蒸水蛋的做法（肉末蒸水蛋的做法）

水蒸蛋的做法

1、蒸锅水烧开后，放入蛋液碗，中小火蒸8-10分钟。关火后焖2分钟再取出（避免突然遇冷塌陷）。 调味：淋少许生抽、香油，撒葱花即可。成功关键 比例：水越多蛋越嫩，但过多易不成形。建议1：1至1：5（体积比）。 水温：用温水（非开水或冷水），减少气泡且更均匀。

2、把炒好的肉末均匀铺在鸡蛋液上，然后将碗放入烧开水的锅中，中火蒸10 - 12分钟左右，蒸好后焖一会儿。最后淋上生抽，撒上葱花就可以了。这种做法的开水蒸蛋有浓郁的肉香，口感也比较丰富。

3、蒸锅中加入适量的水，大火烧开后，把装有蛋液的碗放入锅中，转中火蒸10 - 15分钟左右（具体时间根据蛋液的多少和容器的大小适当调整）。判断蛋羹是否蒸熟可以用筷子插入蛋液中间，取出筷子后，如果筷子上没有附着蛋液，说明已经蒸熟。蒸好后，取出碗，揭开保鲜膜。

4、肉糜水蒸蛋：把调好味道的肉糜铺在碗底，再倒入鸡蛋液进行蒸制。肉糜可以选择猪肉或者牛肉，在制作肉糜时可以加入葱姜末、酱油、盐、胡椒粉等调料搅拌均匀。这种做法使水蒸蛋既有鸡蛋的滑嫩，又有肉糜的醇厚香味，口感层次更加丰富。

5、蒸制过程：同普通开水蒸蛋一样，盖上盖子或保鲜膜，放入烧开水的蒸锅中，中火蒸10 - 12分钟左右。添加果干：如果喜欢吃甜一些或者有颗粒感的口感，可以在蒸好后撒上一些果干。虾仁开水蒸蛋 材料准备 主料：鸡蛋2 - 3个、鲜虾适量。辅料：姜、葱、料酒、盐、生抽、淀粉。

开水蒸鸡蛋羹的做法

1、蒸制 在锅中加入适量的水，烧开。将装有鸡蛋液的容器放入蒸锅中，盖上锅盖，用中小火蒸10 - 15分钟左右（具体时间根据容器大小和鸡蛋液的量而定）。判断蛋羹是否蒸熟可以用筷子插入蛋羹中间，如果没有蛋液粘在筷子上，说明蛋羹已经蒸熟。出锅与调味（可选）蒸好后，取出蛋羹，让其稍微冷却一下。

2、准备材料：鸡蛋：3只、水：200毫升、花生油：5克、食盐：5克、葱花：3克、生抽：5克、鸡粉：3克。香葱洗净切碎，鸡蛋打入干净无水的碗里备用。鸡蛋液中加入适量的鸡粉和食用盐。加入适量的凉开水，用打蛋器顺一个方向搅拌均匀。搅拌好后，把鸡蛋液过滤到干净无水的碗中。

3、搅拌好后加适量温水，注意了用温水比用冷水效果好，但水温别太高，避免烫出鸡蛋花，还有水不能随意乱加，控制水量，鸡蛋和水的比例为1：5，这样做出的鸡蛋羹滑嫩不老。

4、厚碗，可以阻隔气泡的产生。热水，同样避免蛋羹产生气泡。冷水入锅蒸，由于选用了厚碗加热水，不怕在冷水蒸的时候产生气泡。

水蒸蛋的方法与步骤

盖上锅盖，转中火蒸制。一般蒸10 - 15分钟就可以，具体时间要根据鸡蛋液的量和蒸锅的功率来调整。如果蒸的时间过长，蒸蛋会变得比较老，口感不好。判断蒸蛋是否熟透可以用筷子插入蒸蛋中心，拔出后筷子上没有附着蛋液就说明蒸熟了。调味 蒸好后，先不要着急打开锅盖，让蒸蛋在锅中焖2 - 3分钟。

蒸锅水烧开后，放入蛋液碗，中小火蒸8-10分钟。关火后焖2分钟再取出（避免突然遇冷塌陷）。 调味：淋少许生抽、香油，撒葱花即可。成功关键 比例：水越多蛋越嫩，但过多易不成形。建议1：1至1：5（体积比）。 水温：用温水（非开水或冷水），减少气泡且更均匀。

蒸水蛋的方法与步骤如下：主料：鸡蛋3个、温水适量、盐少许。将鸡蛋磕入碗中，调入半勺食用盐。用筷子搅打出浓密气泡后，加入适量盐和温水再次搅拌均匀，鸡蛋与水比例约1：5~1：2，水量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩，但是也不宜太多了，否则就不成形。

The End