烙粘火烧用开水和面吗（烙火烧用什么水和面）

做烙饼和面的时候,需要用温水还是开水呢?

1、我们来谈谈用热水还是冷水的问题。一般来说，建议使用温水来和面。温水可以促进面粉中的蛋白质变性，从而形成筋性，让烙饼口感更加劲道。而冷水会让蛋白质变性不充分，导致烙饼发硬。热水虽然也可以使面粉中的蛋白质变性，但如果水温过高，会破坏面粉中的酶，影响烙饼的口感和营养价值。

2、烙饼具体用什么水，都是要根据具体情况进行分析的，要是烙千层饼的话，那么在和面的时候要用开水来烫面，这样制作出来之后吃起来会更有嚼劲，也非常松软可口。

3、烙饼和面时，应该用冷水还是热水？正确的做法是什么？实际上做饼揉面的时，用冷水和热水全是不对的，准确的方法应当要用温开水的，由于用热水和面就成了烫面，烤饼的外观就不好了，而且吃起来的口味还会继续很硬。对于用冷水和面，那也是不适合，面糊不容易醒发，烤饼也不非常容易发裂。

4、烙饼，和面用20℃至30℃温水 20℃至30℃水温值最合理，它能够充分的将面和水融合的一块，揉出来的面团非常润滑，特别有弹性，发出来的面是正常面的两倍大，非常饱满，烙的饼金黄金黄的，吃在嘴里特别筋道。

5、实际上，在和面时，既不宜使用冷水也不宜使用热水。热水会导致面团变得硬朗，影响口感；而冷水则使面团不易发酵，影响层次形成。正确的方法是使用温水，这样既能保持面团的适当柔软度，又能促进发酵。制作烙饼时，需谨记以下几个诀窍： 将烙饼放入电饼铛时，可在饼面上撒少许水。

6、烙饼想做的柔软多层，一定要控制和面的时间，在和面的时候用温水是比较好的。烙饼做的好，最主要看和面，这就是关键的一个步骤，用温水和面，面就会比较软，而且吃起来比较好，这就是烙饼的正确方式。

如何制作外酥里嫩的粘火烧?

1、刷油：在粘火烧表面刷上一层薄薄的食用油，这样可以使表皮更加酥脆。烘烤：将烤盘放入烤箱中层，烘烤大约15-20分钟，或者直到粘火烧表面呈金黄色。冷却：烘烤完成后，取出粘火烧，放在烤网上稍微冷却。注意事项：发酵时间会根据温度和湿度有所不同，需要观察面团的实际情况来调整。

2、外酥里嫩肉火烧做法 步骤 1 和面。温水和面，有助于消化，将温水慢慢倒入面粉中，搅拌，可以揉的软一点！揉光滑后放盆里醒15分钟！步骤 2 剁馅。将绞好的肉放在案板上，放适量的葱姜，盐和酱油用刀轻轻的剁匀！步骤 3 拌馅。

3、当一面煎至金黄且略有焦香时，翻面继续煎。同样地，要时刻关注火候，避免煎糊或煎焦。当两面都呈现出诱人的金黄色时，就可以关火出锅了。最后，将煎好的火烧取出，稍微放凉后即可食用。这时，它们外酥里嫩、香气扑鼻。搭配一碗热腾腾的粥或豆浆，简直是早餐的绝佳选择。

4、★没有烤箱可以做出来外酥里嫩的烧饼吗？如果家里没有烤箱，也可以用电饼铛或者是平底锅来制作。

黏火烧怎么和面

1、江米面粘火烧和面取一小块，快速捏成面饼慢了粘手，放上一团烀好的红豆沙包上，团成球形再压成饼，放在锅里烙熟就可以吃了，刚出锅的粘火勺外酥里糯，加上红豆沙的香甜，其口味老少皆宜。

2、将适量的糯米粉、普通面粉、白砂糖、温水混合在一起，搅拌均匀；将其揉成面团，醒1-2小时即可。

3、粘火烧的做法步骤如下：准备豆泥：红小豆用高压锅压熟出锅，趁热拌入适量白糖。用炒勺将熟红小豆压成细腻的豆泥。和面：将糯米粉加入适量清水，和成较干的面团。制作饼皮：揪一小块面团，在手心团成圆形。双手掌交互拍压，将面团拍压成边缘薄、中间厚的小饼状。

4、对折：将面片对折，捏紧边缘，确保填充物不会漏出。二次发酵：将整形好的粘火烧放在烤盘上，保持一定间距，进行二次发酵，大约30分钟，使其再次膨胀。烘烤：预热烤箱：将烤箱预热至180-200°C。刷油：在粘火烧表面刷上一层薄薄的食用油，这样可以使表皮更加酥脆。

The End