正宗广东猪肚鸡的做法（正宗广东猪肚鸡的做法大全）

正宗广东牛奶猪肚鸡的做法

．准备好食材。2．鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克。3．焯水去腥去血沫。4．将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀。5．继续加入清水，白胡椒粉0．5克，花椒粉0．5克，小火煲2小时。

将猪肚翻过来反复用盐和生粉搓揉，清洗干净它的粘液 2 土鸡切块，准备好配料。3 猪肚和配料下锅，加水烧开，文火炖一个小时。其中胡椒要用刀压裂才能出味道。4 将猪肚捞起，切片。5 将猪肚捞起，切片。6 切片的猪肚于鸡一起入锅，烧开后文火再炖二十分钟，加盐调味就好了。

做法 将鸡和猪肚清洗干净，鸡剪去头脚，其他食材也清洗干净。将姜片、胡椒、红枣、桂圆、党参、黄芪、冬菇，打好节的葱混合。取一半塞入土鸡内部，再把土鸡塞入猪肚里面，用牙签把猪肚缝好。然后把包好的猪肚包鸡，放入煲汤的容器内，加入水，牛奶，大火炖开。

鸡腿1个，冷水下锅，加入料酒5克、姜片8克，焯水去腥去血沫。将清水加入锅中，放入鸡腿，猪肚条150克、红枣2个、当归3片、党参2克、黄芪2克、枸杞2克，搅拌均匀。继续加入清水，白胡椒粉0.5克，花椒粉0.5克，小火煲2小时。最后加入纯牛奶，继续煲15分钟即可出锅。

制作步骤：洗猪肚买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

猪肚鸡的正宗做法

1、猪肚内面外翻。用刀把黄色的黏膜刮干净。分别加入2勺盐，2勺地瓜粉，2勺小苏打清洗三次。每次都要这样不停搓揉，再重复清洗三次，清水多清洗几次，然后翻到外面，重复上面的过程，整个过程需要耐心，一定要清洗干净。鸡肉焯水后备用。

2、猪肚鸡的做法： 猪肚清洗干净，用开水焯水，去除异味，切成小块备用。 鸡腿肉切成小块，加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。 生姜切成片，葱切成段。 热锅凉油，放入姜片和葱段爆香。 加入鸡肉煸炒至变色。 加入猪肚煸炒均匀。

3、清洗猪肚：将猪肚翻面清洗干净，去除异味。可以用盐和面粉反复揉搓，再用清水冲洗干净。 焯水：将猪肚放入沸水中焯水，加入少许料酒去腥，焯至表面变色后捞出，用冷水冲洗干净。 处理鸡肉：将鸡洗净，去掉内脏，切成块状备用。

正宗广东猪肚鸡汤的做法

1、先将猪肚用清水冲洗表面，把明显的杂质去除。把猪肚翻转过来，用盐和醋混合揉搓猪肚的内外两面。盐可以起到杀菌消毒的作用，醋能够去除异味。一般用3 - 4汤匙盐、2 - 3汤匙醋，揉搓3 - 5分钟后，再用清水冲洗干净。

2、选择土鸡以确保鸡汤的鲜美和外观。虫草花与火腿用于提升菜肴的色彩与风味。 将洗净的猪肚放入锅中，加入料酒、姜和葱，煮沸后转小火继续煮40分钟，以确认猪肚熟透，可用筷子轻松插入。 将鸡肉切块后放入开水中焯水，去除血水和杂质。 将虫草花放入清水中泡发，火腿片备用。

3、把鸡杀好，处理干净后斩成块备用（也可以不斩成块，斩成块可以更好的入味，看个人喜好）猪肚的里外两面先用盐搓洗2-3次，然后用生粉搓洗2次，这样猪肚就洗干净了，洗干净的猪肚备用，然后把胡椒粒压碎，跟鸡块充分的混合，目的是让胡椒的味道跟鸡块充分的吸收，鸡块在放一些盐搅拌均匀。

4、正宗广东猪肚鸡的配方通常包括猪肚、鸡肉、胡椒、姜片、大葱、料酒、盐等食材。具体做法如下：准备配料：取猪肚一个，鸡半只，姜片适量，胡椒10颗左右，大葱一根，盐适量，还可以根据个人口味添加枸杞等其他配料。处理猪肚和鸡：将猪肚和鸡清洗干净。

5、制作步骤：洗猪肚买回猪肚，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在猪肚上的杂质。用粗盐加面粉再次涂抹猪肚，反复揉搓，面粉可以起到带去猪肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

6、材料：猪肚、鸡肉、姜、党参、红枣、枸杞、盐。做法：把猪肚洗净，鸡洗净备用。党参洗净切小条备用，姜洗净备用。然后将鸡塞进猪肚里，加适量水、姜、胡椒、党参炖制2小时。2小时之后打开将猪肚切成条状。最后加入红枣、枸杞以及适量盐再煮制20分钟左右即可。

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