秋刀鱼怎么煎不粘锅（秋刀鱼的煎几分钟才熟）

秋刀鱼这么煎,不破皮、不粘锅,凉后肉还脆,再也不用去外面吃了

秋刀鱼清洗干净，然后从背部沿着主刺开刀，把它片成腹部相连的两片。片好的秋刀鱼摘去鱼鳃和内脏，然后入清水中清洗干净。把洗净的秋刀鱼放入容器中，加料酒、盐、攥出的葱姜水和一点柠檬汁给它抓拌均匀，蒙上保鲜膜入必须腌制一会。

沥干水 鱼清洁完之后一定要沥干水，煎鱼时油不崩，鱼皮就不容易破。腌入味 鱼提前用盐腌制一下去腥味道好，但是腌鱼时盐要抹在鱼肚子里，不能抹在鱼皮上，不然鱼皮易破。

秋刀鱼清理干净。尽量将水擦干。撒盐，胡椒粉，花椒粉，橄榄油，姜丝抹匀两面。腌制10分钟左右。因为已经有橄榄油，煎的时候就直接下锅。不要急着翻面，要等那边煎的金黄再翻。

首先把鱼身用盐和姜丝涂抹均匀，备用。锅里放入一些姜丝。油爆香后捞出姜丝。把鱼下锅，不用翻动，等5小火煎分钟作用再翻面。另一面也是同样操作，等鱼两面都煎到焦黄即可。最后把鱼盛出来，这样煎鱼就会不粘锅不掉皮。

下锅煎制：将秋刀鱼放入锅中，先煎一面直至金黄酥脆，再翻面煎另一面。煎的时候不要频繁翻动，以免破坏鱼的形状。调味：在煎的过程中，可以根据个人口味添加适量的盐、黑胡椒或者其他香料，如蒜末、姜末等，增加风味。出锅：当两面都煎至金黄色且表皮酥脆时，即可出锅。

秋刀鱼洗净，去鳃，用一根筷子伸入鱼肚内，搅一下。取出鱼的内脏，冲洗干净，擦干鱼身。在鱼身上适当的划几道。把盐均匀的涂抹在鱼身上，腌制5分钟左右。锅里放底油，8分热左右放入腌制好的秋刀鱼。煎至一面金黄，翻面，继续煎至另一面金黄。趁热淋上柠檬汁。

香煎秋刀鱼怎么煎好吃-香煎秋刀鱼的煎法

1、将切好的秋刀鱼放入容器中，加入适量葱白、生姜。调入2茶勺的食盐和1汤勺的料酒，翻抖均匀，腌制2小时，使鱼肉充分吸收调料的味道。煎制秋刀鱼：锅中烧热适量油，加入姜丝炸至金黄，这样可以增加香味并防止鱼肉粘锅。

2、先给秋刀鱼做个“SPA”：把秋刀鱼的肚子和内脏清理干净，然后用水冲洗干净，让它变得干干净净的。腌制入味：在秋刀鱼身上撒上一些盐，再倒点料酒，放上姜丝，给它来个全身按摩，然后腌制半小时，让它充分吸收这些调料的香味。

3、首先，将秋刀鱼处理干净，去鳞去内脏，细心清洗每一寸表面。随后，将葱、姜、蒜与适量料酒、生抽、盐一同加入，与刀鱼充分拌匀，让其充分吸收调料的精华。放置一旁腌制一个小时，让鱼肉的鲜美与调料的香气完美融合。接下来，选用不粘锅烧热，加入适量食用油。

4、收实干净刀鱼。放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，盐。拌匀淹一个小时。不沾锅烧热放油，放入刀鱼。煎成两面金黄。煎成两面金黄出锅。成品外酥里嫩。

煎刀鱼怎么做不粘锅

1、另外一个方法是鸡蛋糊法。你可以先把刀鱼裹上一层鸡蛋糊，然后再下锅煎制。这样不仅能增加鱼的风味，还能有效地防止粘锅哦！还有面粉法也挺管用的。在煎鱼之前，给刀鱼表面均匀地沾上一层薄薄的面粉，再放入油锅煎制。这样一来，鱼皮就能保持完整，不会粘锅了。别忘了锅热油少火温的原则。

2、想要用普通大勺煎刀鱼而不粘锅，首先要确保使用新鲜的刀鱼。洗净鱼身并尽量保留鱼鳞，因为鱼鳞不仅营养丰富，还能在煎制过程中起到防止粘锅的作用。将刀鱼切段后，用少量食盐腌制15分钟，但请注意，腌制时应宁淡勿咸，以免影响口感。

3、擦干水分后，要往鱼表面拍一层干粉，干面粉或者干淀粉都可以，薄薄的一层即可。这样一来可以防止粘锅，二来可以防止残留的水分导致嘣油。第二点：煎鱼的时候要用小火。千万不要使用大火，用小火慢慢的让鱼表面煎至金黄、变硬。如果使用大火，稍不留意就会将鱼煎糊，同时也很容易粘锅。

The End