广式鼓油鸡（广式鼓油鸡怎做）

鼓油鸡的做法窍门

1、材料：三黄鸡2斤，油适量，葱姜适量，鼓油鸡汁半瓶。准备2斤重的三黄鸡洗净。浸泡一会去除血水。锅内放少许油爆香葱姜。加入半瓶鼓油鸡汁。大火煮开。鸡肚子里塞入剩下的葱段姜片，给鸡翻几下面，使全身都粘上汤汁。

2、做法： 鸡肉处理：鸡肉块洗净，控干水分备用。 配料准备：生姜切片，大葱切段，蒜瓣剁碎备用。 煸炒鸡肉：热锅凉油，油热后放入鸡肉块，煸炒至金黄色，使鸡肉更加香脆可口。 加入配料：加入姜片、大葱段和蒜碎，翻炒几下，炒出香味。

3、首先，将一只约2斤重的三黄鸡洗净，然后浸泡片刻以去除血水。接着，在锅中放入少量油，用葱姜爆香。随后，加入半瓶鼓油鸡汁，用大火煮沸。此时，将鸡肚子中塞入剩余的葱段和姜片，并给鸡翻面几次，确保全身都能均匀地沾上汤汁。然后，盖上锅盖，转小火慢炖30分钟。

4、煮好后关火，放入洗干净的香葱，用锅的余温把香葱烫至断生，和鸡一起装出。

5、滴入少许油，倒入姜葱碎煎香。 放入腌好的鸡，把鸡有皮的各面都抹一次锅底，让表面粘上油色，更饱满。 倒入腌制的酱汁，盖上盖子，按下煮饭键，中途翻面几次，使鸡的各面上色均匀。 最后关火后放入洗干净的香葱，用锅的余温唐烫至断生，和鸡一起装出。

哪位大神知道粤菜的豉油鸡商用做法呢?

鸡1只，姜3片，葱2根（切成段，尾不要），李锦记芝麻油1茶匙，李锦记豉油鸡汁1杯半，清水1杯半把鲜鸡洗干净，鸡的个头不要太大，1斤2两左右最好，不要超过1斤半，个太小了没肉，太大了肉粗不进味不好吃。

豉油鸡的准备与焯水 将鸡清洗干净后，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。这一步骤有助于保持鸡肉的鲜嫩和口感。 调制豉油汁 在锅中加入适量油，爆香姜片和葱段，然后加入高汤、生抽、老抽和冰糖，煮沸后转小火慢煮20分钟。这样制成的豉油汁将用于浸泡鸡肉。

葱白和葱花分开切碎，姜剁成姜蓉，香菜切碎放碟备用。洗好鸡，晾干水，加入姜片和葱白。加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上，记得鸡肚子里面也要放入这些材料，每10分钟翻动一次，力求鸡的每个地方都腌入味。

广东鼓油鸡的正宗做法

鸡肉(半只)、姜丝(1块)、蒜米(3粒)。鸡肉洗净放盘内备用。姜切丝，蒜切末备用。锅内倒入适量花生油。再倒入同等量的酱油。倒入少许香油。加少许盐。把锅内的料调和均匀。把鸡肉放入锅内使每块鸡肉上都沾上酱汁。盖上锅内中火煮。

广东正宗豉油鸡的配方及制作步骤如下：所需食材包括三黄鸡、大葱、洋葱、生姜、多种香料、红曲米、老抽、生抽酱油、美极鲜酱油、冰糖、玫瑰露酒、食用盐和淀粉等。制作时，首先需将三黄鸡彻底清洗干净，并去除鸡屁股和指甲。接着，配制卤料，将各种香料装入卤料袋中，并与清水一同熬煮以提取香料的味道。

制作广东正宗豉油鸡的第一步是准备好所有的材料和香料。鸡需要彻底清洗干净，去除内脏、血迹和其他杂质，以确保最终的味道不受影响。同时，香料和调味料也应按照配方准确称量并准备好。接下来是熬制豉油汁。

广东豉油鸡的正宗做法： 准备材料：鸡一只（约5公斤），生姜适量，葱适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，豆豉适量，白糖适量，盐适量，清水适量。 将鸡洗净，切成适当大小的块，用开水焯水去血水。 锅中加入清水，放入鸡块，加入适量的生姜和葱，料酒，烧开后转小火煮约30分钟。

广式鼓油鸡的做法步骤

准备一只新鲜的鸡，清洗干净。将干葱头和生姜切碎备用。 把铁锅加热至红热，倒入足够多的油。将整只鸡放入锅中，紧接着加入切碎的干葱头和生姜，接着加入料酒、糖、生抽和盐，再加入250毫升水。 调大火力，煮沸20分钟。待汁液几乎收干时，将鸡取出。

首先，准备好一只新鲜的鸡，将其洗净备用。同时，将干葱头和生姜切碎，备用。接着，将铁锅加热，加入适量的油。当锅烧热后，将整只鸡放入锅中，并同时加入切好的干葱头和生姜碎。随后，加入料酒、糖、生抽和盐，以及250升的水。大火煮20分钟后，待汤汁逐渐收干，即可将鸡取出。

准备好一只处理干净的半只鸡，同时备好八角、桂皮、姜片和冰糖。将约400毫升的生抽倒入煮锅中，随后加入八角、桂皮和姜片。接着，将冰糖加入锅中并烧开。待冰糖完全煮化后，将鸡放入锅中。先用大火煮开，然后转小火慢炖。在炖煮过程中，要不断地将酱油淋在鸡身上，以确保鸡肉均匀上色和入味。

待冰糖煮化后，将鸡下锅，大火煮开后转中小火慢慢煮。过程中，不断将酱油淋在鸡身上，使其均匀入味。煮8分钟后翻面再煮8分钟，煮好后将鸡放入汤汁中浸泡30分钟，使其充分吸收味道。另起锅坐水，水中加入适量的油和盐烧开，将芥菜丝下锅煮熟后取出控水并摆盘。

广东鼓油鸡的正宗做法如下：食材：主料：新鲜鸡一只5斤左右重，干葱头8－10颗左右，辅料：生姜若干，生抽适量，糖4小勺，料酒适量，盐0.5小勺，制作步骤：将新鲜鸡一只洗干净备用，将干葱头生姜切碎。

鼓油鸡的做法 1：首先干净锅，倒入酱油。2：开中火，加入冰糖。3：边煮边搅拌，直至糖完全融化。4：加入八角，桂皮，香叶。5：放入鸡，让鸡均匀受热。6：大火煮开后，盖上盖子，小火焖煮20分钟。焖煮5分钟后，开盖，翻转鸡，继续焖煮。7：焖煮好后，捞起晾冻。

The End