打下手主要负责协助厨师完成烹饪工作。详细解释如下：打下手在酒店厨房是一个重要的角色。其主要任务是协助主厨完成日常的烹饪工作。他们的工作涉及多个方面：准备食材。打下手需要准备各种食材，确保原材料的新鲜和质量。他们可能会进行食材的清洗、切割和处理等工作，为后续的烹饪过程做好准备。

后厨打下手的有专有名称为打荷，打荷主要负责端盘子、洗菜、切边角料、做盘饰、打扫卫生等，如果做的好，后厨的师傅会教几道菜的做法，还可以上灶帮大厨打打下手。厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。

打荷。打荷算是大师傅高级助理， 打荷， 打荷是酒楼厨房的一种分工 打荷岗位职责 ，打荷里的“荷”原指“河”，有“流水”的意思。所谓“打河”，即掌握“流水速度”，以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成。

厨师学徒基本上打杂做的多，洗刷盘子，传菜，备料，就是打下手的廉价劳动力，学习内容有限，时间漫长，能不能学到厨艺很难讲，学习精力有限，基本上师傅很忙，哪有时间给你耐心讲解教学。

想要学习厨师技术，去酒店做学徒是个不错的选择。初到酒店，你将从打荷工作开始，这包括给厨师打下手，学习如何摆放菜品，切小料，处理如肘子和牛肉等食材。这些细节性的工作对于你未来成为一名厨师非常有帮助。与小饭店相比，在大酒店工作会让你更加职业化，对你的未来求职也有很大优势。

The End