炸麻花怎么和面（如何炸麻花软软的）

炸麻花的面怎么和才酥脆

1、油锅烧热入油至冒气。1将麻花一个个放入油锅炸至金黄捞起。1取出放凉就很酥脆了。

2、选择合适的面粉：炸麻花时应选用中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，炸制后更加酥脆。面粉新鲜也很重要，过期或受潮的面粉会影响麻花的口感。和面：和面时水温要适中，夏天可以用凉水，冬天则用温水。水的加入要分次进行，边加水边和面，直到面团光滑不粘手。

3、炸麻花：在锅中倒入足够多的油，油温升至5成热时，将麻花下锅，注意要低温慢炸，用筷子不断翻动，以保证麻花表面金黄且酥脆。 完成：麻花炸好后，呈金黄色，外观诱人且酥脆。现在可以享用了。

4、加入鸡蛋：在和面过程中加入适量的鸡蛋，不仅可以增加面团的营养价值，还能使麻花更加酥脆可口。一般来说，每500克面粉可以加入3-4个鸡蛋。揉面要充分：将面粉、水、酵母等材料混合后，要用力揉成光滑的面团。揉面的过程中要注意用力均匀，使面团中的面筋充分扩展，这样炸出来的麻花才会更加酥脆。

5、制作酥脆咸麻花需要使用普通面粉100克、小苏打1克、盐5克、黑芝麻20克和40毫升水。将这些材料混合均匀后揉成面团，并盖上湿布醒15分钟。醒好的面团用擀面杖擀平，然后用擀面杖比着切成条状。面条拉长后相反方向搓，对折后将尾巴插到之前手指留的孔里面，一个个搓好后放在锅内。

油炸老麻花做法和配方

1、食材：面粉1000克、泡打粉10克、鸡蛋一个、牛奶400克、白砂糖50克、食用油500克。面粉倒入容器里面，和入泡打粉。泡打粉可以使麻花蓬松酥脆。和好泡打粉的面粉中加入一颗鸡蛋，和脚步了白砂糖的牛奶，以及10克左右的食用油。和面的时候，不要和的过软。

2、首先，将明矾、碱与老面用水溶化，然后加入白糖和鸡蛋，最后滴入底油，搅拌均匀，再加入面粉，直至形成光滑的面团。将面团静置醒发约60分钟，确保其充分吸收水分，质地更加柔软，易于塑形。接着，将面团揪成约70克的面团，反向搓成长条状，然后将两股长条搓在一起，在三分之一处折回，再次搓成麻花形状。

3、调料花生油适量食盐适量泡打粉3g苏打粉3g 油炸麻花的做法 除面粉外其他材料混合搅在一起 加入面粉搅成絮状 和成面团饧十多分钟 把面团揉光滑，擀成长方形 用刀切成长条 取其中一个拧成这个形状 然后提起两头，拽一下，拧成麻花状，一个麻花就做好了。

怎样炸麻花口感会更酥脆?

选择合适的面粉：炸麻花时，应选择高筋面粉，因为高筋面粉中的蛋白质含量较高，炸出来的麻花会更加酥脆。同时，可以在面粉中加入少量的玉米淀粉，增加麻花的酥脆度。和面时控制水分：和面时，要控制好水分，面团不能太湿，否则炸出来的麻花不够酥脆。

选择优质面粉：高筋面粉因其蛋白质含量高，能制作出更加酥脆的麻花。同时，适量添加玉米淀粉可增加麻花的脆感。 注意和面水温：夏天使用凉水，冬天使用温水。和出的面团要揉至光滑并有一定弹性，不宜过硬或过软。 适当发酵：面团需要在适宜的温度下发酵1-2小时，以保证麻花蓬松。

选择合适的面粉：炸麻花时应选用中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，炸制后更加酥脆。面粉新鲜也很重要，过期或受潮的面粉会影响麻花的口感。和面：和面时水温要适中，夏天可以用凉水，冬天则用温水。水的加入要分次进行，边加水边和面，直到面团光滑不粘手。

炸麻花怎样和面酥脆

1、使用泡打粉或小苏打：在面团中加入适量的泡打粉或小苏打，可以帮助面团在炸制过程中产生气泡，使麻花更加蓬松酥脆。注意不要过量，否则会影响口感和风味。充分揉搓面团：将面粉、油脂、水和其他配料混合后，需要充分揉搓面团，直到表面光滑、有弹性。这个过程有助于面团中的面筋形成，使麻花在炸制时更加酥脆。

2、麻花和面放泡打粉，白糖，做出来的麻花香甜酥脆。主料：中筋面粉500g、鸡蛋2个、白糖60g、玉米油10ml、水130ml、泡打粉5g。辅料：油适量、盐适量。所有材料混合搅拌，揉搓成光滑面团。切成小剂子，每个小剂子均匀抹上油。盖上保鲜袋醒发1小时。取1剂子揉搓成条，两端朝反方向拧。

3、首先，面团的配方是炸出酥脆麻花的基础。建议选择中筋或高筋面粉，这样的面粉筋度适中，能够支撑麻花膨胀并保持酥脆。在和面时，可以适量添加鸡蛋，以增加面团的营养和口感。同时，加入白糖可以提味增色，而植物油则能使面团更加柔软，炸制时形成酥脆的外皮。

4、选择合适的面粉：炸麻花时应选用中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，炸制后更加酥脆。面粉新鲜也很重要，过期或受潮的面粉会影响麻花的口感。和面：和面时水温要适中，夏天可以用凉水，冬天则用温水。水的加入要分次进行，边加水边和面，直到面团光滑不粘手。

5、在和面时加入少量的食用碱，可以中和面团中的酸性物质，使麻花更加酥脆。在面团中加入少量的糖分，不仅可以增加麻花的风味，还可以帮助麻花在炸制过程中形成金黄色的色泽。有些人喜欢在炸麻花前将麻花表面裹上一层干面粉或者蛋液，这样炸出来的麻花外皮更加酥脆。

6、选材：首先，选择优质的面粉，最好是高筋面粉，这样做出来的麻花会更加酥脆。同时，还需要准备一些辅料，如糖、盐、鸡蛋、黄油等，这些都能增加麻花的口感和风味。和面：将面粉、糖、盐、鸡蛋、黄油等材料混合在一起，加入适量的水，揉成面团。面团要揉得光滑，这样才能保证炸出来的麻花更加酥脆。

炸麻花用什么水和面

制作酥脆麻花，适宜使用温水和面，这样可以保证面团的柔软度和口感。按照传统配方，可以选择100斤面粉，加入0.5到1斤的盐，15到35斤的白糖或葡萄糖，5斤的色拉油，0.5到0.8斤的面欣酥，以及100克的鲜奶精。

炸麻花需要的材料是面粉和水 炸麻花准备材料：面粉5公斤，砂糖粉0.5公斤，植物油0.075公斤，奶粉0.175公斤，碱粉0.105公斤，明矾0.1公斤，炸制耗用植物油25公斤。

麻花一般都应用温水和面，还可以用纯牛奶替代温开水，揉面的过程中一定要边添加边拌和，不可以把水一次性所有添加，炸糖糕的面要和的略微硬一点，那样做出来的大麻花松脆美味。

麻花一般都使用温水和面，也可以用牛奶代替温水，和面的时候一定要边加入边搅拌，不能把水一次性全部加入，炸麻花的面要和的稍微硬一点，这样做出来的麻花酥脆好吃。和面的时候加入鸡蛋，鸡蛋有起酥的作用，和面的时候加入油，油也有很好的起酥作用，这样炸出来的麻花更酥脆好吃。

再放入麻花胚。炸至麻花两面金黄，即可捞出沥油，装盘享用。炸好的麻花外皮酥脆，内里柔软，香甜可口。可以搭配一些热茶或咖啡，作为茶点享用。炸麻花时，还可以根据个人口味添加一些坚果碎或果干，增加麻花的风味层次。通过调整面粉和水的比例，可以制作出不同口感的麻花，满足不同人群的需求。

选择合适的面粉：炸麻花时应选用中筋或高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量较高，炸制后更加酥脆。面粉新鲜也很重要，过期或受潮的面粉会影响麻花的口感。和面：和面时水温要适中，夏天可以用凉水，冬天则用温水。水的加入要分次进行，边加水边和面，直到面团光滑不粘手。

The End