寿司的米饭是什么米（寿司的米饭是大米还是糯米）

寿司米饭为什么要搓米和泡米

有嚼头，且具有较大的黏性，米中含植酸多，但同时也含有一种可以分解植酸的营养元素，温水浸泡和搓洗的过程中，这种元素非常活跃，能将米中的大部分植酸分解，不会过多地影响身体中蛋白质和钙，镁等矿物质的吸收。

值得注意的是，这些米中富含植酸，但同时含有一种能够分解植酸的营养元素。在温水浸泡和搓洗的过程中，这种元素非常活跃，能够分解米中的大部分植酸，从而不会过多地影响身体对蛋白质和钙、镁等矿物质的吸收。蒸米的技巧同样关键。

米的选择：选择适合做寿司的米种，通常是短粒或中粒的日本粳米，这种米在煮熟后能够保持适当的粘性和硬度。洗米：将米放入碗中，加入冷水，用手轻轻搓洗米粒，然后倒掉浑浊的水。重复这个过程几次，直到水变得相对清澈。这一步可以去除米表面的多余淀粉，防止米饭过于粘稠。

寿司米可以当米饭吃吗

1、可以。寿司米可以当米饭吃，因为寿司米实际上就是一种特殊处理过的糯米或短粒米。寿司米在制作寿司时使用，经过特殊的糖醋处理，以增加其黏性和口感，使其适合用来制作寿司卷或寿司饭团。

2、米饭的口感因品种、烹饪方法和个人喜好而异，但以下几种米饭通常被认为口感较好： 日本短粒米（寿司米）：这种米粒短而圆，煮熟后粘性较强，口感软糯，非常适合制作寿司或直接食用。 泰国香米（茉莉香米）：这种米粒细长，煮熟后香气浓郁，口感松软且略带弹性，适合搭配各种菜肴。

3、日本的寿司米较为苏糯柔软，有些像中国的糯米，中国的普通大米主要用来蒸米饭。寿司米比较软，普通大米偏硬。寿司米煮出的饭有光泽，粘不错，颗粒分明，不会融在一起，容易捏成饭团，比普通大米更加香甜。

做寿司用什么米

做寿司建议用糯米和大米混合着来做。因为传统日本寿司是用专用寿司米来做的，黏比较好。但在实际生活中，平常不太会专门去买这种米，假如用糯米的话，黏是足够的，但糯米易胀，不太容易消化。用普通大米的话，黏不够，影响口感，所以较好的就是用糯米和大米混合来做。

建议采用糯米和普通大米混合的方式制作寿司。传统日本寿司是使用专门的寿司米制成，这种米具有很好的黏性。但在日常生活中，我们通常不会专门购买寿司米。如果选择糯米，它的黏性是足够的，但糯米容易胀肚且不易消化。而普通大米的黏性不足，会影响寿司的口感。因此，混合使用这两种大米是最佳选择。

用普通的米就可以了。不过建议用泰国香米，不要用东北珍珠米。做寿司有专用的寿司醋，如果买不到的话可以自制：按水、醋、糖、盐为10：5：2：1调配就可以了。饭煲好后要趁热拌入寿司醋。不要拌成一坨一坨的哟。最好是散开来的。

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