油炸豆角的做法大全（油炸豆角几分钟能熟）

油炸豆角做法

芸豆角洗净切大断。碗中打入两个鸡蛋，一勺面粉、一勺淀粉和适量盐和少许味精。调匀成糊状。倒入豆角断调匀。锅中油烧至七成热，改中小火放入豆角煎炸。反面，炸至两面金黄即可。

锅中倒入足够的油，加热至七成热后，调至中小火。将豆角段逐个放入锅中，轻轻翻动，使豆角均匀受热。待豆角一面炸至金黄后，翻面继续炸，直至两面都呈现诱人的金黄色。此时，豆角已经炸得外脆里嫩，香气四溢。最后，将炸好的豆角捞出，沥干多余的油分，完美出锅。

制作炸豆角，首先需准备豆角200克，以及10克面粉、50克油、10克鸡精、10克淀粉和10克盐。豆角，又名豇豆、长豇豆或带豆，是蔷薇目豆科豇豆属的一年生蔬菜，营养价值丰富，富含蛋白质和胡萝卜素，口感美味。接下来，将豆角洗净并切段。随后，将淀粉、面粉、鸡精、盐和油混合，调成糊状。

油适量（用于炸制）步骤：准备豆角：将豆角洗净，去掉两头和筋，可以整根也可以切成段，根据个人喜好来决定。水煮焯水：在锅中加入足够的水，水开后加入少许盐，将豆角放入开水中焯水1-2分钟，使其变色后迅速捞出，放入冷水中浸泡，以保持豆角的翠绿色和脆度。

炸豆角做出脆皮的做法如下：准备豆角：先把豆角去丝，清洗干净，再用热水焯一下备用，这样豆角就会更脆嫩啦！调制面糊：在一个干净的盆里打入三个鸡蛋，加入适量的面粉和相同量的淀粉，再加入适量的盐、蚝油和鸡精。然后慢慢搅拌，根据需要加入适量的水，直到面糊搅拌均匀。

先将准备好的长豆角去根，再切成长段备用。做干炒豆角的时候，可以提前给豆角浇水，这样不仅可以减少煮的时间，还可以让豆角更入味。在炒锅中加入适量的水，然后用大火烧开。煮沸后加入1克精盐，再加入半勺食用油。搅拌均匀后，将长豆放入锅中焯两分钟。最后立即从冷水中捞出备用。

将切好的豆角段倒入糊中，再次搅拌均匀，确保每段豆角都被面糊包裹。锅中倒入足够的油，加热至七成热后，调至中小火。将豆角段逐个放入锅中，轻轻翻动，使豆角均匀受热。待豆角一面炸至金黄后，翻面继续炸，直至两面都呈现诱人的金黄色。此时，豆角已经炸得外脆里嫩，香气四溢。

将炸好的豆角放在锅中，将火打开，用纸巾吸掉多余的油；将盛有炸豆角的碗倒扣在纸巾上，搅动盘子，使多余的油吸附到纸巾上；起锅前，可以根据个人口味撒上少许盐或其他调料，撒匀后即可起锅。至此，一道香脆可口的干炸豆角就做好了！可以搭配蒜蓉或辣椒酱，或者直接食用。

色泽金黄，外脆里嫩，清鲜可口。干炸豆角的做法：将豆角去筋洗净，斜切成2厘米长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、味精拌匀腌渍入味。将鸡蛋磕入碗内搅散，加湿淀粉75克（淀粉40克加水）、面粉及油10克调匀成蛋粉糊，放入豆角段，挂匀。

1、先把豆角去丝，然后清洗干净，再用热水焯一下备用。然后在一个干净的盆里打入三个鸡蛋。再加入适量的面粉和相同量的淀粉，淀粉可以起酥。再加入适量的盐和蚝油，还有鸡精。然后再慢慢搅拌，并根据需要加入适量的水。搅拌均匀以后，把豆角放入面糊里面。

2、炸豆角做出脆皮的做法如下：准备豆角：先把豆角去丝，清洗干净，再用热水焯一下备用，这样豆角就会更脆嫩啦！调制面糊：在一个干净的盆里打入三个鸡蛋，加入适量的面粉和相同量的淀粉，再加入适量的盐、蚝油和鸡精。然后慢慢搅拌，根据需要加入适量的水，直到面糊搅拌均匀。

3、制作脆皮炸豆角的过程相当简单。首先，你需要将豆角的纤维部分去掉，并仔细清洗，然后用热水稍微焯一下以确保干净。在一个干净的碗中，打入三个鸡蛋，接着加入等量的面粉和淀粉，这样可以使豆角在炸制后更加酥脆。再加入适量的盐、蚝油和鸡精，增添风味。

4、汆烫的时候加入少许盐，可以保持豆角的颜色翠绿，口感爽脆。长豆角事先汆烫熟透，不但能缩短炸的时间，还能保证食材熟透，外焦里嫩口感最好。面糊稍微浓稠点，挂糊尽量多一点，炸出来口感更好，炸的时候一根根夹起放入油锅，防止粘连在一起。

5、将豆角去筋洗净，斜切成6cm长的段，入沸水锅中焯透，捞出，沥净水，放容器中用精盐、胡椒粉拌匀腌渍入味。2将橄榄油加湿淀粉、面粉及苏打调匀成粉糊，放入豆角段，挂匀。3将豆角段逐个下入五成热油中，炸透时捞出。待油温升高，再入油复炸至外焦里嫩时捞出沥净油，配花椒盐上桌即食。

6、下入豆角与蒜苗段和辣椒段一起翻炒出香味。注意此时火候改为中火不然容易糊；抬离火一次放入盐巴，味精，酱油继续翻炒均匀后即可装盘食用。诀窍：如果想炒脆皮四季豆就需要在：第四部时先将四季豆米裹上蛋液和面粉调成的糊下油锅炸成金黄色后马上裹上白糖粉备用，最后在经第五步调味翻炒。

The End

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