蒸鱼豆豉酱油什么时候放（蒸鱼用豆豉油都放什么调料）

做清蒸鱼,是鱼蒸好后是先倒蒸鱼豉油还是先响油?

清蒸鱼时应先淋蒸鱼豉油还是热油？专业厨师建议先淋蒸鱼豉油，后淋热油。这样能使蒸鱼豉油香气四溢，渗入鱼肉，鱼肉更鲜美。但若先淋热油，蒸鱼豉油香味会被减弱，虽保持鱼肉原味，但鲜美度会降低。具体步骤如下：清洗鲈鱼，去除黑膜，背部切刀。葱姜切片，加入盐、料酒，腌制半小时。准备葱丝、红椒丝。

所需食材：新鲜鲈鱼一条 姜 葱 青红椒 蒸鱼豉油 料酒 食用油 z二制作过程 1鲈鱼洗净 背部开两刀，盘子底部铺好姜片和葱片，鱼开背处里边放姜片葱片淋上料酒去腥 涂抹盐少于2开锅里烧开水，待上汽时放入鱼蒸8-9分钟。取出倒掉蒸出的汁水。锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。

蒸鱼是先放蒸鱼豉油，然后放热油。因为后浇热油才能充分激出蒸鱼豉油的香味。具体做法是将蒸好的鱼倒出汁水，重新放上新的葱姜丝，接着沿盘子边缘浇上蒸鱼豉油，然后锅中烧热适量的油，将热油浇到葱姜和蒸鱼豉油上，清蒸鱼就做好了。

先把处理干净的鱼放在锅里蒸熟，取出来以后滗掉蒸出来的汤汁（蒸出来的汤汁中带有较重的腥味），然后再把蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上。通常，我们淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。

都可以，具体利弊如下：先淋热油如果是先淋热油再淋蒸鱼豉油的话，蒸鱼豉油的香味就会减弱，蒸鱼豉油不会快速渗入到鱼肉里，鱼吸收不到太多酱汁，虽然可以保持鱼肉原汁原味，但是就味道就没有那么鲜美。

清蒸鱼怎么做蒸鱼豉油呢?

先把处理干净的鱼放在锅里蒸熟，取出来以后滗掉蒸出来的汤汁（蒸出来的汤汁中带有较重的腥味），然后再把蒸鱼豉油均匀地淋在鱼身上。通常，我们淋上蒸鱼豉油就可以开吃了。

所需食材：一条新鲜的鱼、适量的葱、姜、料酒、酱油、蒸鱼豉油、植物油、老抽、食盐。处理鱼：将鱼去鳞、去内脏、去腹部黑膜，清洗干净后，在鱼身上划几道斜刀。用适量的料酒和食盐腌制鱼，腌制时间约10分钟。之后将葱姜挑出，清洗干净，沥干水分，摆放在蒸盘上。

蒸鱼时使用蒸鱼豉油的方法非常简单，只需在蒸鱼的过程中将豉油倒在鱼上即可。 清蒸鱼的做法详细步骤如下：- 食材准备：一条鲢鱼、适量的食盐、葱、姜、料酒、小葱、豆豉。- 首先，将鱼清洗干净，特别是要去除肚皮内的黑膜。- 然后在鱼身的两侧斜划几刀，以便调料更好地入味。

豆豉蒸鱼的做法和步骤?

做法 准备鲈鱼一条。将鱼头、鱼尾切下，去掉鱼的内脏，清洗干，在鱼身子的背部用刀切成约1cm左右宽的块，切连刀，在鱼肚子处不要切断。撒上适量的盐、葱、姜、料酒、生抽腌制15分钟。鱼头鱼尾鱼身都码在盘子里，撒一豆豉。上蒸锅蒸8分钟，关火后再虚蒸5分钟。

适量 步骤 鱼洗净擦干（一定要去除肚皮内的黑膜）在两边鱼身各斜划几刀 大葱与姜切成丝 用葱姜丝涂抹鱼身鱼头后，取少量盐涂抹鱼身鱼腹，淋些料酒腌制约10分钟。（注意此时只能撒很少量的盐，因为豆豉带咸味）香葱一半切成葱花，一半挽成葱节。

豆豉蒸鱼的做法：用料：鲤鱼、豆豉、姜、葱、花椒。步骤：把鲤鱼正反面划几个口，姜，葱，盐，料酒按顺序涂抹整个鱼，盐少量即可。鱼腌制10分钟，准备姜丝和葱段2份。10分钟后把鱼洗干净，一份姜葱放入鱼肚子。把豆豉洗干净放在擦干的鱼身上，上锅大火蒸15分钟，一斤半的鱼。

在鱼身上均匀撒上少许盐和白胡椒粉，再淋上适量料酒，腌制15分钟。这一步可以去腥增香。准备蒜蓉和豆豉：大蒜剁成蒜蓉，豆豉稍微切碎备用。热锅凉油，放入蒜蓉和豆豉煸炒出香味，然后盛出备用。注意不要炒糊。装盘：在盘子底部铺上几片生姜，这样可以去腥并增加香气。

制作香豆豉蒸鱼的步骤如下：首先，将鱼洗净并彻底擦干，特别要记得去除鱼肚内的黑色膜，以确保口感和卫生。接着，用锋利的刀在鱼的两面斜斜地划几刀，便于入味。准备葱和姜，将其切成细丝。将葱姜丝均匀地涂抹在鱼身和鱼头上，然后轻轻地撒上少许盐，注意不要太多，因为豆豉本身含有一定的咸味。

The End